Mandel og safrankveite med potetpurespeil

I denne retten er det så mye gode smaker at det med rette kan kalles et festmåltid:o) Tradisjonelt sett blir det svært ofte servert kjøtt med en gang man inviterer inn gjester...men jeg vil tørre å påstå at denne retten topper det meste av kjøttretter, så hvorfor ikke prøve neste gang du ber inn til middag?

MANDEL OG SAFRANKVEITE:

6-700 gram kveitefileter

1 ts dill og persillesalt

1 1/2 dl creme fraiche

0,2 gram safran

1 grønn paprika

1 boks hermetiserte cherrytomater

Mandelflak

Mine fileter var med skinn og ben, så jeg skar bort skinnet med filetkniv og fjernet benet. Del filetene i to dersom de er tykke, og del dem deretter i mindre stykker. 

Dekk bunnen av formen med fisk og dryss over kryddersaltet. Bland sammen creme fraiche og safran. Fordel deretter blandingen over fisken. Fjern frøhuset på paprikaen og strimle den opp. Legg deretter paprikaen i rosettmønster over fisken. 

Sil av cherrytomatane og fordel dem på toppen av de andre ingrediensene. Stek på 200 grader midt i ovnen i 10-15 minutter. 

 POTETPURE:

2 søtpoteter

6 poteter

2 dl fløte

2 gode ss smør

Maldonsalt

Kvernet pepper

Skrell og kutt søtpoteter og poteter i terninger. Kok potetene godt møre og sil av vannet. Stapp godt sammen. Kok opp fløte og smør og slå over potetene. Stapp videre og avslutt med noen minutter i kjøkkenmaskinen. Da får pureen en fløyelsaktig konsistens. Smak til med salt og pepper.

Start med potetpurespeilet. Ta potetpure og jevn utover hele spiseflaten på tallerkenen. Legg deretter opp fisk og grønnsaker. Dryss over mandelflak.

Server!!

VEL BEKOMME:o))