fredag 31. august 2012

Kvit pizza med speka reinsdyrkjøtt og fransk brie

Kvit pizza har vel etterkvart vore like populært som pizza med tomatsaus. Eg likar begge basane like godt, og tykkjer det er greit å variere:o) Men når det gjeld botnern, må eg berre bryte saman og tilstå at eg har ei forkjærligheit for tjukke botnar. Ikkjedet at det ikkje er godt med ein tynn og sprø botn...men ingenting kan slå ein tjukk og luftig botn der tennen berre synker godt ned i når du tek den fyrste biten:o)
Pizzadeig:
4 dl vatn
50 gram pizzagjær
1 ts salt
6-700 gram kveitemjøl
4 ss olje
Køyr alle ingrediensane unntatt oljen saman til ei glatt og smidig deig i kjøkkenmaskina. Tilsett oljen og la kjøkkenmaskina gå nokre minutt til den har trekt seg godt inn i deigen.
Dekk til med plast og la stå lunt til heving til deigen har oppnådd dobbel størrelse, ca 1 time. 
Slepp deigen ned på ein mjøla bakebenk/bord og kjevle den ut til eit rektangel som passar i ei langpanne. Legg i bakepapir og bre deigen ut. Strekk litt i den og brett opp til passande kantar. 
FYLL:
1 boks creme fraiche
6-7 einebær
Kvit peppar
1 ss rosmarin
2 ts lys balsamicoeddik
1-2 vårløk
Ca 100 gram kantarell
5 reddikar
12-15 sukkererter
1 neve pinjekjerner
Fransk brie
Knus einebæra i ein morter. Bland saman creme fraiche, einebær, rosmarin, peppar og balsamicoeddik. Bre utover botnen.
Splitt sukkerertene i to, Skyll og kutt reddikane i halvmånar. Kutt vårløk i ringar og hakk kantarellane lett opp. Fordel grønnsakene utover botnen. Steikast midt i ovnen på 200 grader i ca 1o minutt.
Legg då på strimla reinsdyrkjøtt og skiver av brie. Settast inn att i ovnen i ca 10 minutt til.
Ta ut, avkjøl og del opp i posrsjonsstykker.
Server!!
VEL BEKOMME:o))

torsdag 30. august 2012

Lettvint lasagne

Det går faktisk fint an å lage hurtiglasagne...dvs lasagne uten lasagneplater, men med pasta i stedenfor. Middagen blir både smakfull og fullverdig. I den daglige tidsklemmen er det viktig å kunne lage lettvinte middager, utan at en skal måtte ty til halv-og helfabrikata. Maten smaker bedre, det tar ikke lenger tid, og resultatet er mye mer smakfull mat som alle kan like:o)
TID:Ca 30 minutter

INGREDIENSER:
4-500 gram fullkornspenne
2 pk kjøttdeig
2 selleristilker
1 gulerot
Ca 70 gram kantareller ell. annen sopp
1 ss sukker
2 hvitløksfedd
2 boksar hermetiske tomater
3-4 ss kyllingfond
1 dl rødvin
1 sitron, skallet
2 ss smør
2 ss maizenna
4 dl melk
150 gram mozarella
Smør og olje til steking
Kok fullkornspenne etter anvisning på pakken.
Stek kjøttdeigen i litt olje i flere omganger og legg til side etter hvert. Finkutt selleristengene. Skrell og finkutt gulerot. Skrell og finhakk hvitløk. Kutt kantarellene smått opp. Smelt ned ca 1 ss smør og ha over grønnsakene, inkludert hvitløken. La surre på middels varme på pannen noen minutter. Bland inn kjøttdeigen. Tilsett rødvin, sukker og kyllingfond. La det koke i ca 10 minutter, da skal det meste av væsken være fordampet.
OSTESAUS:
Smelt smøret og tilsett maizenna. Rør godt til det blir klumpefritt. Tilsett melk litt etter litt, og kok opp mellom hver omgang. Finrasp sitronskallet og tilsett sammen med osten. Rør godt rundt og la osten smelte ned.

Legg lagvis i en ildfast form. Pasta, ostesaus og kjøttdeigblanding. Gjenta. Om ønskelig drysser du over litt ost på toppen. Sett midt i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter.
SALAT:
Isbergsalat
Sukkererter
Cherrytomater
Hjerteagurk
1 ss lys balsamicoeddik
1 ss olivenolje
Maldonsalt

Kutt opp salatingredienser og anrett på tallerkenen. Bland sammen balsamico og olje. Ringle over salaten og dryss over litt maldonsalt.
Legg opp lasagne og server.
VEL BEKOMME:o))

onsdag 29. august 2012

Hvalbiff med løkmarmelade, grønpeppersaus og søtpotetfries

Jeg var så heldig å få Eyvind Hellstrøm si "Enkle & perfekte menyer" til 40 årsdagen min. Der er det utrolig mange spennende oppskrifter, trivelige tekster og enkle forklaringer  Jeg har så langt bare prøvd en av oppskriftene, men den smakte utrolig godt...og flere oppskrifter skal prøves utover høsten. Oppskriften er nesten autentisk, men søtpotetfriesa var min egen ide:o) I tillegg var det heller ikke oppskrift på løkmarmelade...så den har jeg laget utifra inspirasjon og egne ideer...
DU TRENGER:
6-800 gram hvalbiff
3 dl creme fraiche
Saft av 1/2 sitron
4 ss cherryeddik
4 ss rødvinseddik
2 ss grovknust hvit pepper
1 ss grønpepper
8 hvitløksfedd, uskrelte
1 ss frisk timian
Maldonsalt
Kvernet pepper
Smør og olje til steking
Gni hvalbiffen inn med grovknust pepper, timian og salt. 
Jeg brukte en blanding av forskjellige peppersorter, med hovedvekt på den hvite(grønn, hvit, svart, rose), men i originaloppskriften skal det være hvit pepper. Stek kjøttet i jerngryte sammen med hele hvitløksfedd. Jeg har ikke jerngryte, og brukte en vanlig gryte...det fungerte utmerket) Stek under lokk i 20-25 minutter, alt etter tykkelsen på biffen. Stek på svak varme, men likevel varmt nok til at kjøttet blir svakt brunet under hele prosessen. Når biffen er ferdig, pakkes det inn i aluminiumsfolie og det skal holdes varmt.

Kok ut gryten med vineddikene.(Jeg fekk ikke tak i sherryeddik, og brukte cherry istedenfor. Det gjekk helt greit) Kok helt ned, tilsett creme fraiche og sitronsaft. Visp lett sammen og kok videre et par minutter. Sil av sausen og smak til med salt og pepper. Tilsett grønpepperen.
LØKMARMELADE:
2 gule løk
2 rødløk
1/2 purre
3 ss olivenolje
1 dl brunt sukker
2 ss hvitvinseddik
Maldonsalt
Kvernet pepper
Skrell løken og skjær den i skiver. Skyll purren og kutt den i ringer. Surr løken i olje på svak varme  uten at den tar farge, sånn omtrent i 10 minutter. Rør om med jevne mellomrom. Tilsett sukker og eddik. La det hele koke i ca 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
SØTPOTETFRIES:
3-4 søtpoteter
Olje til frityr, f,eks solsikkeolje
Maldonsalt
Kvernet pepper
Skrell og kutt søtpotetene i passe store staver. Gi dem et oppkok i lettsaltet vann. Skyll i iskaldt vann og la dem renne av seg. Varm opp frityren og legg friesa over i beholderen. Senk ned i oljen. Sjekk med jevne mellomrom og rist litt forsiktig. De er ferdige når de er sprø utenpå og myke inni. 

Legg opp et speil av grønpeppersaus. Skjær hvalbiffen i skiver og dander over sausen. Legg opp løkmarmelade på toppen. Legg søtpotetfries i en skål, salte og pepre.
Server!!
VEL BEKOMME:o))

tirsdag 28. august 2012

Pannacotta med limemarinerte bringebær

Pannacotta er en utrolig takknemlig dessert:o) Den er superenkel å lage, kan kombineres med svært mye, den smaker alltidt godt og ikke minst høster den stor beundring når den blir servert:o) Poster tidlig i dag...skal ut av huset kl. 06.00...reiser med fly til Oslo kl. 06.33...der venter det to kjekke kursdager der det skal drilles i samhandlingsreformen:o)
DU TRENGER:
6 dl fløte
100 gram sukker
1 vaniljestang
3 gelatinplater
Legg gelatinplatene i kaldt vann.
Ha fløte og sukker i en kjele. Splitt vaniljestangen og skrap ut frøene. Legg både frø og stang i fløteblandingen. Kok sakte opp under jevn omrøring. Slå av varmen, kryst vannet ut av gelatinbladene og tilsett i fløteblandingen. Rør om til gelatinen har løst seg opp. Legg på lokk og la det stå og godgjøre seg i ca 20 minutter. Fjern vaniljestangen. Hell pannacottablandingen over på passende porsjonsglass og sett i kjøleskap.
LIMEMARINERTE BRINGEBÆR:
1 korg bringebær
1 lime
2-3 ss brunt sukker ell. demerasukker
Sukre bringebærene og la dem stå i ca 10 minutter. Tilsett limesaft og bland forsiktig. La gjerne bærene stå i kjøleskap frem til bruk.
1/2 time før servering tar du pannacottaene frem på kjøkkenbenken. Tilsett limemarinerte bringebær og hell over litt av bærsaften som har oppstått.
Server!!
VEL BEKOMME:o))

mandag 27. august 2012

Canneloni med tomatfyll

Canneloni er kjempegodt, og man kan nær sagt bruke alt mulig som fyll. Jeg har mange ideer liggende å boble...dette er innlegg nr.2 i forhold til denne retten, men det blir nok ikke det siste;o)
DU TRENGER:
5-600 gram kjøttdeig
1 fennikel
1 paprika
1 rødløk
1 eple
1 glass tomatpure
1/2 dl vann
1 1/2 ts salt
1 ts pepper
1 ss frisk, finhakket oregano
1 ss frisk, finhakket rosmarin
6 lasagneplater
Stek kjøttdeigen og legg den til side. Finkutt fennikel, paprika, eple og rødløk. Smelt ned litt smør i stekepannen og legg i grønnsakene. La det surre 3-4 minutter på pannen. 
Rør om av og til. 
Tilsett kjøttdeig, tomatpure og vann. Bland det hele godt sammen. La det surre videre noen minutter. Tilsett salt, pepper, oregano og rosmarin. Bland inn og slå av platen.
Kok opp vann med 2 ss olje og legg i lasagneplatene. La dette koke på god varme i 5 minutter. Legg lasagneplatene over på enten plast eller alumiumsfolie. Legg på en stripe med fyll og rull platene sammen.
Legg canneloniene over i en ildfast form og fordel resten av fyllet på toppen av canneloniene. Stekest midt i ovnen på 200 grader i 15 minutter.
SALAT:
Cosmosalat
Isbergsalat
Agurk
Cherrytomater
Fersken
Peanøtter
Lys balsamicoeddik
Maldonsalt
Kutt opp salat og fordel på småfat. Skjær agurk og fersken i små terninger. Kutt cherrytomatene opp i 8 båter. Hakk peanøttene litt grovt. Fordel alt over salatbladene. Ringle over litt balsamicoeddik og dryss på litt maldonsalt.
Legg opp canneloni på tallerkenene og server salaten ved siden av.
VEL BEKOMME:o))

søndag 26. august 2012

Vekemeny, veke 35/2012

Første arbeid og skuleveke etter ein laaang sommarferie er no ved vegs ende. Det gjekk eigentleg overraskande lett å kome i gang att for både store og små. Aktivitetane for dei minste i huset er godt i gjenge, og så får vel vi vaksne prøve å dra oss i gang att og etter kvart;o) Veka vart avslutta med ei feiande flott 40 + 40 årsfeiring i går kveld. Eg fekk lov å bidra med salat...og ellers vart det servert to sortar gryterett, rømmegraut med tilbehør og kaker til slutt. Festen var utruleg kjekk...men heldigvis heldt tunga seg beint i munnen og fornuften slo inn. Pga det var eg heime litt over kl. 01.00, og er i dag i fin form og klar for miniputturnering i Hyllestad. Heia Gaular!!

MANDAG:
Enkel pastarett med grønnsaker og fløyte


TIRSDAG:
Kotelettar med bulgur og glaserte grønnsaker


ONSDAG:
Lysing med italienske smakar


TORSDAG:
Kyllingsuppe med chili og fløyte


FREDAG:
Svinehamburger med bacon, chili og kvitløk


LAURDAG:
Heilgrilla pestofyllt svinefilet surra med bacon, potetsalat og ovnsbakte grønnsaker


SØNDAG:
Appelsin og chilimarinert kalkunfilet


FORRETT:
Suppeshots med tilbehør


DESSERT:
Rabarbramousse på dobbel kakebotn


VEKAS KAKE:
Brownie med skogsbær


VEKAS BAKST:
Oreoknutar

lørdag 25. august 2012

Svinehamburger med bacon,chili og hvitløk

Oh man...dette var virkelig mat for Mons!! Fra Fredrik hørte jeg bare "Mmm.." "Åååh" "Ooh" og diverse andre godlyder. Når jeg spurte om det smakte var svaret:: JA!! Hamburgeren gikk ned på høykant hos Frk.Snupp også.Et vellykket måltid med andre ord;o)
DU TRENGER:
800 gram svinekjøttdeig
200 gram bacon
1 ts kvernet pepper
2 ts maldonsalt
1 raud chili
1-2 hvitløksfedd
1 ss friks, hakket rosmarin
1 ss frisk, hakket timian
1 egg
Hamburgerbrød
SLIK GJØR DU:
Baconet kan enten finhakkes, kjøres i food processor eller malest gjennom kjøttkvernen. Bland sammen kjøttdeig og bacon. Finhakk hvitløk, chili, rosmarin og timian. Bland det godt inn i deigen. Tilsett til slutt egget og arbeid det inn i deigen. 
Vei opp 160 gram deig pr. hamburger. Form til runde, fine hamburgere, gjerne ved hjelp av en deigring. Smelt 1 ss smør i stekepannen. Denne gangen stekte jeg hamburgerne på medium varme, i 4-5 minutter på hver side. Da blir de svakt rosa i midten, og ved steking på lettere varme blir resultatet utrolig saftige og smakfulle hamburgere.
Som tilbehør hadde jeg cosmosalat, paprika, agurk, sukkererter og cherrytomater.
En god dressing er heller ikke å forakte.
VEL BEKOMME:o))