mandag 7. januar 2013

Fylt kyllingfilet og paprikarisotto

I desember var det min tur til å ha klubbjentene på besøk. Jeg bestemte meg ganske raskt for å lage risotto. Etter litt tenking og idemyldring kom jeg frem til at jeg ville ha kyllingfølge til risottoen. I utgangspunktet hadde jeg planlagt kyllingbryst, men siden det ikke var å få tak i ble det kyllingfileter i stedenfor. Kombinasjonen ble en suksess, og alle ble mette etter et velsmakende måltid:o)
FYLT KYLLINGFILET:
4 kyllingfileter
1 fennikel
4 reddiker
12 sukkererter
4 skiver salame milano ~ parmacotto
Legg et lite snitt i kyllingfileten. Utvid forsiktig til du har en lomme på hele oversiden av filetene. Finsnitt fennikel. Kutt reddik i tynneskiver som du igjen deler i to. Splitt sukkerertene på langs, og del dem deretter i tre. Start med fennikel, fyll deretter på med reddiker og til slutt sukkertene. Brett så salamiskivene i to, og legg på toppen.
Smelt ned litt smør i en stekepanne. Stek filetene raskt på relativt høy varme på begge sider slik at de får en jevn hinne. Senk deretter temperaturen og stek dem omtrent 7 minutter på hver side. I hele stekeperioden øser du smør over filetene med jevne mellomrom. Legg filetene over i en ildfast form og legg over folie. La dem hvile i ca 10 minutter.
PAPRIKARISOTTO:
4 dl arborisris ell. annen risottoris
1 rød paprika
1 gul paprika
1 stilkselleristang
3 sjalottløk
2 hvitløksfedd
2 dl hvitvin
10 dl vann
4 ss kyllingfond
3 dl mozarella
140 gram smør
Kutt paprika og stilkselleri i små terninger. Finhakk sjalottløk og hvitløk. Fres i litt olje i en gryte de blir blanke, men ikke har tatt farge. Tilsett risottorisen og la alt frese til riskornene har blitt blanke. De skal ikke ta farge og bli brune. Tilsett nå hvitvinene og kyllingfonden, og la dette koke inn. Tilsett deretter så mye vann at risen blir dekket og la dette koke inn. Fortsett på denne måten til alt vannet er tilsatt. Fortsett kokingen og røringen til risen har oppnådd "al dente", dvs tyggemotstand. Start smakingen etter 20 minutter. Min risotto hadde oppnådd perfekt konsistens etter 15 minutter. Tilsett deretter paprika og selleri og rør godt inn. Legg på lokk og la stå i fem minutter. Tilsett så mozarella og rør den inn. Legg på lokket og la hvile mens du kutter smør i terninger. Rør til slutt inn smøret og risottoen er klar. 
Legg opp risotto på tallerkenene og legg en kyllingfilet på toppen. Pynt gjerne med litt friskt kryddergrønt.
Server!!
VEL BEKOMME:o)

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar

Så koselig at du tar deg tid til å legge igjen en kommentar:0)
Det setter jeg utrolig stor pris på ♥
Klem Line