fredag 30. november 2012

Kyllingschnitzel med ost, løksaus, eggnudler og wokede grønnsaker

Snitzel er utrolig godt...dersom man tar seg tid til å lage den selv. Den guggen de selger på butikkene med kamuflasjenavn som oste- eller baconsnitzel er mer eller mindre uspiselig. Nei, ta deg heller tid til å lage schnitzel fra bunnene av selv, og jeg kan garantere deg en aha-opplevelse av de sjeldne. I det øyeblikket du tar den første biten vil det gå opp for deg hva schnitzel egentlig er for noe...og smaken? Uforglemmelig:o)
Tid: 40-45 minutter
KYLLINGSCHNITZEL:
4 kyllingfileter
Rød cheddar
Hvetemel
Maldonsalt
Chili explosion
Kvernet pepper
1 egg
Brødrasp/griljermel
Bank ut kyllingfiletene med en kjøtthammer eller noe annet som egner seg. Skjær en skive rød cheddar og legg i den ene siden på filetene. Brett den andre siden over. Vend filetene i en blanding av hvetmel, salt, chili explosion og pepper. Vend dem til slutt i brødraspet/griljermelet. La dem hvile noen minutter slik at paneringen får tørke litt og sette seg. Stek scnitzlene i litt smør på stekepannen. Ha høy varme i et par minutter på hver side slik at du får en fin stekeskorpe og paneringen holder seg på plass. Senk deretter ned til middels temperatur og stek videre i ca 5 minutter på hver side.
LØKSAUS:
2 ss hvetmel ell. maizenna
2 ss smør
1/2 rødløk
3 dl vann
2 ss kyllingfond
2 dl fløte
2 ss hvitvinseddik
Maldonsalt
Kvernet pepper
Smelt smør og tilsett hvetemel/maizenna. Rør det inn til balndingen er galtt og klumpefri. Tilsett vannet og rør godt til hvetmelblandingen er utblandet. Tilsett deretter fonden og fløten. Kok opp og slå ned varmen. La putre i 10 minutter. Tilsett hvitvinseddiken og smak til med salt og pepper. 
Kok eggnudler etter anvisning på pakken.
GRØNNSAKER:
2 epler
2 selleristenger
8 reddiker
15-20 sukkererter
Del eplene i fire deler. Kutt deretter i tynne skiver. Kutt selleristengene i passende biter. Del reddikene i to, og kutt deretter i tynne skiver. Del sukkerertene i tre deler. Varm opp olje i wokpanna til den ryker. Wok deretter grønnsakene i 2-3 minutter. Da vil de være sprø og crunchy. Salte og pepre dem lett om ønskelig.

Legg opp eggnudler og hell over løksaus. Legg opp schnitzlene og dander grønnsaker over.
Server!!
VEL BEKOMME:o))

onsdag 28. november 2012

Skinke og kjøttdeiggrateng

Det enkle er ofte det beste...Denne retten var raskt sammensatt og tilfredsstilte både barnas   og de voksnes smaksløker. Det er en utmerket hverdagsmiddag for folk i farten. Vet du at du har dårlig tid en dag kan denne forberedes kvelden før og bare settes i ovnen når man kommer hjem...vips så er den ferdig på omtrent 10 minutter.
TID: 30 minutter

DU TRENGER:
200 gram kjøttdeig
200 gram skinke
Maldonsalt¨
Kvernet pepper
400 gram pastaskruer tricolore
1 eple
1 løk
1 paprika
Tomatsaus
Ca 200 gram ost

Stek kjøttdeigen og smak den til med salt og pepper. Kutt skinken i terninger. Ha over i en ildfast form. Skrell og finkutt løk. Kutt eple i terninger og paprika i små, tynne strimler. Bland sammen med skinken og kjøttdeigen. Bland i tomatsausen og dryss over ost. Settes midt i ovnen på 200 grader i vel 10 minutter.
Server!!
VEL BEKOMME:o))

tirsdag 27. november 2012

Stekte pølser, gulerotpure og couscous med grønnsaker

Som jeg har skrevet om tidligere så runger pølsekravene gjennom Storemyrsheimen med jevne mellomrom. Så lenge det ikke står pølser på bordet hver eneste uke, er det et helt greit middagsalternativ. Men jeg blir fryktelig lei av pølser i brød eller pølser i potetmosvariantene. Derfor prøver jeg å komponere litt andre alternativer, og dette ble en velsmakende middagsvariant om jeg skal si det selv:o)
Tid: 15 minutter
DU TRENGER:
500 gram skinnfrie kjøttpølser
3-4 gulerøtter
Smør
1/2-1 ts chilisalt
1/2 ts kvernet pepper
Couscous
1/2 gul paprika
1/2 rødløk
2 reddiker
Skjær opp pølsene i skiver. Varm opp olje og tilsett litt smør. Ha i litt rødløk og tilsett pølsene. Stekes til pølseskivene har fått en lett brunfarge og er gjennomvarmet. 
Skrell og kutt gulerøttene i terninger. Kokes godt møre. Sil av og tilsett 2 ss smør. Purer i foodprocessor eller ved hjelp av stavmikser. Smak til med chilisalt og pepper.
Kok couscous etter anvisning på pakken.Tilsett 1 ss smør og løft opp couscousen til den er luftig og klumpefri, Finkutt løk, paprika og reddiker. Stek lett sammen med litt smør i stekepannen (Max 2 minutter) og bland sammen med couscousen. Evt kan du blande inn grønnsakene i rå tilstand.
Legg opp couscous og gulerotpure. Dander pølsene fint over gulerotpureen. 
Server!! 
VEL BEKOMME:o))

søndag 25. november 2012

Ukemeny, uke 48/2012

Ukene flyr avgårde, og om 6 dager skriver vi 1.desember. Jeg er heldigvis godt i rute med julegavene, og beregner meg til å være ferdig før desember. Da kan de siste ukene frem mot jul brukes til juleforberedelser på kjøkkenet. Vi kan kose oss med julekakebakst, konfektlaging og bake opp gjærbakst. Jeg vurderer å prøve meg på en julekalander her på bloggen i år...så vi får se hva det blir til når 1 desember kommer:o) Enn så lenge får dere kose dere med neste ukes meny!!

MANDAG:
Nudelwok a la vegetar


TIRSDAG:
Kyllingsuppe med chili og fløte


ONSDAG:
Laksekoteletter med nudler, bønner og grønnsaker


TORSDAG:
Indiske grillspyd med bulgurmix


FREDAG:
Enmannspizza med valfritt fyll/topping


LØRDAG:
Viltpai


SØNDAG:
Lam med ovnsbakte poteter, ost og grønnsaker


FORRETT:
Gratinerte reker


DESSERT:
Minipavlova med vaniljeis og sitronmarinerte bær


UKENS SNADDER:
Kokosboller


UKENS BAKST:
Grove boller

lørdag 24. november 2012

Enmannspizza med kylling og rømmedressing

Har vært litt stille fra min kant noen dager nå...En del skyldes rett og slett at jeg har vært noen dager på Hotell Alexandra sammen med resten av tillitsvalgtgjengen i Norsk sykepleierfobund i Sogn og Fjordane. Pga veistenging måtte vi reise inn tirsdag ettermiddag. Da ble det god tid til å kose seg i bassengfasilitetene og slappe av før middagen...og ikke minst kunne man sove seg litt frempå onsdag siden kursingen ikke startet før kl. 10.00. Det har vært to flotte og innholdsrike dager både faglig og sosialt. Hotellet er viden kjent for sin gode mat, men jeg må desverre si at utfra den standarden de har hatt tidligere innfridde de slett ikke mine forventninger denne gangen. Jeg har vært der en rekke ganger, og har dermed bakteppe og belegg for hva jeg snakker om...så dette var utrolig skuffende. Maten har tross alt til denne tid vært et av høydepunktene med å være på kursdager på Alexandra...så jeg håper de kommer sterkere tilbake. En annen del er at jeg nå har gått over til eget domene:o) :o)
Etter litt knoting og roting frem og tilbake tror jeg nå at jeg har kontroll....Jeg valgte først å prøve wordpressplattformen, men var ikke fornøyd med den. Er til syvende og sist mest fornøyd med blogspot, og har derfor kjøpt et domene hos google. Jeg byttet bloggadresse i går, men har nå gått tilbake til den gamle siden den er mest velatblert. Blogspot videresender nemlig leserne mine til mitt egendefinerte domene, og derfor føltes det tryggere å holde på den kjente bloggadressen.
Domenenavnet er:
www.storemyrasmatblogg.com
Håper at alle som har meg i bloggrollene kan endre bloggadressen, og at dere som har bokmerket meg gjør det samme:o)
Håper dette ikke har ført til altfor mye surr for leserne mine, slik at dere gir meg opp...for til syvende og sist er det jo dere som holder bloggen oppe. Jeg håper også at dere vil fortsette å dele, anbefale og gjerne invitere venner inn på facebooksiden slik at bloggen får vokse seg enda større og nå ut til nye lesere med den genuine matgleden jeg håper dere føler her inne:o)
Klem Line
Tid:Ca 2 timer

DEIG:
5 dl lunket vann
50 gram pizzagjær
1 ts salt
Ca 1 kg hvetemel
1 egg
4 ss oliven/pizzaolje

Kjør alle ingrediensene unntatt oljen til en smidig deig. Tilsett oljen og la kjøkkenmaskinen gå i ca 5 minutter til. Dekk til bakebollen med lokk eller plast og klede. Sett lunt til heving til deigen har oppnådd dobbel størrelse, ca 1 time. Slipp deretter deigen ned på bakebenken og kna den lett sammen. Del den deretter i 4 like emner. Kjevle ut til deigen i den formen som ønskes. Jeg lagde mine kvadratiske. Legg deretter over på bakepapirkledd stekeplate og brett opp kanter. Jeg fikk plass til to pizza pr stekebrett.
FYLL:
Kyllingstrimler
Chorizo
Skinke
Kjøttdeig
Maldonsalt
Kvernet pepper
Paprika
Selleristang
Rødløk
Fennikel
Rømmedressing
Ost

Her har jeg ikke skrevet noen spesifisering siden alle fikke velge hva de ville ha av fyll på sine respektive pizzaer. 

Salte og pepre kyllingstrimlene og stek dem raskt i litt olje på stekepannen. Gjør det samme med kjøttdeigen. Her tilsatte jeg i tillegg i ts paprikapulver. Strimle skinke. Strimle paprika. Del rødløk i to og kutt litt tynt opp. Skjær fennikel i tynne staver. Rømmedressing skal jeg være ærlig nok til å tilstå at jeg kjøpte peppes ferdige butikkutgave. Jeg hadde også planlagt å ha bøffelmozarella på min pizza med kylling, men det var desverre tomt på butikken. Vi hadde derfor en blanding av jarslberg, norvegia og mozarella.

På min pizza hadde jeg følgende: Tomatsaus, kyllingstrimler, paprika, fennikel, rødløk, selleristang og ost.
Rakel hadde: Tomatsaus, chorizo, kjøttdeig, skinke og ost.
Fredrik hadde: Tomatsaus, kjøttdeig, chorizo, rødløk, paprika og ost.
Frode hadde: Tomatsaus, kjøttdeig, skinke, chorizo, paprika, fennikel, rødløk og ost.
Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca 20 minutter. Tilsett ost etter 10-15 minutter. Avkjøl og server!!
VEL BEKOMME:o))

mandag 19. november 2012

Viltpai

Pai er mat med høy komfortsone. Det er forholdsvis enkelt å lage, og ikke minst så smaker det godt. Maten godgjør seg for det meste i ovnen og krever minimalt med oppvask, noe som innimellom kan gjøre godt for en sliten kropp:o)
Tid: Ca 1 time. Denne paien egner seg også godt til frysing.

PAIDEIG:
3 dl hvetemel
75 gram smør
1/2 dl seterrømme
Ha melet i bollen. Kutt smøret i terninger og tilsett sammen med melet. Kjør til du får en smulete deig. Tilsett rømmen og la kjøkkenmaskinen gå til du har fått en smidig deig. Dekk den med plast og la den hvile 30 minutter i kjøleskapet.
FYLL:
400 gram viltskav
2 løk
100 gram aromasopp
100 gram sjampinjong 
2 selleristenger
1 ts maldonsalt
1/2 ts kvernet pepper
12 knuste enebær
2 ts balsamicoeddik
5 skiver brunost
1 ss maizenna
3 dl fløte
1 ss frisk, grovhakket timian
Ca 150 gram revet ost
Brun halvtint viltskav sammen med litt smør i stekepannen. Ha deretter kjøttet over i en gryte. Skrell og finhakk løken. Jeg brukte 1 rødløk og 1 vanlig gul kepaløk. Del soppen i omtrent 6 biter. Smelt litt smør i stekepannen og tilsett løken. Fres den til den blir blank, og tilsett sopp og selleri. Bland alt godt sammen og fres videre noen minutter. Ha grønnsakene over i gryten til kjøttet. Dryss over maizenna og bland lett.Tilsett fløte, knuste enebær,salt og pepper, bland godt sammen og kok opp. Slå ned varmen og la det putre i ca 5 minutter. Tilsett timian og bland inn. Slå av varmen.

Kjevle ut paideigen og jevn den ut i en stor paiform. Prikk bunnen med gaffel. Forstek paiskallet midt i ovnen på 225 grader i 10 minutter. 

Fyll paiskallet med viltblandingen og fordel osten på toppen. Stek videre midt i ovnen på 250 grader i 10 minutter.
Server straks, gjerne sammen med purre, paprika og cherrytomater.
VEL BEKOMME:o))

søndag 18. november 2012

Ukemeny, uke 47/2012

Litt sliten søndag etter sauehaue/smalahove/skoltefest i går!! Kjært barn har mange navn er det noe som heter, og i så måte bekrefter denne retten det begrepet. Egentlig godt at regnet siler ned, barna har besøk og mor og far kan slappe av på sofaen uten dårlig samvittighet;o) Men en må likevel ta seg tid til å planlegge middagemenyen for kommende uke, og her er mine forslag.

MANDAG:
Tomatisert grønnsakssuppe

TIRSDAG:
Hot kyllinggryte med tomat


ONSDAG:
Fiskegrateng med litt vri


TORSDAG:
Koteletter i form


FREDAG:
Speltpizza med choriso og skinke


LØRDAG:
Fylt og prosciuttosurret svinefilet med ovnsbakte grønnsaker


SØNDAG:
Kalvebiff med rødvinsrisotto og sauterte grønnsaker

FORRETT:
Gravlakssalat

DESSERT:
Sjokoladefondant og bjørnebærsorbet

UKENS KAKE:
Sjokoladekake med coca colaglasur

UKENS BAKST:
Julebrød

lørdag 17. november 2012

Speltpizza med chorizo og skinke

Pizza er komfortmat. Det er enkelt å lage, og utifra en grunndeig kan man komponere de lekreste pizzaer. Denne gangen falt valget på en enkel, men smakfull pizza:o)

Tid: Ca 1 1/2 time
PIZZADEIG:
3 dl lunket vann
50 gram pizzagjær
2 ts sukker
1 ts salt
1egg 
6-7 dl speltmel
4 ss olivenolje
Ha alle ingrediensene unntatt oljen i kjøkkenmaskinen. Kjør ingredeiensene knapt sammen. Tilsett oljen og la maskinen arbeide til du har en glatt og smidig deig. Dekk til bollen enten med lokk eller plat og klede. La heve til dobbel størrelse, ca 1 time.

Slipp deigen ned på bakebenken/bordet. Kjevel ut til en tynn pizzabunn og legg over på bakepapirkledd stekeplate.
ØVRIGE INGREDIENSER:
Tomatsaus
200 gram bogskinke
Vårløk
Paprika
Chorizo
Cherrytomater
Ost
Fordel tomatsaus over bunnen. Kutt opp bogskinke og chorizo. Fordel over tomatsausen. Kutt deretter vårløk i ringer, paprika i biter og cherrytomatene deles i to. Fordel alle grønnsakene over. Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca 20 minutter. Når det er igjen ca 7 minutter av steketiden, fordeles osten over pizzaen.
Avkjøl og del opp i porsjonsstykker. Server!!
VELBEKOMME:o))