onsdag 27. juni 2012

Grillspyd med svinekjøtt og frukt

Jonsok/St.Hans er komt og gått...og dermed er sola offisielt snudd...men heldigvis har vi mykje sommar att enno, og vi kryssar fingrane vert mange for at det vert mange soldagar og:o) Her er i alle fall menyen frå Jonsok/St.Hans!!
GRILLSPYD:
800 gram svinefilet
Maldonsalt
Peppar(five peppers)
6 aprikosar
1/2 ananas
1-2 rabarbrastilkar, alt etter størrelse
Lønnesirup


Del aprikosane i to og fjern steinane. Del deretter kvar del i to att. Vask og kutt rabarbrastilkane i passande bitar. Kutt ananas i passande bitar.
Bland saman salt og peppar og "dypp"  ein del av kjøttbitane i blandinga. Her har eg ingen eksakte mål, det må blandast etter smak og behag.
Tre spyda. Start og avslutt med kjøtt.Drypp over litt lønnesirup. Legg spyda på grillen, og la dei ligge ca 5 minutt på kvar side. 
Potetsalat. Følg linken for oppskrift og framgangsmåte.
GRØNN SALAT:
Isbergsalat
Vannmelon
Spisspaprika
Cherrytomatar
Sukkererterønnsaker
Reddikar


Kutt opp salat og grønnsaker, bland godt saman.
DRESSING:
1 boks creme fraiche
1 neve bailikum, finhakka
Svart peppar


Bland saman creme fraiche, basilikum og peppar.


Legg opp grillspyd, potetsalat og grønn salat. Ringle over litt dressing.
Server!!
VEL BEKOMME:o)

søndag 24. juni 2012

Vekemeny, veke 26/2012

Alle skuleavslutningar er overstått...7.klassingen har fått visst kva klasse han skal gå i neste år og kven som vert læraren. Både han og vi er særdeles fornøgde med både klassen og læraren. Vi vaksne har stor tru på at dette vert veldig bra. 4.klassingen held fram med same læraren, noko vi og er nøgde med...så her er det berre velstand:o) Ungane har sommarferie og eg tek offisielt til med ferien frå i morgon av. I går hadde vi ei særdeles vellukka Jonsok/St.Hansfeiring med strålande ver. Ein noko slakk dag nærmar seg slutten, og det er dags for neste vekes middagplanlegging:o)

MANDAG:
Fylte og ostegratinerte rugpannekaker



TIRSDAG:
Tagliatelle med skinke, pølser og spinat



ONSDAG:
Pannesteikt laks med prosciuttoskinke og fløytebakte grønnsaker



TORSDAG:
Kotelettar med bulgur og glaserte grønnsaker



FREDAG:
Stripepizza



LAURDAG:
Grillspyd med philadelfiakrem og bulgur



SØNDAG:
Fullkornspenne med reker og pastasaus med kvitvin



FORRETT:
Eplesuppe med salt vri



DESSERT:
Minipavlova med creme fraiche og frukt/bær i limesukkerlake



VEKAS KAKE:
Hummingbirds brownie og ostekake med bringebærkrem



VEKAS BAKST:
Makronar med vaniljesmørkrem

fredag 22. juni 2012

Grillspyd med philadelfiakrem og bulgur

Då har eg gått ut i ferie...Første fridagen starta med strålande sommerver, og eg kryssar fingrane for at det fortset slik;o) I morgon er det Jonsok/St. Hans, og tradisjonen tru vert det grilling, bålbrenning og flakedans ved grendahuset. Her har vi lagt jonsokfeiringa til næraste laurdag i mange år pga at det er dans...ein koselege tradisjon syneste eg:o) Maten er sjølvsagt viktig, og i dag presenterar eg grillspyd som og er lettvint å ta med.
GRILLSPYD:
6-800 gram biffkjøtt av storfe
6 reddikar
1 squash
1 purre
Ca 15 små sjampinjong
MARINADE:
1/2 dl olje
1 ss sherry
2 ss balsamicoeddik
1 1/2 ts salt
1 ts peppar
1 chili
Skjær passelege firkantar av kjøttet. Finhakk chili og bland saman marinaden. Legg kjøttet i ein plastpose og tilsett marinaden. La dette trekke i minimum 1 time.


Del småsoppane i to. Del reddikane i to. Kutt squashen i halvmånar og purren i tjukke ringar. Fyll opp spyda.
PHILADELFIAKREM:
200 gram philadelfiaost med vårløk
1 1/2 ts salt, evt chilisalt
1 ts peppar
Grasløk
Pisk opp philadelfiaosten og tilsett salt og peppar. Legg opp i små skåler og pynt med grasløk på toppen.


Bulgur lagast etter anvisning på pakken.
Om ein skal feire jonsok vekke, er dette likevel enkelt å lage. Tre spyda på forhånd og pakke dei inn i folie. Bulgur gjerast ferdig og leggast i ei tett boks, så held den på varmen forholdsvis lenge. Philadelfiakremen er berre å ta med seg i ei passeleg boks med tett lokk.
ENJOY THE MEAL:o))

onsdag 20. juni 2012

Hummingbirds brownie og ostekake med bringebærkrem

Mye sett...mange omtaler og lovprisninger lest....og endeleg utprøvd. En fantastisk kake med mange gode elementer som smaker godt hver for seg, og sammen er de dynamitt:0) 
BROWNIE:
200 gram mørk sjokolade, gjerne 70 %
200 gram smør
250 gram melis
3 egg
110 gram hvetemel ell. semper fin mix(glutenfritt mel)
Sjokoladen skal smeltes i vannbad. Bruk en varmebestandig bolle som du setter oppå en kasserolle med vann. NB!! Vannet må ikke komme i kontakt med bollen, og det skal heller ikke fosskoke.Smelt ned sjokoladen og rør den helt glatt.
Pisk melis og smør til en kremaktig blanding enten i en kjøkkenmaskin eller ved hjelp av enn håndmikser. 
Tilsett deretter ett og ett egg, og rør godt sammen mellom hvert egg. 
Tilsett deretter melet litt ettet litt og pisk til du har en glatt og klumpefri røre. Nå er det tid for å tilsette den smeltede sjokoladen. 
Hell den over røren og pisk videre til sjokoladen har blandet seg godt ned. 
Hell røren over i en liten, bakepapirkledd langpanne. I den originale oppskriften er det brukt en som er 33 x 23 cm. Det hadde jeg ikke, så jeg benyttet en form med litt mindre mål på 18 x 30 cm, og det gikk helt fint. Jevn ut røren med en slikkepott eller palettkniv. Pass på at den er helt jevn, det er viktig for sluttresultatet.
OSTEKREM:
400 gram kremost naturell
150 gram melis
1/2 ts vaniljeekstrakt ell. 1 ts vaniljesukker
2 egg
Ha kremost, melis og vaniljeekstrakt/vaniljesukker i en bolle eller i kjøkkenmaskinen. Kjør eller pisk på lav hastighet til blandingen er glatt og jevn. Tilsett ett og ett egg og bland godt inn.
Fordel ostemassaen på browniebunnen og stryk den helt jevnt ut.
Kaken skal stekes midt i ovnen på 170 grader i 30-40 minutter. Når kaker er ferdig er ostemassen fast, gyllen i kantene og litt lysere i midten. Avkjøl kaken helt på rist. Dekk den deretter  til og sett i kjøleskapet i minimum 2 timer, og gjerne over natten. 
BRINGEBÆRKREM:
3 dl kremfløte
100 gram melis 
150 gram bringebær
PYNT:
Friske bringebær og blåbær
Litt raspet sjokolade
Kjør bringebærene sammen til pure og blant deretter godt inn melisen. Jeg foretrekker å benytte meg av frosne bær. Sett dem frem på benken til lett tining, og kjør dem til pure mens de fremdeles er frosne. Da holder de på saften og pureen blir ikke bløt og vanskeleg å håndtere. Pisk fløten til krem og tilsett bringebærpureen. Er den for løs pisker du den bare litt til slik at kremen blir fastere. Stryk den utover kaken og sett gjerne kaldt igjen til kremen får "sett"" seg litt på toppen av kaken. 
Del kaken opp i porsjonsstykker. Pynt med bringebær, blåbær og raspet sjokolade.
Nytes med andakt!!
ENJOY:o))

mandag 11. juni 2012

Koteletter med bulgur og glaserte grønnsaker

Koteletter er alltid en vinner som smaker godt i ulike drakter....ikke minst er det et billig måltid. Koteletter kan fint serveres til gjesear, her er det bare å sprite opp med litt spennende tilbehør:o) 
DU TRENGER:
4-6 koteletter
5 ss olivenolje
2 ss balsamicoeddik
1 ts maldonsalt
1/2 ts kvernet pepper
1 ss frisk,finhakket timian
2 gulerøtter
1 løk
1 rabarbrastilk
2 ss smør
2 ss sukker
1/2 sitron
Bulgur
1 rød chili
Bland sammen olje, balsamico, salt, pepper og timian. Pensle blandingen på kotelettene. Dersom du skal tilberede dem innendørs steker du dem i en stekepanne med litt smør til de har fått fin steikeskorpe. Sett dem deretter midt i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter. Skal du grille vender du dem ofte så du unngår svidd mat. Når kotelettene kjennes faste ut er de ferdige, dvs ca 4 minutter på hver side.
Skrell og kutt gulerøttene i staver. Skrell og kutt løken i ringer. Vask rabarbraen godt og kutt den opp. Legg i en panne med smør og brunt eller hvitt sukker. Dekk med vann og kok til grønnsakene er møre. Jeg feilvurderte rabarbraen som ble i bløteste laget....
Ta ut grønnsakene med en hullsleiv og kok inn til det er igjen ca 2 ss væske. Tilsett grønnsakene og bland godt rundt.
Kok bulgur etter anvisning på pakken. Bland inn litt smør og finhakket chili.
Legg opp bulgur og koteletter på tallerkener. Anrett grønnsakene på toppen av koteletten. 
Server!! 
VEL BEKOMME:o))

søndag 10. juni 2012

Vekemeny, veke 24//2012

Vekene rasar raskt avgårde, og no er det berre to veker att til ferien tek til...Ungane har på eit vis inntatt feriemodus, og leksene går trått. Men det er vel nett som det skal vere, og eg må vel innrømme at eg forstår dei godt;o) Laurdagskvelden vart tilbrakt på jobb medan Frode avvikla familieselskapet for Rakelmor som fyller heile 10 år i dag. Hipp hipp hurra!! Kl.15.00 er arbeidshelga unnagjort, og då ber det avgarde til stadion for å få med seg siste kampane av miniputturneringa på stadion. Fredrik skal avgårde til Florø for å spele fotballkamp, så denne helga har gått unna som ein røyk. Må vel likevel ta seg tid til å planlegge komade vekesmeny...og så håpar eg at her er nokre godbitar for alle og einkvar:o)

MANDAG:
Vegetarpai



TIRSDAG:
Pita med strimla svinekjøtt og steikte grønnsaker



ONSDAG:
Grilla salmalaks med chorizo og grønnsaker



TORSDAG:
Enkel pølsewok



FREDAG:
Chorizosnurrar



LAURDAG:
Fylt kyllingfilet med pasta penne og paprikakrem



SØNDAG:
Biffspyd med woka grønnsaker og basilikumkrem



FORRETT:
Kamskjell med blomkålpure og pannesteikte grønnsaker med soyasjy



DESSERT:
Marengsdraum



VEKAS KAKE:
Verdens beste



VEKAS BAKST:
Foccacia med soltørka tomat og spekeskinke


Ynskjer alle ei fin veke:o))