Viser innlegg med etiketten Snadder. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten Snadder. Vis alle innlegg

lørdag 29. mars 2014

Søtpotetchips

Jeg har lenge tenkt på å prøve å lage chips, men har liksom aldri kommet så langt. Men denne uken hadde jeg en middagside som innbefattet søtpotetchips, og da var det jo bare å skride til verket. Søtpoteten har en søtlig og fyldig smak, og chipsen gikk hjem både hos små og store i Storemyra:o)
DU TRENGER:
Søtpotet
Olje til fritering
Maldonsalt
Evt kvernet pepper
Jeg har ikke oppgitt noen eksakte mål både pga at søtpotetene kan variere ganske mye i størrelse, og fordi det vil være forskjeller på hvor mye chips man ønsker å lage.Skrell søtpotet og kutt dem opp i så tynne skiver som mulig. Jeg valgte å bruke skrelleren, men har man mandolinjern, er også det et godt hjelpemiddel til oppgaven. Hell oljen i enl.a vid gryte. Jeg brukte denne gangen solsikkeolje, men her er variasjonsmulighetetene mange... bl.a kan man også bruke rapsolje og druekjerneolje. 
Varm oljen til det bruser rundt en tresleiv. Slipp deretter i strimler/skiver av søtpotet og la dem steke i oljen til de blir gylne og fine. Husk å snu dem et par ganger underveis. Fargen blir omtrent som paprikachips. Husk å snu dem og ta dem gjerne opp med en hullsleiv. Jeg la dem over i et dørslag slik at de fikk renne av seg evt overflødighetsolje. Deretter er det bare å salte og evt pepre etter egen smak. 
Ha over i en skål og DIGG INN:o)

onsdag 26. mars 2014

Makroner med oreofyll

Datteren min elsker oreokjeks. Det resulterte bl.a i at vi i fellesskap komponerte oreoknuter, som er fabelaktig gode og virkelig kan anbefales. Oppskriften har desverre forsvunnet fra bloggen på mystisk vis, så den må vi se å få lagt inn igjen i nærmeste fremtid. Forrige helg fylte jeg litt opp igjen i bakeskuffen min, der jeg bl.a kjøpte et par oreopakker. Hun kretset stadig rundt skuffen inne på kjøkkenet, og lurte på hva jeg skulle bruke kjeksene til. Dagen før hadde jeg skåldet mandler, med tanke på makronbaking. Til slutt sa jeg lett henslengt at vi kanskje kunne prøve å lage oreofyll til makroner. Hun tente straks på ideen, og dermed var bakingen i gang. Makronene er nå bakt, prøvesmakt, smaksgodkjent og fortært. Men det er liten tvil om at desse vil bli bakt igjen, og hun mente at de var altfor gode til å holde oppskriften for seg selv, så hun har nå spurt meg noen ganger om oppskriften er lagt ut på bloggen. Så kjære lesere, her er den fabelaktige oppskriften:o)
MAKRONER:
75 gram eggehvite
100 gram sukker
100 gram malte mandler
100 gram melis

Skåld mandler og mal dem enten i matbereder eller helst en mandelkvern. La dem tørke litt. Jeg bruker ofte bre dem utover på et bakepapirkledd stekebrett og sette dem midt i ovnen på 100 grader 1 ca 1 time.Sikt dem deretter så du sitter igjen med det finmalte melet.
Pisk eggehvitene til de begynner å danne myke skumtopper.Tilsett deretter sukkeret litt etter litt til du har en stiv og blank marengs. Sikt i mandelmel og melis. Rør dette inn i eggehvitene. Røren skal være sånn at når den glatter seg ut innen 30 sekunder etter at du har rørt i den, så er den ferdig.
Sprøyt deretter ut makroner på et bakepapir. Jeg har prøvd meg på en makronmatte, men ble ikke fornøyd. så jeg har valgt å holde meg til bakepapiret. La dem stå og tørke i ca 30 minutter. Stek dem deretter på 150 grader midt i ovnen i 12-15 minutter. Ta dem ut og la avkjøle noe før man tar dem av papiret.
OREOFYLL:
200 gram philadelfiaost
100 gram melis
150 gram oreokjeks

Kjør philadelfia og melis sammen. Knus kjeksene og tilsett i osteblandingen. Bland godt sammen og sett i kjøleskapet til den har satt seg. Når makronene er blitt helt kalde og fyllet er klart er det bare å pare to og to like makroner og fylle dem med orefyllet. Bruk enten sprøytepose eller en teske.
Det er en fordel om de kan stå i kjøleskapet til neste dag. Da har smakene fått satt seg og makronene smaker himmelsk.
VEL BEKOMME:o)

fredag 29. mars 2013

Rocky road påskegod

Rocky road har seilet opp som en favorittkake i heimen. Den er rask og enkel å lage, og ikke minst så er den syndefull kalorimettet og er en nytelse å spise. Bonusen er også at den er så mektig at et stykke holder lenge:o) Denne gangen har jeg komponert en påskevariant, og om jeg skal si det selv så ble dette en vinner:o)
BROWNIE:
150 gram smør
200 gram kokesjokolade
3 egg
4 dl sukker
2 ts vaniljesukker
2 dl hvetemel
Smelt smør og trekk fra platen. Knekk opp sjokoladen og legg over i smøret. La dette smelte ned. Bland godt sammen og ha over i kjøkkenmaskinen. Tilsett eggene ett og ett,  pisk godt mellom hvert egg. Tilsett sukkeret og pisk godt sammen. Ha til slutt i vaniljesukkeret og hvetemelet. La kjøkkenmaskinen gå til du har en tykk og fyldig røre. 
Hell over i en liten bakepapirkledd langpanne(18x26 cm). Stekes i 15 minutter midt i ovnen på 180 grader.
TOPPING:
1 pk påskeskum
100 gram Anthon Berg marsipanegg
70 gram pistasjnøtte
30 gram mandler
1 ts maldonsalt
Del påskeskummet i tre biter. 
Grovhakk marsipanegg, maldonsalt og pistasjnøtter. Fordel over kaken og la steke i 5 minutter til. Ta ut av komfyren og la kaken avkjøle seg på rist. Del opp i passende stykker og server!!
VEL BEKOMME:o))

onsdag 13. mars 2013

Rocky road candy cane

Som tidligere nevnt har vi for tiden snekkere som fikser på loftet vårt. Her om dagen klarte en av dem å skyte seg selv i foten/kneet med en spikerpistol. Den gikk inn på oversiden av kneet og ut igjen litt under. Jeg var hjemme den dagen og skjønte ingenting da den andre snekkeren kom ned og spurte etter en skarp kniv. Det ble selvsagt litt oppstandelse og vi ringte 113. Det ble tur på legevakten, røngten og uttrekkelse av spikeren. Han hadde flaks og traff ikke verken ben, sener, muskler, blodårer eller nerver. Vondt var det selvfølgelig, men det spørs om ikke selvfølelsen hadde det vondere;o) Siden det gikk så bra har han jo selvsagt fått gjennomgått litt og det hagler stadig på med morsomme og spissfindige kommentarer. Men jeg innrømmer glatt at jeg syntes forferdelig synd på ham, og med bakgrunn i det komponerte jeg denne kaken som også har fått benevnelsen "Trøstekake for skadde snekkere"
BROWNIEBUNN:
150 gram smør
200 gram mørk sjokolade
3 egg
4 dl sukker
2 ts vaniljesukker
2 dl hvetemel

Smelt smør og trekk det bort fra varmen. Tilsett oppknekt sjokolade og la denne smelte ned. Rør godt om og ha blandingen over i kjøkkenmaskinen. Tilsett eggene ett for ett, og bland godt mellom hvert egg.Tilsett sukkeret og bland det godt inn i røren. Ha til slutt i vaniljesukker og hvetemel, og la maskinen går til du har en tykk og glatt røre.Hell røren over i en liten, bakepapirkledd langpanne. Min hadde mål på 18 x 26 cm. Sett midt i ovnen på 180 grader. La steke i 15 minutter.
GARNITYR:
100 gram minimarshmallows
100 gram mandler
2 candy canestenger
1 1/2 ts maldonsalt
Hakk mandlene og candy cane stengene grovt opp. Fordel alle ingrediensene over bunnen og sett i ovnen igjen i ca 5 minutter. Avkjøles enten på rist eller i formen og deles i passende stykker. Nytes gjerne sammen med en god kopp kaffe eller te.
VEL BEKOMME:o)

fredag 4. januar 2013

Oreokuler

Denne julen ble det laget en del konfekt. Det var årets hjemmelagde julegave fra Storemyrshjemmet, og noe ble selvsagt også laget til eget bruk. De fleste oppskriftene er lagt ut, men det gjenstår ennå et par...som desse fabelaktige oreokulene:o)
DU TRENGER:
1 pk oreokjeks
200 gram philadelfia kremost
100 gram mørk sjokolade
100 gram melkesjokolade
1 ss delfiafett
Kakestrø
Knus oreokjeksene i f.eks en foodprocessor. Ha deretter kjekssmulene i kjøkkenmaskinen og tilsett philadelfia. Bruk k-kroken og la maskinen gå til kjeks og ost er godt sammenblandet.Rull så til kuler. Jeg synes det er penest når kulene har lik størrelse, og veide dem derfor opp, mine var 14 gram. 
Sett dem i fryseren 1 times tid. Smelt sjokolade og delfiafett i vannbad. Dypp kulene i sjokoladen og sett over på bakepapir. Dryss raskt over kakestrø. Siden kulene har vært i fryseren stivner sjokoladen raskt. Når alle er ferdig dyppet og pyntet, settes de i kjøleskap igjen til sjokoladen er helt stivnet. Ha dem over på et pent glass eller en eske. Sett gjerne på en etikett der det står hva det er. Oppbevares kjølig frem til de skal spises.
VEL BEKOMME:o)

onsdag 12. desember 2012

Chili og kardemommetrøfler

Det er mye søtt fokus i Storemyra om dagen...det bakes og breses, planlegges og koses. Vi spiser selvsagt middag også, men det blir stort sett hentet frem oppskrifter fra arkivet på hjemmebane. Vi får tåle mye søte oppskrifter i desember og heller komme sterkere tilbake med gode, sunne hverdagsmiddager på nyåret;o) Så nå setter vi over til trøffelavdelingen!! Oppskriften som presenteres holder til rundt 35 trøfler.
INNHOLD:
200 gram mørk sjokolade
2 dl fløte
2 ss smør
3 ss sukker
1 rød chili
5-6 kardemommefrø
FREMGANGSMÅTE:
Tilsett fløte, smør, sukker og kardemommefrø i en kjele. Kok sakte opp og slå ned varmen. La dette syde i ca 5 minutter. Sil blandingen slik at du får bort kardemommefrøene. Hell tilbake i kjelen og tilsett oppknekt sjokolade. La stå på svak varme til sjokoladen har smeltet ned. Finhakk chili uten frø og ha over i blandingen. Rør godt sammen og sett kaldt i minimum to timer, og gjerne til neste dag.
Form deretter sjokoladeblandingen til små kuler. Jeg rullet deretter noen i raspet sjokolade, og noen i en posekaffeblanding ~ Nescafe vaniljekaffe
Dersom trøflene skal gis bort kan man legge dem i en pen eske eller på et glass. Sett gjerne på en pen etikett med hva det er for noe, og det går også fint an å skrive på oppskriften.
VEL BEKOMME:o)

fredag 7. desember 2012

Blåbærtrøfler

Trøfler er enkelt å lage. De smaker godt og er hyggelige å gi bort. Det florerer av ulike trøffeloppskrifter rundt omkring, med mange ulike og fantasifulle smaker. Jeg hadde en ide om at sjokolade og blåbær måtte være en spennende kombinasjon...så dermed: som tenkt så gjort...og resultatet ble omtrent som jeg hadde tenkt:o)
DU TRENGER:
200 gram frosne blåbær
3 ss sukker
300 gram sjokolade
40 gram smør
Ca 100 gram sjokolade til trekking
Lag pure av blåbærene og tilsett sukkeret. Varm opp pureen på svak varme. 
Smelt sjokoladen i vannbad. Ta en passende bolle, gjerne av metall og sett over en kjele med litt vann. Bollen skal være stor nok til å dekke helt over kjelen slik at dampen ikke slipper ut. Kok opp vannet og slå ned til middels varme. Legg i oppknekt sjokolade og la den smelte ned. 
Tilsett blåbærpureen litt etter litt og bland godt mellom hver gang. Til slutt tilsetter du smør i terninger. Jobb med massen til smøret har smeltet seg inn. Når alt er blandet sammen setter du massen i fryseren i ca 30 minutter. Den skal da være håndterlig nok til å trille kuler.Når de er ferdige kan de gjerne settes kaldt til det er klart for trekking.
Smelt sjokoladen som beskrevet ovenfor. Når du starter trekkingen kan platen stå på helt svak varme slik at sjokoladen holder seg varm og flytende. Legg en trøffel i en skje og hell over sjokolade med skje nr 2. Legg over på gaffel slik at den får renne av seg. Legg deretter over på bakepapir og pynt om ønskelig. Jeg brukte kakestrø fra Dr. Oetkers vinterkolleksjon.Når alle trøflene er ferdig trekte, settes de i kjøleskapet til trekket har stivnet ordentlig.Dersom de skal gies bort, kan de f.eks legges i en pen eske.

VEL BEKOMME:O))

onsdag 5. desember 2012

Mozartkuler

Selvgjort er velgjort...så også med juleknasket. Det er både spennende og moro å lage litt konfekt og godterier til jul. Jeg har prøvd med på mozartkuler, og de ble knakende gode. Passer perfekt som vertinnegave eller julegave. Pass for all del på å ikke ha for mye av dem selv, for dette kan raskt bli vanedannende;o)
DU TRENGER:
500 gram marsipan
150 gram nougat
3 ss konjakk
200 gram mørk sjokolade
Denne oppskriften holder til 35 mozartkuler. Kna konjakken inn i marsipanen. Jeg tok meg deretter bryet med å veie marsipan og nougat likt inn på alle kulene, dvs ca 14 gram marsipan pr bit, og 4 gram nougat pr bit.  Da blir de helt like i størrelse, og sluttresultatet ser veldig pent ut. 
Rull marsipanen sammen til en kule og kna den deretter flat. Rull nougaten til en kule som du plasserer i midt på marsipanen.Pakk marsipanen rundt nougatkulen og klem skøytene lett sammen. Rull deretter forsiktig sammen til en kule.
Smelt sjokoladen i vannbad. Når den er nedsmeltet er det viktig å holde sjokoladen varm og flytende. Blir den for kald tykner den og blir vanskelig å jobbe med. Da blir heller ikke kulene noe pene.Dypp kulene i sjokoladen og pass på at alt er dekket av sjokolade. La den renne av seg og sett dem på f.eks et bakepapir.Sett dem deretter kaldt til de har stivnet.Skal de gis bort kan man legge dem i et pent glass eller i en pen eske.
VEL BEKOMME:o))

tirsdag 30. august 2011

Krokan

Krokan er både enkelt og raskt å lage sjølv. Du kan bruke det til kaker, is, som pynt eller som ein ingrediens...
DU TRENG:
2 ss smør
100 gram mandlar
150 gram sukker
Hakk mandlane. Eg valgte å la skalet vere på, men dersom du føretrekk dei utan er det berre å skålde dei og trekke av skalet. 
Ha mandlar, smør og sukker i ei steikepanne. Varm opp på middels temperatur og ikkje gå i frå. Rør med jamne mellomrom. Når blandinga har blitt gyllenbrun er krokanen ferdig. Legg over på eit bakepapir og smør blandinga utover. 
La den avkjøle seg og brekk den deretter opp i bitar. Køyr i foodprocessor til krokanen har den grovheita du ynskjer. Eg valgte å ha min ganske finmalt.
ENJOY:o))

onsdag 3. august 2011

Pikekyss med hakkede pistasjnøtter

Forleden hadde jeg en liten dessertide der pikekyss var involvert...Har faktisk aldri laget pikekyss før, men i løpet av våren og sommeren har det jo vært en del pavlovaproduksjon...og pikekyss kunne vel neppe vere noe vanskeligere;o)
DU TRENGER:
4 eggehviter
200 gram sukker
1 ts pressa sitronsaft
ca 30 gram pistasjnøtter
Pisk eggehvitene til de begynner å danne et mykt skum. Tilsett så sukker litt etter litt og la mikseren gå til marengsen er stiv og blank. Tilsett sitronsaften og la den gå et par minutter til.
Fyll opp en sprøytepose med marengs og sprøyt ut fine pikekyss på et bakepapir. Hakk opp pistasjnøttene og dryss over pikekyssene. 
Stekes midt i ovnen på 100 grader i ca 1 1/2 time. La dem gjerne stå i 1 time med avslått ovn og åpen ovnsdør i 1 time etter det.
Nytes som de er eller som en del av en dessert.
VEL BEKOMME:O))