Creme caramel med twist

Da klubbdamene skulle komme på besøk hadde jeg en ide om at creme caramel skulle serveres som dessert. Et raskt google-søk fikk opp svært få treff. Men jeg fant en spennende oppskrift inne på bloggen Vaffelhjerte. En fantastisk blogg med gode oppskrifter og utrolig flotte bilder. Desverre er bloggen nå nedlagt, men får likevel bestå i verdensveven til glede for oss oppskriftsnerder:o) Creme caramel kan på godt norsk omsettes til karamellpudding. Men den blir laget i porsjonsformer og får en fløyelsaktig konsistens, forførende vaniljelukt og et uimotsåelig karamellag på toppen...og må rett og slett bare prøves. I denne oppskriften er det også lagt inn en ny twist...kardemomme...
Av denne oppskriften får du syv desserter!!

KARAMELL:
2 dl sukker
1 dl vann

Ha sukker og vann over i en tykkbunnet kjele, og da helst med lys bunn. Da kan du lettere følge med på utviklingen av fargen. Kok opp og la det boble lystig. Rør litt underveis, og så ser man at fargen blir gradvis mørkere  Når sukkeret har fått en gyllen farge er karamellen klar. HUSK!! at dette er vannvittig varmt, så hva du enn gjør må du ikke stikke fingrene nedi karamellen.

Hell den varme karamellen ned i formene, som også kalles ramekinformer, til bunnen er godt dekt. Karamellen stivner fort, så her gjelder det å handle raskt.

(Psst...Dersom du er redd for å søle karamell på kjøkkenbenken... Sett formene på et bakepapir så ødelegger du i alle fall ikke benken)

VANILJESMETE:
1 boks vikingmelk
2 dl kremfløte¨
4 ss sukker
1 ss hele kardemommefrø(disse får du tak i på f.eks asiatiske butikker)
1 vaniljestang
3 hele egg
2 eggeplommer

Ha fløte, vikingmelk og hele kardemommefrø i en kjele. Splitt vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha både frøene og selve stangen i kjelen. Varm opp til like under kokepunktet. Slå ned til svak varme og la det stå og syde/trekke en stund. Da kommer den gode vaniljesmaken virkelig til sin rett. Avkjøl deretter blandingen og sil den.

Pisk sammen egg, eggeplommer og sukker til en luftig eggedosis. Slå forsiktig i fløteblandingen under stadig omrøring. Vær ekstra forsiktig i begynnelsen slik at ikke eggedosisen brister og skiller seg. Hell gjerne blandingen over i en mugge eller et litermål. Da er det lettere å fylle formene, og det blir definitivt mindre søl.

Sett ramekinformene i f.eks en stor kakeform, ildfast form eller rett i langpannen. Fyll 2/3 fullt med varmt vann og dekk til med aluminiumsfolie. Stekes midt i ovnen på 125 grader i ca 1 time. Gi formene eit lite kakk, og når smeten ikke er flytande i midten er puddingen klar. 

Nystekte puddinger kan gjerne avkjøles  i vinduskarmen. Når de har romtemperatur settes de i kjøleskapet i 2-3 timer Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før servering slik at de får akklimatisere seg før de skal nytes. Før en spiss kniv langs kanten av formen og hvelv over på en tallerken. 

TILBEHØR:
1 1/2 dl fløte
1-2 ts vaniljesukker
Bringebær
Blåbær

Pisk kremfløten stiv. Legg opp en stripe på tallerkenene og pynt med bær.
Server!!

VEL BEKOMME:o)