Godt Nytt År

Storemyras Matblogg vart opprettet 6 april i 2010...og da mest på oppfordring og impuls. Jeg har alltid vært glad i å lage mat og koser meg veldig på kjøkkenet. I hele 2010 var det bare sporadiske innlegg, og bloggen fungerte mest  som en digital kokebok for meg selv. Bloggen Kvardagsliv i Storemyra var den som tok mest tid på det tidspunktet. Etterhvert gikk jeg meg litt tom på den andre bloggen, og på samme tid ble jeg plukkey opp av Lesernes VG med oppskrift på kanelsnittar.Jeg fikk en enorm respons i forhold til det bloggen var vant til...og da tok matbloggingen for alvor overhånd. I løpet av året har bloggen fått plass på Lesernes VG opp til flere ganger...og det er liten tvil om at de 10 mest populære innleggene gjennom året er preget av nettopp det. Jeg har fått spalteplass i Agderavisens/X-tra med en del oppskrifter. Jeg var svært beæret over å bli invitert på matfestival i Danmark...selv om jeg desverre ikke hadde anledning til å reise. Enda hyggeligere var det da å få invitasjon av Tine til Matstreif i Oslo...noe som jeg prioriterte å reise på. Selv om kanskje ikke kurset var helt sånn som jeg hadde sett for meg, så var det utrolig hyggeleg å få anledning til å treffe andre matbloggere...og utveksle erfaringer. Det tror jeg faktisk jeg ser tilbake på som årets høydepunkt, selv om tiden vi fkik til rådighet desverre var altfor kort...

Et annet høydepunkt var også å få plass på Hvalbiff sin nettside med oppskrift på hvalpizza.

Alt i alt har matbloggåret 2011 vore fantastisk!! Bloggen har vokst og utviklet seg sakte men sikkert til. Noen lesere har vært med meg frå begynnelsen og andre har kommet til etterhvert. Alle er like velkomne inn på Storemyrskjøkkenet...og jeg blir svært glad om dere fortsetter å formidle og dele matopplevelser fra bloggen. Nytter samtidig anledningen til å takke varmt for alle kommentarer, eposter og hyggelige tilbakemeldinger in persona!! Det blir satt stor pris på...og jeg ser gjerne at dere blir enda flinkere til å legge igjen kommentarer med både ris og ros...

Jeg synes at en liten kavlkade med de 10 mest populære innleggene i 2011 nå er på sin plass:

10. Pizza med creme fraiche, kylling og chorizo

Herunder velger  jeg å nevne at dette innlegget har vært med på listen over de mest sette innleggene hver eneste uke siden jeg la ut oppskriften den 10 mars....

9. Makronknutar

8. Isbombe med krokan og konjakk

7. Tiramisu

6. Torskeburger

5. Kokosbollar

4. Iskake med sjokolade og kokos

Denne oppskriften har også ligget kontinuerleg på listen over de mest sette innleggene siden oppskriften kom på bloggen 2.mai.

3. Spagetti Carbonara

2. Minipizza med pepperoni, kjøttdeig og rømmedressing

1. Kanelbollar

Dette er en av oppskriftene som havnet på Lesernes VG...og som alle kan se er ikke kvaliteten på bildene den alle beste...og diskusjonen i kommentarfeltet dreide seg nettopp om...kvaliteten på bildene og ikke selve oppskriften *Ler*

Med en bildecollage av det nye kjøkkenet ønsker jeg alle mine lesere et strålande nytt år...og så håpar jeg at dere er med meg videre i 2012!!

KLEM LINE

Pinnekjøtt og svineribbe med tradisjonelt tilbehør:o)

Eg er som tidlegare nevt oppvaksen med pinnekjøtt på julafta...Feira vi hos Besta og Morfar vart det servert pinnekjøtt kl.17,00 sidan det var det Morfar var van med. Men Besta var oppvaksen i Nord Noreg...og ho var van med lutefisk på julafta...ho føya seg på at hovedretten skulle vere pinnekjøtt.Men ved midnatt vart det servert lutefisk...for det kunne ikkje vere ei julaft utan;o) I Frode sin familie er det slik at både faren og mora har stifta nye bu med henhaldsvis kvar sin austlending...tru det eller ei, he he...Begge desse var sjølvsagt vane med ribbe på julafta, og dermed vart det innført servering av både pinnekjøtt og ribbe på aftene. Eg tykte det var litt rart fyrste gangane, men har etterkvart lært meg å setje stor pris på julemiddag servert på dette viset. Dette har blitt ein tradisjon, og er nok komen for å bli...Mitt bidrag har vore å innføre rørte tyttebær/tyttebærsyltetøy...det er noko eg berre MÅ ha for at middagen skal vere vellykka:o)
Det er same menyen både jule og nyttårsafta...og sjølv om eg kunne tenke meg å servert ein annan meny nyttårsafta får eg på ingen måte gehør for dette...

SLIK GJER DU DET:
Pinnekjøtt
Svineribbe
Kålrabistappe
Surkål
Raudkål
Mandelpoteter
Julepølser
Rørte tyttebær

Legg opp maten på serveringsfat og set på fint julepynta bord.

Drikke kan vere julebrus, vatn, vin, juleøl og akevitt....

VEL BEKOMME:o))

Svineribbe med sprø svor

Her i huset har vi aldri servert medisterkaker og/eller medisterpølser til ribben.Vi serverer julepølser til, og syns det smaker fortreffelig. Det store spørsmålet hvert år er om svoren blir sprø og ribben saftig. For et par år siden investerte vi i ribbepanne/brett og det var faktisk en klok investering:o)

SVINERIBBE:
Beregn omtrent 500 gram pr person, da er man raus og har gjerne rester som kan benyttes til andre formål i julen...

Svineribben tas opp 2-3 døgn før den skal stekes. Dersom du ikke har opprutet svor kan det gjerne gjøres før ribben er gjennomtint. Men jeg har inntrykk av at det stort sett bare blir solgt ribbe med ferdig opprutet svor. Gni ribben godt inn med salt og pepper og sett i kjøleskapet dekt med folie frem til selve dagen.

Legg ribben i ribbepanne med svoren ned. Fyll opp med vann til bunnen er dekt. Pakk folie over ribbepannen og sett den nederst i ovnen på 180 grader i 40-50 minutter. Ta ut pannen, snu ribben, legg på plass risten og sett innigjen i ovnen på samme temperaturen i ca 2 timer. Skru deretter opp til 200 grader på grillelement og finstek i 4-5 minutter. Da sitter svoren som et skudd. Har man ikke ribbepanne er det viktig å legge et tefat, skål eller folieball under ribben for å heve den opp. Dersom dette ikke blir gjort har ikke fettet mulighet til å renne bort, og samler seg i svoren som da vil bli myk.

Ta ut ribben og la den hvile 10-15 minutter før du deler den opp i passende porsjonsstykker.

Server saman med f.eks:
Mandelpoteter
Kålrabistappe
Surkål
Raudkål
Rørte tyttebær
Valgfrie julepølser
Ribbesjy

Legg alt opp på serveringsfat og sett på bordet!!
VEL BEKOMME:o))

Pinnekjøtt med kålrabistappe

I mitt barndomshjem vokste jeg opp med pinnekjøtt på julaften. Her var det heller ikke snakk om butikkjøpt pinnekjøtt. Det ble saltet og tørket i heimen.Mamma kokkelerte og styrte på hver en eneste jul...og aldri skjedde det at vi ungane spiste annet enn pølsene;o)  Jeg var fryktelig matkresen i yngre år...og det skjedde vel knapt at jeg smakte på middag før jeg passerte 15 år. Grønnsaker var passe`og kom ikke innenfor mine lepper før i voksen alder. Desverre har datteren min samme tendensene, men sønnen min smaker på det meste av middag...selv om ikke alt nødvendigvis faller i smak:0)

PINNEKJØTT AV LAM:
Berekn ca 500 gram pr person.Vannes ut i 12-24 timer, alt etter hvor godt saltet det er. Skift gjerne vann en gang i prosessen.

Legg enten en damprist eller bjørkepinner i bunnen av en ribbepanne. Fyll på vann så det står i høyde med pinnene eller risten.Ha i pinnekjøttet og legg på lokk. La koke opp og slå deretter ned på svak varme. La dampkoke i 2-3 timer. 

La gjerne pølsene dampe med siste 15 minuttene.

Jeg er oppvokst med at vi serverer dampkokt pinnekjøtt. I tillegg bresar vi ca halvparten i komfyren under grillelementene i godt og vel fem minutter. Da får pinnekjøttet en sprø og velsmakende overflate.

Som tilbehør har vi:
Mandelpoteter
Kålrabistappe
Surkål
Raudkål
Valgfrie julepølser. 
Rørte tyttebær
Fett fra pinnekjøttet

Legg opp maten på serveringsfat og sett på bordet!!
VEL BEKOMME:o))

Surkål

Hos oss har vi tradisjon på å ha både rødkål og surkål på bordet julaften. Dette har jeg vokst opp med, og om det ene manglar er det liksom ikke helt "rett";o)

DU TRENGER:
500 gram hodekål
1 1/2 syrlig eple
2 ts karve
1 ts salt
3 dl kjøttkraft
1-1 1/2 ss eddik
2 ts sukker

FREMGANGSMÅTE:
Finstrimle kålen. Skrell eplet og kutt dem opp i tynne skiver. Legg kål og eple lagvis, strø karve og salt mellom lagene. 

Tilsett kjøttkraft. Kok opp og slå ned temperaturen. Legg på lokk og la putre i ca 45 minutter. Bland deretter inn eddiken og smak til med sukker.

VEL BEKOMME:o)

Kålrabistappe

Kålrabistappe er et naturlig og nødvendig tilbehør til julematen. Hjemmelaget og vellykket kålrabistappe smaker rett og slett fantastisk. Det er sikkert massevis av oppskrifter ute og går, og mange har gjerne gått i arv. En må rett og slett prøve seg frem og lande på en versjon som  faller i smak hos alle i heimen. 

DU TRENGER:
Ca 1 kilo kålrot
2 dl fløte
2-3 ss smør
Maldonsalt
Kvernet pepper
(Evt 1/2-1 ts muskatnøtt)

SLIK GJØR DU:
Skrell og kutt kålrabien i biter. Legg i kjele med rikeleg med vann. 

Kok opp og slå litt ned varmen. La koke til bitene er godt møre. Sil av og stapp. Varm fløte opp til kokepunktet og smelt i smør. Tilsett i stappen litt etter litt til du synes konsistensen er passe. Smak til med salt og pepper.

VEL BEKOMME:o)

Rødkål

Julefreden har nå senket seg over det ganske land...Julemiddagen er vel i havn og fortært etter alle kunstens regler...En staselig middag i godt lag i går...og gjerne restene i dag....Gaver er åpnet...noen overraskelser...noen ventet...andre uventet...skuffelser forekommer vel...og mange gleder...Alt i alt etter oppsummeringer er vel de fleste godt fornøyde:o) I skrivende stund har jeg vært ute å sikret løse gjenstander. Dagmar sliter godt i husvegger og regnet pisker mot vinduene...Lysene blinker og det hele er bittelitt skummelt. Heldigvis har vi det godt og varmt inne...koselig stemning med tente stearinlys og fyr i ovnen. Slapper av på sofaen og hører på ungene som utforsker gavene sine...og puster ut etter vel blåst arbeidshelg. Kommer fortløpende til å gjengi oppskrifter og fremgangsmåter på julemiddagen...og førstemann ut er rødkålen;o)

DU TRENGER:
500 gram rødkål
1 1/2 syrlig eple
3 dl kjøttkraft
1 ts salt
1 1/2 ss eddik
1/2-1 ss sukker

FREMGANGSMÅTE:
Finsnitt kålen. Skrell eplene og kutt dem opp i tynne skiver. Legg kål og epler lagvis i en kjele og dryss litt salt på hvert lag. Fyll deretter på med kjøttkraft og eddik. Kok opp og slå ned på putrevarme. Legg på lokk og la stå å putre i ca 45 minutter. Smak til med sukker. Pass på at væsken ikke koker ut og rødkålen svir seg i bunnen. Blir det lite væske, må det etterfylles litt.

Øs opp i en fin skål og voila! rødkålen er klar til bruk.

VEL BEKOMME:o))

Dill & persillesalt

Nydeleg salt som passer utmerket til fiskeretter...Gjør seg også godt til potet og eggeretter:o)

INNHOLD:
1 dl dill
1 dl persille
Sitronskall fra 1/2 sitron
2 dl maldonsalt

Kjør dill, persille og sitronskall en god runde i fodprocessoren. Tilsett deretter saltet og kjør til alt har blandet seg godt sammen. 

Bre saltet godt utover en bakepapirkledd stekeplate ved hjelp av en slikkepott og la tørke i godt og vel 1 time midt i ovnen på 100 grader. Køyr det deretter en runde gjennom foodprocessoren. Hell så saltet over på en fin krukke/glass. 

VEL BEKOMME:o)

Vekemeny, veke 51/2011

Du verden...no susar vi inn i juleveka på høggir. Her er det nye kjøkkenet på plass, og er forsiktig tatt i bruk. Med ny induksjonskoketopp hadde vi ingen kjelar ell. gryter som passa....men no ber det til Ikea for innkjøp i morgon;o) Under all romsteringa med kjøkkenet har Frode lagt kameraladaren på ein såpass lur plass at vi ikkje finn den..*sukk* Håpar berre at den dukkar opp raskare enn raskast sånn at vi kan ta bilder av juleforberedelsane og få lagt ut litt nytt på bloggen;o) Her kjem i alle fall vekemenyen....men kan røpe her og no at menyen for julafta berre er eit forslag og det føreligg ingen oppskrifter...  Eg la av ein eller annan grunn ikkje ut julematoppskriftene i fjor, og har difor ingenting å vise til i år...sånn kan det gå!! Eg har lagt ut meny t.o.m 2 dag, sidan det er høgtiddagar og menyen er i samanheng med resten av juledagane:o)

MANDAG:
Torskeburger



TIRSDAG:
Kjøttdeigsuppe



ONSDAG:
Fylte og ostegratinerte rugpannekaker



TORSDAG:
Wok med kylling og pastatilbehør



LISJE JULAFTA:
Risengrynsgraut med mandel og premie...husk å setje av ei skål til Nissen;o)
Her i Storemyra er det tradisjon med graut og nissebesøk på låven lisjejulafta...Dette har vi gjort sidan vi flytta til Storemyra i 2001:o)


JULAFTA:
Hovedrett:
Pinnekjøtt og svineribbe med tradisjonelt tilbehør



Dessert:
Gourmet riskrem


1JULEDAG:
Forrett;

Bruchetta med grilla kamskjel


Hovedrett:

Svinemedaljongar med karamelliserte hasselbackpoteter, steikt sopp og tranebærsaus


Dessert:

Sukkeromelettar med sitronmousse og druer



2 JULEDAG:
Forrett:

Asparges med crispsalat, smørbar camembert og spekeskinke


Hovedrett:

Ovnsbakt regnbueørret evt laks


Dessert:

Appelsingleder





BAKST:
Besta sine krumkaker


Då gjenstår det berre å ynskje alle lykke til med innspurten denne veka...og eg ynskjer alle ei fredeleg julehelg med god mat, godt selskap og mange spennande gaver:o)
Klem Line