mandag 5. mars 2012

Safran og sesamfriterte reker med stekt ris

Reker i alle former inngår som en av mine favoritter, og når det smaker så godt som dette er det jo ingen bakdel. Jeg brukte dette som forrett, men det er heller ingenting i veien for å ha det til lunsj eller endog som en del av tapas/koldtbord:o) Da er det bare å øke opp antallet reker og lage mer røre...
Berekn 4-6 reker pr. person
FRITYRRØRE:
2 dl hvetemel/semper fin mix
2 dl vann
2 egg
1 ts maldonssalt
0,2 gram safran
1/2 rød chili
2 ss smeltet smør
Sesamfrø
Rens rekene. Rør sammen mel/semper, eggeplommer, salt, vann, finhakket chili og safran til en glatt og klumpefri røre. Rør inn smør. Stivpisk eggehvitene og vend dem forsiktig inn i røren. Ha rekene over i røren og la det stå i ca 15 minutter. 
Varm opp olje i en gryte til ca 180 grader. Jeg brukte solsikkeolje. Sjekk med et treskaft om oljen er varm nok. Bruser det rundt skaftet er det klart til fritering. Her kan man selvfølgelig også bruke en frityrkoker.Rull rekene i sesamfrø. 
Legg tre-fire reker i gryten om gangen og friter dem gylne. Snu rekene underveis. Ta dem opp med en hullsleiv og la de renne av seg på et kjøkkenpapir.Bruker man frityrkoker kan man legge i flere reker pr omgang.
STEKT RIS:
Berekn ca 1 dl rød cargo ris pr person. Kok etter anvisning på pakken. Dette kan også fint gjøres dagen i forveien.
1 gulerot
2-3 vårløk
1 selleristang
Skrell og kutt gulerot i små biter. Del vårløken i to, og kutt den deretter opp. Del selleristangen i tre og kutt den i småbiter. Tilsett 2 ss smør i stekepannen og smelt ned. Ha i ris og grønnsaker og la det steke noen minutter til grønnsakene er passe møre.
Legg opp ris og 4-6 reker pr. person. Legg gjerne nokre sitronbåterr ved siden av.
Server!!
VEL BEKOMME:o)

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar

Så koselig at du tar deg tid til å legge igjen en kommentar:0)
Det setter jeg utrolig stor pris på ♥
Klem Line