onsdag 29. februar 2012

Nakkekoteletter med nudler og smørdampede grønnsaker

I min barndom var koteletter søndagsmiddag nr 1. Det var nesten fest når kotelettene som var tilberedd med flid kom på bordet. Ikke vet jeg hva pris de lå på i hine hårde dager...Men tidene har i alle fall forandret seg. Nå er koteletter billigmat og blir klassifisert under kategorien hverdagsmat. En ting er i alle fall sikkert om de kommer på bordet søndag eller hverdag...Er kotelettene godt tilberedt er det en fest å ha de på middagsbordet:o)
DU TRENGER:
4-6 koteletter
2 ts paprikakrydder
2 ts maldonsalt
1 ts kvernet pepper
1 ss tfrisk, finhakket imian
1 ss sitronolje
1 ss balsamicoeddik
1 pk eggnudler
1 liten blomkål
2-3 gulerøtter
2 stangselleri
1 liten pastinakk
2 romslige ss smør ell. gjerne kvitseidsmør
Bland sammen olje, balsamicoeddik, krydder, salt og pepper. Smør blandingen på kotelettene og la det trekke i ca 30 minutter. Er det fettrand på kotelettene må den snittes opp. Ha i 2 ss smør i pannen og la det smelte ned og bli nøttebrunt. Legg kotelettene i pannen, men ikke for mange i slengen. Da vil nemleg temperaturen i stekepannen gå ned, og kotelettene blir kokte, ikke stekte.Stek på ene siden til det pipler opp blod. Snu dem og stek på andre siden til det kommer opp klar kjøttsaft. Da er kotelettene ferdige.
Kok nudlane etter anvisning på pakken. Sil av vannet. Salte og pepre og bland det hele godt sammen.
Skrell og kutt opp gulerøtter og pastinakk. Del blomkålen i små buketter. Kutt opp stangselleri. Legg damprist i en gryte og dekk bunnen med vann. Kok opp vannet. Legg grønnsakene på dampristen og legg over smør. Legg på lokket og la grønnsakene dampe i ca fem minutter. Øs gjerne over smørvann og la det renne av.
Legg opp koteletter, eggnudler og smørdampede grønnsaker på tallerkener.
Server!!
VEL BEKOMME:o))

tirsdag 28. februar 2012

Minivannbakkels med tre forskjellige fyll

Når man inviterer inn storfint besøk hører det selvsagt med å servere en tre retters meny. På torsdag hadde jeg tre gode kolleger på middagsbesøk. Med god mat og godt lag var grunnlaget for kvelden lagt, og vi hadde en fantastisk trivelig kveld sammen:o) En av gjestene som kom har cøliaki, og da var det selvskrevet å sette menyen utifra det. Jeg føler jeg har god kontroll på å lage vannbakkels, men må innrømme at jeg var veldig spent på hvordan det ville gå når de var glutenfrie. Røren var litt mer flytende enn jeg er vant med...og de fløt litt ut når jeg satte dem på platen. Men så løftet de seg opp og vart ufattelg lette og fine...og ble til noen av de beste vannbakkelsene jeg har smakt:o))
VANNBAKKELS:
2 1/2 dl vann
100 gram smør
2 1/2 dl semper fin mix (Evt. 2 dl hvetemel)
1 ts maldonsalt
3 egg
Kok opp vann og smør i en kjele. Ha deretter i semper//mel og salt. Rør intensivt til røren samler seg og slipper kjelen. Fjern kjelen fra varmen og rør deretter inn et og et egg. Rør til deigen samler seg igjen mellom hvert egg. Bruk enten sprøytepose eller et par skjeer til å forme vannbakkelsene med. Sett dem på bakepapirkledd stekeplate eller sprøyt dem direkte ned på bakepapiret. Stekes midt ovnen på 200 grader i 10 minutter. Senk deretter temperaturen ned til 175 grader og stek videre i ca 20 minutter. Vannbakkelsene skal være lette og luftige når de er ferdige. Det er også viktig å ikke åpne døren under steking, da den kalde luften som kommer inn fører til at de klapper sammen. Røren holdt til 13 vannbakkelser, men man kan også lage dem ennå mindre om ønskelig. 
SJAMPINJONGFYLL:
60 gram sjampinjong
1 sjalottløk
1 ss smør
1 dl youghurt naturell
1/2 ss hakket dill
1/2 ss hakket vårløk
Maldonsalt
Kvernet pepper
Kutt soppen ganske fint opp. Skrell og finhakk sjalottløken. Fres sopp og løk i smør noen minutter. Hell over i en passende skål og rør inn youghurt, dill og vårløk. Smak til med salt og pepper.
LAKSEFYLL:
100 gram seterrømme ell. kremost naturell
50 gram røkt laks
1 ts presset sitronsaft
1 ss hakket gressløk
Maldonsalt 
Kverent pepper
(Ca 60 gram svart og rød rogn)

Finhakk laksen og bland inn seterrømme(kremost)). Tilsett sitonsaft og gressløk. Smak til med salt og pepper.
GRESK FYLL:
1 1/2 youghurt naturell
3 ss finkuttet slangeagurk
2 hvitløksfedd
2 ss hakket sjalottløk
12 svarte oliven
Maldonsalt
Kvernet pepper

Kutt opp agurk. Skrell og finhakk hvitløk.Hakk opp oliven. Bland deretter alt godt sammen og smak til med salt og pepper.
Skjær av toppen på vannbakkelsene. Dersom man ønsker det kan man legge over rogn på laksefyllet(jeg glemte det rett og slett, men smakte gjorde det likevel) Jeg la opp tre vannbakkelser til hver gjest og fylte selvsagt opp en av hvertrt fyll. Pynt deretter med gressløk og server!!
VEL BEKOMME:o)

mandag 27. februar 2012

Mandel og safrankveite med potetpurespeil

I denne retten er det så mye gode smaker at det med rette kan kalles et festmåltid:o) Tradisjonelt sett blir det svært ofte servert kjøtt med en gang man inviterer inn gjester...men jeg vil tørre å påstå at denne retten topper det meste av kjøttretter, så hvorfor ikke prøve neste gang du ber inn til middag?
MANDEL OG SAFRANKVEITE:
6-700 gram kveitefileter
1 ts dill og persillesalt
1 1/2 dl creme fraiche
0,2 gram safran
1 grønn paprika
1 boks hermetiserte cherrytomater
Mandelflak
Mine fileter var med skinn og ben, så jeg skar bort skinnet med filetkniv og fjernet benet. Del filetene i to dersom de er tykke, og del dem deretter i mindre stykker. 
Dekk bunnen av formen med fisk og dryss over kryddersaltet. Bland sammen creme fraiche og safran. Fordel deretter blandingen over fisken. Fjern frøhuset på paprikaen og strimle den opp. Legg deretter paprikaen i rosettmønster over fisken. 
Sil av cherrytomatane og fordel dem på toppen av de andre ingrediensene. Stek på 200 grader midt i ovnen i 10-15 minutter. 
 POTETPURE:
2 søtpoteter
6 poteter
2 dl fløte
2 gode ss smør
Maldonsalt
Kvernet pepper
Skrell og kutt søtpoteter og poteter i terninger. Kok potetene godt møre og sil av vannet. Stapp godt sammen. Kok opp fløte og smør og slå over potetene. Stapp videre og avslutt med noen minutter i kjøkkenmaskinen. Da får pureen en fløyelsaktig konsistens. Smak til med salt og pepper.
Start med potetpurespeilet. Ta potetpure og jevn utover hele spiseflaten på tallerkenen. Legg deretter opp fisk og grønnsaker. Dryss over mandelflak.
Server!!
VEL BEKOMME:o))

søndag 26. februar 2012

Vekemeny, veke 9/2012

Så var vinterferien på Vestlandet over for i år...På mandag er det på an igjen med skulesekkar, matpakkar, lekser og aktivitetar...og livets karusell virvlar vidare fram mot påskepausa. Etter kvart som ungane vert eldre tykkjer eg åra går raskare og raskare. Men det er vel kanskje slik det skal vere? I alle fall...her er neste vekes menyforslag!! Håpar det freistar:o)

MANDAG:
Steinbit på middelhavsvis



TIRSDAG:
Gratinerte pannekaker med kylling



ONSDAG:
Jordskokksuppe



TORSDAG:
Laksetortilla



FREDAG:
Kyllinghamburger med biffsalami, steikt paprika, raudløk og kantarellar



LAURDAG:
Nøttepanert indrefilet av svin med fløytegratinerte poteter og sauterte grønnsaker



SØNDAG:
Storfegryte med tomatbase



FORRETT:
Scampi med spekeskinke og krabbefyllt agurk


Februar og mars 2010 1017 b
DESSERT:
Creme brulee i flørtande følge



BAKST:
Polarbrød


Då ynskjer eg alle ei fin veke...anten vinterferien er over der du bur...eller den skal ta til der du bur:o)


PS!! Gå gjerne inn på Matbloggsentralen og stem på eit av mine bidrag i søt gjærbakst-konkurransen...Eg har bidrag nr 47 og 48!! På førehand takk...og husk at alle stemmer tel:o)

fredag 24. februar 2012

Line prøvar....

seg litt forsiktig med stemmefrieri:o)
Eg er med på konkurransen søt gjærbakst  hos Matbloggsentralen. Eg har bidrag 

nr 47(pasjonsfruktknutar) og 

48(fylte sukkerbollar)). Trykk på DENNE linken så kjem du deg direkte inn på stemmegivninga!!
Eg vert glad for alle stemmer:o))

Sitruskake

Denne uken har resten av familien feriert på Hemsedal...mens jeg har vært hjemme å jobbet...Uken har egentlig gått som en røyk...Jeg har fått ryddet og vasket...vært sosial og kost meg masse. Onsdag hadde jeg klubbdamene på besøk og i går hadde jeg gode kolleger på middagsbesøk der denne nydelege kaken var "le grand finale". Siden en av gjestene har cøliaki kjørte jeg sjølvsagt glutenfri meny på alle:o)
DU TRENGER:
4 egg
2 1/2 dl sukker
2 ss revet skall av sitron, appelsin og lime
0.75 dl saft av sitron, appelsin og lime
2 dl semper fin mix(glutenfritt mel), her kan du selvsagt bruke vanlig hvetemel
1 ts bakepulver
200 gram smeltet smør
TILBEHØR:
Sitrusskall
Kokosstrimler
2 dl kremfløte
2 ts vaniljesukker
Evt litt friske bær
SLIK GJØR DU:
Smelt smør og avkjøl. Pisk egg og sukker til fluffy eggedosis. La deretter mikseren gå på laveste hastighet og tilsett ssitrusskallene og saften. Bland deretter i semper fin mix ell. hvetemel og bakepulver. Tilsett deretter smøret i en tynn stråle mens mikseren går. Hell røren over i smurt og strødd 24- form. Til strøing brukte jeg sempermelet. 
Stek kaken midt i ovnen på 175 grader i 30 minutter. Kaken skal vere litt løs og kremete...litt fuktig konsistens.
Avkjøl kaken. Ta den ut av formen og over på et fat. Sikt over melis og pynt med sitrusskall og kokosstrimler.
Pisk sammen 2 dl krem med 2 ss vaniljesukker og server ved siden av kaken..gjerne med litt friske bær som følge...
VEL BEKOMME:o)

tirsdag 21. februar 2012

Gratinerte pannekaker med kylling

I dag er det Fetetirsdag og Den internasjonale pannekakedagen...noe som selvsagt må markeres med pannekakeoppskrift her på bloggen:o)
PANNEKAKERØRE:
1 liter H-mrlk
1 ts maldonsalt
4 egg
Ca 5 dl hvetemel
Hell noe av melken i en passende bolle. Knekk i eggene og rør lett sammen. Tilsett salt og noe av melet. Pisk deretter inn mel og melk vekselsvis til du har en glatt og fyldig røre. Stek pannekakene i litt smør på relativt høy varme i ca 1 minutt på hver side. Legg til sides.
FYLL:
Ca 200 gram kyllingkjøtt
1 boks chrushed tomatoes
1 ss balsamicoeddik
3 reddiker
6 sukkerter
1/2 boks ananas, eller gjerne fersk ananas
1/2 spisspaprika
1 vårløk
4 stjerneløk
Ca 100 gram ost

Strimle kyllingkjøtt og stek det raskt i litt olje. Tilsett crushed tomatoes og balsamicoeddik. Kutt opp reddiker og sukkererter og ha over i gryten. Videre tilsetter du ananas, oppkuttet paprika og vårløk. Skrell og finkutt stjerneløk og tilsett med det øvrige. Bland godt sammen og la det putre noen minutter til grønnsakene er passe møre. Smak evt til med salt og pepper.
Ha et par ss med fyll på hver pannekake og rull godt sammen. Legg over i en ildfast form og dryss over ost. Gratiner midt i ovnen på 200 grader i ca 10 minutter.
Server!!
VEL BEKOMME:o))

mandag 20. februar 2012

Kyllingpita

EJeg har virkeleg sansen for å fylle en pita...her kan man putte inn alskens godsaker og gjøre det så komplisert eller så enkelt man bare vil...prøv du også...gjerne etter denne oppskriften eller dei øvrige som ligger på bloggen fra før:o))
DU TRENGER:
Pitabrød
400 gram kyllingkjøtt (jeg brukte fileter)
1 boks hermetiske tomater
4 ss rødvin
2 ss kremet balsamicoeddik
3 ss creme fraiche
1 ss sitronolje
2-3 ss tomatpure
1 ss frisk, finhakket oregano
1 ss frisk, finhakket timian
2 ts sukker
Maldonsalt
Kvernet pepper
Salat
Mais
Reddikar
Sukkererter
Blomkål
Nachos
FREMGANGSMÅTE:
Strimle opp kyllingfiletene og brun dem raskt i 1 ss sitronolje. Tilsett tomater,tomatpure,rødvin og balsamicoeddik. Kok opp og slå ned varmen.Bland inn sitronolje, creme fraiche, timian, oregano og sukker. Smak til med salt og pepper.
Fyll opp lagvis med salat, grønnsaker og kyllingblanding. 
Server!!
VEL BEKOMME:o))