torsdag 31. mai 2012

Grillribber med poteter, paprika og tomat

Mannen i huset er svært glad i grillribber, og innimellom må jo dette ønsket etterkommes. Jeg forundrer meg stadig over alle produktene som dukker opp i butikkene ferdig marinerte, ferdig krydret, ferdig baconsurret osv osv. Alt dette er gjerne vel og bra for de som ikke liker seg så godt på kjøkkenet, men hva med oss som gjør det da? Til tider er det bortimot umulig å få tak i naturellprodukt, og her hos oss vokser desverre ikke slakterne på trær *sukk* Men lykken er da desto større når man finner f.eks naturelle grillribber:o)
GRILLRIBBER:
800-1000 gram grillribber
1/2 dl valnøttolje
2 ss balsamicoeddik
1 1/2 ts maldonsalt
1 ts kvernet pepper
Bland sammen olje og balsamico. Finhakk chili og tilsett sammen med salt og pepper. Bland godt sammen og smør deretter blandingen på grillribbene. Grilles i 3-5 minutter på hver side, alt etter hvor godt stekte du ønsker å ha dem.
POTETER:
8-10 poteter
2-3 ss smør
1 ss persille
1 ss gressløk
Maldonsalt
Kvernet pepper

Bruker du fersk eller nypoteter er det ikke nødvendig å skrelle. Kutt opp i passende biter og bland sammen med persille, gressløk, salt og pepper. Legg over på folie og legg over smøret. Pakk folien godt sammen og pass på at skøytene er godt sammenføyd. Legg på grillen i 15-20 minutter.
PAPRIKA OG TOMAT:
1 gul paprika
1 rød paprika
10-15 cherrytomater(gule og røde)
Maldonsalt
Kvernet pepper

Kutt paprika i små firkanter og del cherrytomatene i fire. Dryss på salt og kvern over pepper. Pakk godt inn i folie og legg på grillen i ca 5 minutter. 
Legg opp grillribber, poteter, paprika og tomat på tallerkener. 
Server!!
VEL BEKOMME:o))

onsdag 30. mai 2012

Baconsurra kyllingfilet, potetsalat og grilla grønnsaker

Her i huset er potetsalat en slager i sommarmånedene. Vi bruker den ofte og flittig og i kombinasjon med det meste av det vi har på grillen:o)
DU TRENGER:
4-6 kyllingfileter
Ca 150 gram filetbacon
Maldonsalt
Kvernet pepper
Timian
Hyssing
Potetsalat
1 liten rød paprika
1 liten gul paprika
1 liten oransje paprika
1/2 squash
1/3 blomkål
8-10 cherrytomater
2 ss lønnesirup
Gni kyllingfiletene inn med salt, pepper og fersk, finhakket timian. Surr baconfilet rundt filetene og fikser med hyssing. Legges på grillen og snues ofte i ca 10-15 minutter. Når de kjennes faste ut, og ikke myke og ettergivende er de ferdige. La dem så hvile i 5 minutter.
Kutt paprika i små firkanter, squash i staver, del cehrrytometane i fire og blomkål i små buketter, Legg grønnsakene over i folie. Salte og pepre og ringle over lønnesirup. Legges på grillen i ca 5 minutter.
Legg opp kylling, potetsalat og grønnsaker.
Server!!
VEL BEKOMME:o))

mandag 28. mai 2012

Grillet salmalaks med grønnsaker og chorizo

Laks er en fantastisk råvare, og når man benytter salmalaks blir man rent andektig:o) Retten falt i smak hos både vertsskap og gjester:o)
DU TRENGER:
Ca 800 gram salmalaks
1//2 dl god olivenolje
1/2 rosa grapefrukt
2 ts maldonsalt
1 ts kvernet pepper
1 ss frisk, finhakket persille
1 ss frisk, finhakket dill
2 ss finhakkede valnøtter
1 liten rødløk
1/2 oransje paprika
1/3 del squash
1 liten fennikel
100 gram chorizopølse
2 søtpoteter
6 poteter
2 dl fløte
2-3 ss smør
Kvernet pepper
Maldonsalt
Aluminiumsfolie
Del salmalaksen opp i passende porsjonstykker og legg dem i en plastpose.
Bland sammen marinade av olje, grapefrukt, salt, pepper  persille, dill og valnøtter. Slå marinaden over i posen og knyt godt sammen. Fordel marinaden over alle fiskestykkene og la ligge til marinering i en god time. 
Kutt opp grønnsaker og chorizo i forholdsvis små biter og lag til passende firkanter av folie. Legg opp et fiskestykke på hver foliefirkant og legg over grønnsaker og chorizo. Pakk godt inn og pass på at skøytene er godt tettet. Legges på grillen i ca fem minutter.
Skrell og kutt søtpoteter og poteter i små biter.  Kokes godt møre. Sil av vannet og stapp lett sammen. Kok opp smør og fløte og slå over potetblandingen. Stapp videre til alt har blandet seg, men fremdeles har litt rustikke biter. Smak til med salt og pepper.Legg opp mos på tallerkener og plasser et fiskestykke med grønnsaker over. Pynt gjerne med litt gressløk.
Server!!
VEL BEKOMME:o))

søndag 27. mai 2012

Vekemeny, veke 22/2012

Vi er i ferd med å legge ei veke med strålande ver bak oss. Dette har vore reine vitamininnsprøytinga for både kropp og sjel, og skal ikkje klage om resten av sommaren vert på same viset;o) Fredrik har vore ei veke på leirskule på Øygarden, og dei har hatt det kjempekjekt med klatring, båt og strandliv. Dei har fiska, sett teiner og plukka sjel. Endog ein hai har dei stifta bekjentskap med...noko som gjorde stort inntrykk!! Det har blitt lite blogging for min del, godver og uteliv har stått i høgsetet, Men mat må ein jo som kjent ha, og det har det vore laga mykje av...så oppskrifter vil kome etterkvart:o) Enn så lenge får dokke kose dokke med neste vekes menyforslag:o)

MANDAG:
Grønn ertesuppe



TIRSDAG:
Pølser med heimelaga potetmos



ONSDAG:
Laksekotelettar med nudlar, bønner og grønnsaker



TORSDAG:
Kjøttbollar i fløytesaus



FREDAG:
Kyllingpita



LAURDAG:
Heilgrilla svienfilet med salviepesto og spekeskinke



SØNDAG:
Italiensk fiskefristelse



Tomatsalat



DESSERT:
Appelsinmarinerte jordbær med mascarponekrem



VEKAS BAKST:
Glutenfrie sveler



VEKAS KAKE:
Langpannekake med sjokolade og coca cola glasur





lørdag 26. mai 2012

Appelsinmarinerte jordbær med mascarponekrem

Sidan Svigermor og Heine snart skal avgårde på langferie tykte vi det var på sin plass å invitere dei på middag før dei reiser. Med det veret vi har hatt denne veka var det naturleg med grillmiddag. Men desserten grubla eg litt meir på. Hadde ein ide om jordbær og kanskje appelsin, surfa litt på nettet og kom over mange oppskrifter på limemarinerte jordbær,som forøvrig skal prøvast...Denne gangen fekk eg ein ide om å prøve med appelsinmarinering, noko som vart særdeles vellykka:o))
APPELSINMARINERTE JORDBÆR:
1 korg jordbær a` 500 gram
1 appelsin
3 ss sukker
Rens og del jordbær i to. Dryss over sukker og bland det heile forsiktig saman. La bæra stå på benken i ca 10 minutt og sukre seg litt opp. Riv av skalet på appelsina og dryss omtrent halvparten over bæra. Ha ca 1/2 ss sukker på resten av skalet og set til sides. Del appelsina i to, og prikk gjerne kjøtet med ein gaffel. Skvis safta over jordbæra og bland lett saman. Set i kjøleskapet fram til bruk.
MASCARPONEKREM:
3 egg
150 gram sukker
1 vaniljestang
1 boks mascarpone( ca 200 gram)
Skill egga og pisk eggekvitane til dei dannar mjuke skumtoppar. Tilsett deretter 100 gram sukker litt etter litt og pisk til du har ein blank og glatt marengs.


Ha eggeplommane i ein passande bolle. Tilsett resten av sukkeret. Splitt vaniljetanga i to, skrap ut frøa og ha dei over til eggeplommane og sukker. Pisk saman til ein luftig eggedosis.Tilsett mascarponen og pisk den godt inn i eggedosisen. Tilsett til slutt marengsen og fold den forsiktig inn til du har ein glatt og fyldig krem. Set i kjøleskapet fram til bruk.
Du kan anten servere i porsjonsskåler der du legg opp jordbær og ein dæsj mascarponekrem som du pyntar med litt appelsinskal og sitronmelisse, eller du kan kan setje fram både jordbær og krem i fine skåler som du pyntar med appelsinskal og sitronmelisse. Då kan gjestane servere seg sjølv!!
VEL BEKOMME:o))

torsdag 24. mai 2012

Laksekoteletter med nudler, bønner og grønnsaker

Det har ikke vært mye innetid denne uken.¨...hver solstråle må benyttes på beste vis. Men det blit likevel tid for god mat, selv om det ikke er så mye som har blitt blogget om. Men det kommer, det kommer;o)
Tid: Ca 15 minutter

DU TRENGER:
4-6 laksekoteletter
Maldonsalt
Kvernet pepper
Nudler
1 boks tomatbønner
2 selleristenger
2 gulerøtter
Smør
Salte og pepre laksekotelettene. Du kan enten grille dem eller steke dem på stekepannen.

Skrell og kutt gulerøtter i staver. Kutt selleri opp i små firkanter.Legg over i en ildfast form sammen med en klatt smør. Salte og pepre lett. Sett formen på grillen og rør lett i grønnsakene. Tilsett bønner og bland godt sammen. La det putre i 2-3 minutter til bønnene er gjennomvarme.
Kok nudler etter anvisning på pakken.
Legg opp på tallerkener og server!!
VEL BEKOMME:o)

søndag 20. mai 2012

Vekemeny, veke 21/2012

I dag ser det ut til at vi har ein fantastisk maidag i vente. Sola skin frå skyfri himmel, og temperaturane har allereie begynt å stige. Synd eg skal på seinvakt, men får berre nytte dei timane som er til rådigheit ekstra godt:o) Forøvrig ser det ut til at vergudane heng med oss i neste veke og. Fredrik reiser på leirskule på mandag, og eg må innrømme at det er veldig rart at hans skal vere vekke så lenge. Men vi får tru dei får ein flott opplevelse. Her heime satsar vi på at vermeldingane held, og legg opp til ein del grilling;o)

MANDAG:
Enkel pastarett med grønnsaker og fløyte



TIRSDAG:
Indiske grillspyd med bulgurmix



ONSDAG:
Skinnsteikt ørret med cherrytomatsalat



TORSDAG:
Fylte og ostegratinerte rugpannekaker



FREDAG:
Krydra kyllinghamburger med ost



LAURDAG:
Saltimbocca med søtpotetmos og asparges



SØNDAG:
Marinert mørbrad med smørsteikte grønnsaker og bulgur



FORRETT:
Gratinerte reker



DESSERT:
Sjokoladefondant med bringebærkrem og friske bær



VEKAS BAKST:
Surmjølksbollar



VEKAS KAKE:
Iskake med sjokolade og kokos

Ha ei strålande veke:o))

fredag 18. mai 2012

Surmelksboller

Innimellom kan mangel på ingredienser være et rent og skjært lykketreff...slik som det ble i dette tilfellet. Krav om boller var særdeles påtrengende i dag, og jeg slepte meg ut av sofaen og skred til verket. Men så oppdaget jeg at det var for lite melk. Lysten på å reise på butikken i udusjet tilstand fristet lite...men så fikk jeg øye på surmelken og tenkte: "Hvorfor ikke?" 
DU TRENGER:
100 gram smør
2 dl kulturmelk
3 dl h-melk
50 gram gjær for søte deiger
1,5 dl sukker
1/2 ts kardemomme
1 egg
Ca 300 gram fullkornshvetemel
Ca 400 gram hvetemel
Kok opp surmelk, melk og smør. Kjøl ned igjen til 37 grader ved fersk gjær, 40 grader ved tørrgjær. Slå melkeblandingen over i en passende bolle og bland inn sukker, kardemomme og egg. Arbeid deretter inn melet litt etter litt, til du har en glatt og smidig deig. 

Sett deigen til heving i bakebolle med lokk eller dekk til med plast og klede til deigen har oppnådd dobbel størrelse, ca 1 time.
Ha godt med mel på bakebenken, og slipp deretter deigen ned. Jobb inn litt ekstra mel, da denne deigen er litt mer klissete enn vanlig pga surmelken. Trill ut til en pølse og del opp i passende emner. Trill deretter ut til boller og sett over på et bakepapirkledd stekebrett.

Sett til etterheving i 30-40 minutter. Pensle med egg og stekes midt i ovnen på 200 grader i ca 20 minutter.
Avkjøl på rist og spis dem gjerne naturell mens de fremdeles er lunkne:o))
PS! Jeg lager stort sett alltid dobbel deig;o)