søndag 30. desember 2012

Ukemeny, uke 1/2013

I løpet av denne uken endrer vi årstall fra 2012 til 2013. Vi legger et begivenhetsrikt år bak oss, og ønsker det nye og løfterike året velkommen:o) Mat må vi selvsagt ha i 2013 også, og her kommer den første ukemenyen for det kommende året!!

NYTTÅRSAFTEN:
Pinnekjøtt og svineribbe med tradisjonelt tilbehør


DESSERT:
Sjokoladefondant og bjørnebærsorbet 


1 NYTTÅRSDAG:
Juleskinke med ovnsbakte grønnsaker og sennepssaus


DESSERT:
Minipavlova med vaniljeis og sitronmarinerte bær


ONSDAG:
Ovnsbakt torsk med balsamicosirup og paprikatopping


TORSDAG:
Bulgursalat med hotte svinestrimler i pita


FREDAG:
Speltpizza med chorizo og skinke


LØRDAG:
Kalvestek med ovnsbakte poteter og piperade


SØNDAG:
Kalkun med tilbehør og nydelig madeirasaus


FORRETT:
Minivannbakkels med tre typer fyll


UKENS SNADDER:
Rislapper


UKENS BAKST:
Eltefritt speltbrød

lørdag 29. desember 2012

Ovnsbakt torsk med balsamicosirup og paprikatopping

Det gjør seg utrolig med en lett fiskerett innimellom all den gode julematen. Det er lett fordøyelig mat og tilberedt på riktig måte kan det på et lite øyeblikk stå en fortreffelig smaksbombe på bordet. Her på våre kanter har 10 klasse en utenlandstur på høsten, og neste år skal de til Polen. Det er en intens arbeidsinnsats som blir lagt for dagen med å samle inn penger til turen. Dette året har de solgt snop og julekaker, toalettpapir og samlet flasker. Ikke minst har de fått til en avtale med et rederi, så de selger torsk og hysefileter i kasser a 6,82 kilo. Jeg har investert i en kasse med torsk, og dagens fisk er laget med denne fortreffelige fisken:o)
TID: 30 minutter.
DU TRENGER:
6-800 gram torskefilet, skinn og benfri
1 dl balsamicoeddik
2 ss lønnesirup
1/2 rød chili
1 gul paprika
1 grønn paprika
2 vårløk
2 ss pinjekjerner
Fullkornspenne
Legg fiskefiletene i en ildfast form. Ha balsamicoeddik, lønnesirup og finhakket chili i en kjele. Kok opp og slå ned varmen. La det putre videre til den har kokt seg ned og tyknet, rundt 6-7 minutter. Hell balsamicosirupen over fiskefiletene. Kutt paprika i småterninger og vårløk i ringer. Strø grønnsakene og pinjekjernene over fisken. Dekk formen med folie og sett midt i ovnen på 200 grader i ca 20 minutter.
Kok pasta etter anvisning på pakken. Sil av. Legg opp pasta på tallerkenene og anrett fisken over. Øs rundt litt sky.
Server!!
VEL BEKOMME:O)

fredag 28. desember 2012

Kalvestek med ovnsbakte poteter og piperade

Kalvestek er en fantastisk råvare som bør behandles med omsorg og kjærlighet. Vi hadde venner på middagsbesøk lille julaften, og jeg grublet litt frem og tilbake på hva tilbehøret skulle være. Når først ideen boblet opp, tok det ikke lang tid å bestemme seg, og da var dette mat som var rask å lage. Retten fallt i smak både hos gjester og vertsskap:o)Dette er også en rett som er enkel å lage til mange. Da er det bare å doble eller triple opp ingrediensene etter hvor mange gjester  som er invitert. Selv om en må beregne god tid så gjør likevel mesteparten av maten seg selv. Husk at dersom man har en større stek vil tiden styres av dette. En stek på 3 kilo bruker adskillig lenger tid enn en på 1 kilo. Alternativt her kan man også steke flere små steker fremfor en stor.
TID: Ca 1 1/2 time
KALVESTEK:
1 stek, minimum 800 gram. Min var på vel 1,1 kilo
1 ts kvernet pepper
2 ts middelhavssalt
1 ss frisk, hakket rosmarin
1 ss frisk, hakket timian

Bland sammen salt, pepper, timian og rosmarin. Gni inn steken med blandingen. Legg steken i ein ildfast form og sett et steketermometer i den tykkeste delen. Sett formen midt i ovnen på 175 grader. Jeg tok ut steken når termometer viste 65 grader. Jeg dekket den til med folie og lot den hvile i 15-20 minutter. 
OVNSBAKTE POTETER:
12-15 julemandelpoteter
Paprikapulver
Middelhavssalt
Kvernet pepper
2 ss lønnesirup
Olje

Kutt potetene i to og legg i ein ildfast form. Dryss over salt og paprikapulver. Kvern over pepper. Ringle over lønnesirup og olje. Bland det hele godt rundt og sett midt i ovnen på 200 grader. Stekes i 15-20 minutter. 
PIPERADE:
2 ss olje
2 rause ss tomatpure
1 gul paprika
1 rød paprika
1 rødløk
10-12 cherrytomater
3 hvitløksfedd
1 dl hvitvin eller eplejuice
1 dl vann
1-2 ss kalve eller oksefond
2 ss frisk, finhakket rosmarin
1 ts middelhavssalt eller maldonsalt
1/2 ts kvernet pepper

Kutt paprika i grove biter. Skrell og skjær rødløken i båter. Del cherrytomatene i to. Skrell og finhakk hvitløksfeddene. Varm opp olje i en romslig gryte. Tilsett hvitløksfeddene og surr dem blanke. Ha i paprika, løk og tomater. Surr videre et par minutter og tilsett tomatpure vann, fond og hvitvin/eplejuice. Bland godt sammen og kok opp. Slå ned varmen og la det godgjøre seg til sausen har kokt seg inn og tyknet litt.
Skjær steken i tynne skiver. Legg opp stek og anrett poteter og piperade på tallerkenene. Server!!
VEL BEKOMME:o)

torsdag 27. desember 2012

Juleskinke med ovnsbakte grønnsaker og sennepssaus

Siden vi ikke var hjemme julaften var det ingen rester å tilberede 1 juledag. Valget fallt derfor på en lett og enkel middag siden jeg skulle på senvakt. Skinke er smakfullt og noe som faller i smak hos de fleste, inkludert min kresne datter;o) Jeg hadde en ferdig kokt skinke tilgjengelig, og da var middagsforberedelsene unnagjort i en fei:o)
TID: 40 minutter, dette inkluderer oppvarming av komfyren
SKINKE:
1 ferdigkokt skinke

Fjern nettet rundt skinken og skjær den i tynne skiver. Pakkes i folie og varmes i 10 - 15 minutter på 200 grader.
OVNSBAKTE GRØNNSAKER OG POTETER:
3 selleristenger
2 rødløk
1 stor eller 2 små fennikel
2-3 gulerøtter
6-8 poteter
Kvernet pepper
Middelhavssalt
Chili explosion
Olje
Lønnesirup

Skyll og kutt selleristengene i litt grove biter. Skyll fennikelen. Bruker du en stor kan du fjerne den grove innerdelen og deretter kutte i passe biter. Bruker du små går det som regel greit å benytte hele fennikelen. Skrell og kutt gulerøttene i staver. Skrell og kutt rødløk i båter. Skrell og skjær potetene i terninger. Fordel i en ildfast form. Kvern over ønsket mengde pepper og chili explosion. Jeg brukte five peppers, men her er det bare å bruke den pepperen man selv liker best. Dryss over ca 1 1/2 ts middelhavssalt, evt vanlig maldonsalt. Ringle deretter over olje og ca 2 ss lønnesirup. Bland alt godt sammen og sett midt i ovnen på 200 grader i 20-30 minutter.
SENNEPSSAUS:
3 dl vann
2 dl fløte
3 ss dijonsennep
3 ss soyasaus
2 ss maizenna
Evt kvernet pepper

Varm opp vannet. Tilsett dijonsennep og soyasaus. Rør godt sammen. Rist ut maizenna i litt av fløten og tilsett både det og resten av fløten. Kok opp sausen og slå ned varmen. La putre en fire-fem minutter. Smak og tilsett evt pepper.

Legg opp ovnsbakte grønnsaker og poteter. Legg på 2-3 skiver med skinke og hell sennepssaus over. 
Server!! 
VEL BEKOMME:o)

onsdag 26. desember 2012

Trekning av julekalender

Beklager at innlegget kommer sent...men det har gått i ett med jobb og diverse besøk siste dagene....Kalender ble trukket på julaften som lovet, og jeg brukte Random.org for et mest mulig rettferdig resultat. Jeg satte da opp nr på kommentaren og videre ned på så mange lodd hver enkelt skulle ha. Totalt ble det da nummerert fra 1 - 33, og utifra denne metoden ble følgende nr uttrekt:
6. Nina Kristin

11. Anniken

18. Lene

25. Anna

29. Sarah

Kan dere sende meg adressene deres på storemyra@hotmail.no?

Klem Line

søndag 23. desember 2012

Ukemeny, uke 52/2012

Det har vært ganske stille på bloggen denne uken. Planene var mange, og blogginnleggene lå klar i hodet. Men døgnet har bare 24 timer, og det har rett og slett gått i ett hele uken. Rakel synger i kor, og skulle synge på 2 kirkekonserter. Fredrik skulle på fotballavslutning og jeg skulle på sykepleierforbundets juleavslutning. Fredag kveld fikk Fredrik invitere noen kompiser på taco og Minecraftlan. Lørdag gikk i ett med å reise på julebesøk og få julebesøk. Kvelden ble avsluttet med at Rakel fikk invitere venninner på pizza og filmkveld. I dag skal vi ha venner på middagsbesøk, så det har vært en travel men veldig hyggelig uke. Nå er det tid for den aller siste ukemenyen i 2012...og her er det bare å ta for seg av alle de gode oppskriftene:o)

JULAFTEN:
Pinnekjøtt og svineribbe med tradisjonelt tilbehør


DESSERT:
Gourmetriskrem


1. JULEDAG:

FORRETT:
Vannbakkels med aioli, krabbe og rekefyll


HOVEDRETT:
Kylling med ovnsbakte grønnsaker, gulerot & eplepure


DESSERT:
Pannacotta med marinerte multer og multemousseshot

2. JULEDAG

FORRETT:
Suppeshots med tilbehør


Ovnbakt kveite med grønnsaker, røde appelsiner og soyasmør


DESSERT:
Sjokoladefondant og bjørnebærsorbet


3. JULEDAG:
Viltpai

4. JULEDAG:
Fylt og procsiuttasurret svinefilet med ovnsbakte grønnsaker

5. JULEDAG:
Entrecote med rødbeter og rødvinssaus

LILLE NYTTÅRSAFTEN:
Bacalao

Psst...Ikke glem å melde deg på julekalenderen. Link finner du øverst i sidebaren:o)

mandag 17. desember 2012

Gjærbakst til jul

Både søt gjærbakst, brød og rundstykker har en naturlig plass i julens ulike selskaper. Jeg har derfor samlet noe av gjærbaksten som finnes på bloggen i dette innlegget...så håper jeg du finner inspirasjon:o)

Julebrød


Aniskringler


Nydelige frukostrundstykker


Mellomgrove rundstykker


Engelske frukostmuffins


Boller med kransekakemasse, sjokolade og valnøtter


Fylte sukkerboller


Pasjonsfruktknuter


Grovt brytebrød


Foccacia med maldonsalt