Viser innlegg med etiketten Breiflabb. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten Breiflabb. Vis alle innlegg

mandag 20. juni 2011

Breiflabb med rømme og tagliatelle

Breiflabb er en utrolig god fisketype som kan brukes til alt fra enkel hverdagsmiddag til de mest fantastiske festmåltid:o) Dette er av den førstnevnte sorten, og om det kanskje ikke ser så lekkert ut, skal det sies at det smakte helt fantastisk!!
DU TRENGER:
800 gram breiflabbfilet
ca 2 ts maldonsalt
ca 1/2 ts kvernet, hvit pepper
4 tomater
1 vårløk
1 rød chili
3 dl seterrømme
2 dl revet jarslberg
FREMGANGSMÅTE:
Skråskjær fileten i tynne skiver. Legg dem opp i en ildfast form. Strø over maldonsalt og kvernet hvit pepper. Skjær tomat i skiver og vårløk og chili i ringer. Fordel grønnsakene over fisken. Slå over rømme og sett midt i ovnen på 200 grader. Stekes i ca 40 minutter. Når det har gått 30 minutter, fordeler du osten på toppen og setter inn formen i ca 10 minutter til  til osten er smeltet og lett gyllen.
Kok tagliatelle etter anvisning på pakken. 
Legg opp fisk og tagliatelle på tallerkener og pynt gjerne med litt frisk timian.
VEL BEKOMME:O))

tirsdag 3. mai 2011

Breiflabb med stekt kål og sennepscremefraiche


Breiflabb er en fantastisk god fisk...og er silden havets sølv...ja så er sannelig breiflabben havets gull;o)
DU TRENGER:
600 gram breiflabbfilet uten skinn og ben
300 gram nykål
200 gram gulerøtter
1/2 blomkål
1 granateple
Gressløk
Maldonsalt
Kvernet pepper
Chiliflak
Olje
Smør
4 ss creme fraiche
2 ts dijonsennep
Maldonsalt
SLIK GJØR DU DET:
Del breiflabben i fire jevnstore stykker. Dryss på salt, pepper og chiliflak. Brun fiskestykkene raskt på begge sider ved middels varme i litt olje. Senk temperaturen, tilsett 1-2 ss smør og stek fisken videre ca 2 minutter på hver side.
Kutt nykålen i strimler og brun den raskt i olje og smør. 
Skrell og kutt gulerøttene i strimler og del blomkålen opp i små buketter. Kok grønnsakene i litt vann med 1 ss smør til de er knapt møre, 2-3 minutter.Sil av kokevannet. Del opp granateplet og bland kornene inn sammen med grønnsakene. Høld av noen korn til pynt.Smak til creme fraiche med sennep og salt.
Legg opp fisken på en seng av nykål,. Legg opp grønnsaker og fordel topper av creme fraiche på tallerkenen. Pynt med litt granateplekorn.
VEL BEKOMME:o))

tirsdag 8. februar 2011

Chorizobakt breiflabb med løkris og champagnesaus:o)

I min barndom var breiflabb regnet som ufisk/styggfisk. Når vi gikk i fjørekantene var det ikke rent sjelden vi kunne studere breiflabb som var kastet ut av garnene og som hadde drevet i land...Lite visste vi den gang om hvilken skatt som lå der...en skatt som nå er regnet som en av de fremste delikatessene innen sjømat...Jeg var så heldig å komme over en breiflabbfilet i ferskvaredisken forleden...og attpåtil til 1/2 pris...hvem kan vel motstå slikt;o) Men et lite varsko er det dog angåande breiflabben. Denne delikatessen har vært utsatt for så intens overfisking at den desverre pr i dag ligger på den røde listen til WWF`s sjømatguide. Ha dette i bakhodet og vær bevisst på hvordan den er fisket...
INGREDIENSAER:
600 gram breiflabb
100 gram chorizopølse i tynne skiver
Jasminris
1/2 løk
1 kvast rosmarin
4 ss smør
1 dl champagne
2 dl fiskekraft
2 ss fiskefond
2 dl fløte
Maldonsalt
Kvernet pepper
FISKEN:
Del fisken i fire serveringsstykker, legg den i langpanne og krydre med salt og pepper. Strø over grovrevet rosmarin, tynne pølseskiver og smør i klatter. Stekes i ovn ved 250 grader i 13-15 minutter. Øs over stekesjy fra tid til annen.
RISEN:
Kok risen etter anvisning og bland inn strimlet løk. 
CHAMPAGNESAUSEN:
Kok inn champagne og fiskekraft til halv mengde. Bland ned i fiskefond, tilsett fløte og varm opp igjen. Smak til med salt og pepper.
Anrett på tallerken og server...
VEL BEKOMME:o))
PS...Slik kan det også gjøres dersom du har selverklærte fiskehatere i hus;o)