tirsdag 24. april 2012

Marinert mørbrad med smørstekte grønnsaker og bulgur

Søndagen var fantastisk...værmessig sett. Menyen var egentlig satt, men med så flott vær fikk jeg akutt trang til å grille. Snuste litt i skuffer og skap, og dermed ble menyen til underveis...både gjester og vertsskap var særdeles fornøyde med smakene:o)
DU TRENGER:
6-800 gram mørbrad
0,5 dl olivenolje
0,25 dl rødvin
1 ss balsamicoeddik
1 1/2 ts maldonsalt
1/2 ts svart, kvernet pepper
1/2 ts cajennepepper
2 fedd finhakket hvitløk
1 ss frisk, finhakket oregano
1 ss frisk, finhakket timian
Bulgur
1/3 squash
1/2 purre
5 små, sprøde gulerøtter
3-4 sjampinjong
2 selleristenger
Smør
Maldonsalt
Kvernet pepper
Bland sammen ingrediensene til marinaden. Ta to brødposer/fryseposer og fyll den ene med marinade. Legg i kjøttet og knyt sammen. Ta deretter en ny pose utenpå og knyt den sammen. La ligge til marinering i 30-60 minutter. Skjær deretter kjøttet i passende biffstykker og legg på grillen. Snu ofte, så unngår du at kjøttet blir brent. Grill dem 3-4 minutter på hver side. Pakk inn i folie og la hvile 10-15  minutter. Evt kan de steikast på pannen med samme steketid som på grillen.
Lag bulgur etter anvisning på pakken.
Del squashen i to og kutt deretter i halvmåner. Skyll og kutt purre i ringer. Skrell og kutt gulerøttene i rundinger. Kutt opp selleristengene. Del sjampinjongane i fire og del oppi skiver.Stek grønnsakene i smør i flere omganger. De trenger ca fem minutter i pannen.
Legg opp biff, grønnsaker og bulgur.Server!!
VEL BEKOMME:o)

søndag 22. april 2012

Vekemeny, veke 17/2012

Tjolahopp!! Sola skin i vindauskarmen, og livet er topp:o) I dag skal mesteparten av tida tilbringast ute, for sånne dagar er det langt mellom. Middagen skal og inntakast i detgrøne element,og er allereie planlagt. Men før eg forsvinn ut og let pc vere pc skal eg presentere neste vekes meny for dokke:o) Dersom vergudane fortsatt er med oss ut i komande veke, er det deilig å kunne nyte maten ute, så nokon av middagsforslaga er tilrettelagt for det.I tillegg presenterer eg ein ny kategori i vekemenyen denne gangen, og legg til vekas kake.

MANDAG:
Grønnsakspanne med byggris



TIRSDAG:
Kalkun med fusilli og fløytetrekte grønnsaker



ONSDAG:
Grilla laks med sitrusfrukter og pinkekjerner



TORSDAG:
Superenkel pølsegryte



FREDAG:
Krydra kyllinghamburger med ost



LAURDAG:
Bacalao



SØNDAG:
Canneloni



FORRETT:
Bruchetta med mangoblanding og sprø coppaskinke



DESSERT:
Vannbakkels med vaniljekrem, frukt og melisdryss



VEKAS BAKST:
No knead bread med spelt



VEKAS KAKE:
Suksessterte

Ha ei fin veke, alle saman:o))

fredag 20. april 2012

Canneloni

Canneloni er noe jg har tenkt å prøve meg på en stund...men så har det bare blitt med tanken. Men da jg skulle ha klubbdamene på besøk, var tiden inne for å sette tanken ut i livet. Det vart et vellykket måltid, selv om jeg synes det var vanskeleg å få rullet dem fint. Men øvelse gjør vel mester;o))
DU TRENGER:
400 gram kalvekjøttdeig
2 rødløk
2 hvitløksfedd
150 gram spinat
1 boks philadelfiaost(200 gram)
1 ss frisk, finhakket timian
Saft av 1/2 sitron(Ca)
Maldonsalt
Kvernet pepper
6 lasagneplater
2 ss olje
3-4 ss parmesan
Kok lasagneplater i vann tilsatt 1 ts salt og 2 ss olje i ca 5 minutt.Dekk en stekeplate med plastfolie og pensle folien med olje.Bruk en hullsleiv og ta lasagneplatene opp av vannet. Legg dem utover folien.
Stek kjøttdeig i et par ss smør. Smak til med salt og pepper. Sett til side.
Skrell og finkutt rødløk og hvitløk. La den surre seg gyllen og blank i litt smør. Skyll og tilsett spinat. Ta over philadelfia og vend det hele godt sammen. Smak til med sitronsaft,salt, pepper og timian.
Legg en stripe med fyll på hver lasagneplate og rull sammen. Anrett i en ildfast form med skøyten ned. Legg over resten av fyllet og riv over parmesan.Sett midt i ovnen på 200 grader i 10-15 minutter.
Anrett på tallerkener og server sammen med en frisk salat!!
VEL BEKOMME:o))

onsdag 18. april 2012

Frisk salat

Salat er godt følge til mange forskjellige matretter, og passer stort sett inn til det meste. En frisk salat med litt spennende innslag kan utgjøre kronen på verket:o)
DU TRENGER:
Rød lollo
Hjertesalat
Ruccola
2 røde ell. vanlege appelsiner
4 kiwi
20 cherrytomater
Mango og chilidressing

Legg opp de tre salattypene, riv dem til passelig tyggestørrelse. Del cherrytomater i to eller fire. Skrell kiwi og kutt dem i firkanter. Skrell appelsinene og skjær ut filetene. Fordel frukt og tomater over salaten, og topp med mango og chilidressing(jeg kjøpte den ferdig på butikken)

Bruk salaten som et selvstendig måltid med brød til, eller ha den som tilbehør til middag.
Server!!
VEL BEKOMME:o)

tirsdag 17. april 2012

Kalkun med fusilli og fløtekokte grønnsaker

Enkel hverdagsmat som er rask å lage er et must i våre dager...Her går ukene jevnt over i ett...med køring og henting, treninger, kamper, lekser og vennebesøk. Fra mandag til fredag har jeg til tider nesten ikke bakkekontakt...og det beste som fins er å dumpe ned i sofaen på fredagen de helgene vi har fri og nyte god mat og bivåne underholdning på fjernsynet...for øyeblikket er det The Voice som trekker øynene mot skjermen;o) Men nå pratar jeg meg rent vekk, det var hverdagsmat som skulle presenteres i dag, ikke helgemat;o)
DU TRENGER:
500 gram kalkunfilet
Maldonsalt
Kvernet pepper
4 dl fløte
2 gulerøtter
2-3 selleristenger
10 soltørka tomater
1 ss soyasaus
1 sitronbåt
1 appelsin
100 gram cashewnøtter
 1 ss frisk, finhakket timian
Fusilli

Kok fusilli etter anvisning på pakken. Skjær kalkunfilet opp i litt brede strimler. Salte og pepre strimlene. Stek dem raskt og i flere omganger i stekepanne med et par ss smør.
Skrell og kutt gulerøttene i staver. Skyll og kutt opp selleristengene. Strimle de soltørkede tomatene.Skrell vekk appelsinskallet og skjær ut appelsinfileter.
Hell fløten over i en gryte og tilsett tomater, selleristenger og gulerøtter. Rør rundt og kok opp. Ha i soyasaus og skvis over sitronsaft fra sitronbåten.Slå ned og la stå og trekke til grønnsakene er passe møre. Tilsett så appelsinfileter, cahewnøtter og timian. Rør godt rundt og la trekke 2-3 minutter.
Legg opp fusilli og hell over grønnsaker og fløte. Legg opp kalkunstrimler og server!!
VEL BEKOMME:0)

mandag 16. april 2012

Bacalao

Denne helgen har det vært servert et skikkelig festmåltid her i Storemyra... nemlig bacalao!! Til påske fikk jeg en overraskelsespakke i posten fråaNorsk Sjømatråd og Godfisk...en utsøkt klippfisk som var både skinn og benfri. I påsken fikk jeg ikke anledning til å benytte den, sidan vi jobbet så mye,men nå var det frihelg og tid for å benytte fisken:o) Du må beregne litt ekstra tid når denne retten skal lages. 2 døgn før må du legge fisken til utvanning, og i løpet av denne tiden må du skifte ut vannet en fire-fem ganger.
DU TRENGER:
600 gram klippfisk
Ca 500 gram poteter
2 løk
1 gul paprika
2 gulerøtter
1-2 hvitløksfedd
2 røde chili
10-12 svarte oliven
1 boks hermetiske tomater
50 gram tomatpure
Ca 1/2 dl vann
Ca 1 dl god olivenolje
1-2 ss sitronsaft
Kvernet pepper
Kutt fisken opp i jevne biter på 2-3 cm.
Skrell og skiv opp poteter og gulerøtter. Skrell og skjær løk i tynne ringer. Strimle opp paprika. Kutt chili i tynne ringer. Velg selv om du vil beholde frøene eller ikke. Finhakk hvitløk.
Dekk bunnen på en gryte med olivenolje. Legg deretter i fisk, tomater,poteter og grønnsaker lagvis(selv fikk jeg en ide om at jeg ville ha med gulerøtter når alt var lagt i gryten, og fylte de bare på på toppen og la litt mellom kanten). Ha litt olivenolje på hvert fiskelag.
Rør tomatpure ut i vannet og hell over det hele. Sett gryten på svak varme på ovnen og la det stå og putre under lokk i 1-2 timer. Rist litt forsiktig i gryten med jevne mellomrom. Helt på slutten av koketiden kan du skvise over sitronsaft og kverne over pepper.
Server med et par sitronbåter og godt brød eller rundstykker!!
VEL BEKOMME:o))

søndag 15. april 2012

Minirundstykker

Ingenting som slår frihelg og lange, late frukoster med nystekte rundstykker...hele familien samlet rundt bordet...ekstra godt pålegg...tente stearinlys og gode samtaler....da snakker vi lykke
DU TRENGER:
5 dl lunket vann
50 gram gjær
2-3 ss sukker
1 1/2 ts salt
1 egg
6 ss god olivenolje
Ca 1000 gram hvetemel
Bland sammen alle ingrediensene unntatt oljen til en glatt og smidig deig. Tilsett deretter oljen og kjør den godt inn i deigen. Dekk bakebollen til med lokk eller plast og sett lunt bort til heving i ca 1 time.
Slipp deigen ned på bakebordet/benken og del den i to. Trill ut til lange pølser og del deretter opp i passende emner.Trill til runde  minirundstykker eller form dem slik du vil...
Sett over på bakepapirkledd stekeplate og dekk til med klede. Etterhev til dobbel størrelse. Pensle rundstykkene med sammenvispet egg.
Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca 20 minutter. Avkjøles på rist.
VEL BEKOMME:o))

fredag 13. april 2012

Suksessterte

Forrige helg hadde mannen i huset bursdag...og da var det naturlig å lage favorittkaken hans...nemlig suksessterte:o) Dette er en populær kake, og de aller fleste har et forhold til den...da er det jo heller ikke å forakte at den smaker utrolig godt:o)
BUNN:
6 eggehviter
225 gram mandler
225 gram melis
1 ts bakepulver
Pisk eggehvitene til de danner myke skumtopper. Tilsett da melisen litt etter litt under jevn pisking til du har en blank og fyldig marengs. Finmal mandlene i mandelkvern eller foodprocessor. Bland mandelmassen og bakepulver forsiktig inn i marengsen.
Ha røren over i en smurt og strødd 26 cm form. Bruk gjerne bakepapir i bunnen. Stekes midt i ovnen på 175 grader i ca 45 minutter. Avkjøl i form på rist.
EGGEKREM:
6 eggeplommer
150 gram sukker
2 dl fløte
1 1/2 ts vaniljesukker
150 gram smør
Ha eggeplommer, fløte, sukker og vaniljesukker i en kjele og rør det godt sammen. Kok sakte opp under svak varme. Det er viktig å røre hele tiden, ellers vil det legge seg i bunnen og bli svidd.
Når blandingen har kokt opp trekkes den fra varmen. Avkjøles ned til romtemperatur. Tilsett deretter romtemperert smør i terninger og pisk opp til ein jevn krem.
Fordel kremen over bunnen og pynt med ferske bringebær, daimkuler og sitronmelisse.
VEL BEKOMME:o))

tirsdag 10. april 2012

Luksusvafler

Vaffelkos er alltid en suksess...det faller i smak både hos små og store...og innbringer mange sukk, mmm og blikk fulle av nytelse. Så om du vil bli sett på som verdens beste Mamma/Pappa, Bestemor/Bestefar, venn eller kjæreste...stek vafler;o)
DU TRENGER:
5 egg
10 ss sukker
3 dl creme fraiche
2 1/2 dl kulturmelk
3 dl lettfløte med vanilje
1 1/2 dl h-melk
1 ts bakepulver
1 ts natron
1/2 ts kardemomme
8-9 dl hvetemel
Pisk egg og sukker til tykk eggedosis. Tilsett all væsken og rør inn i eggedosisen. Tilsetter deretter bakepulver, natron, kardemomme og litt av melet. Pisk inn i røren og tilsett deretter melet litt etter litt mens du pisker jevnt til du har en fyldig og glatt røre.
Stekes i smurt vaffeljern og legges på rist. Fyll på med blåbær og bringebær. Gi det hele et melisdryss og server.
VEL BEKOMME:o))