Panert salmalaks med glassnudlar og eksotisk salsa

Som nevnt i forrige innlegg vart denne middagen til på slump...men jammen kan det smake godt med slumpemiddag og;o)

DU TRENG:
600 gram salmalaks ell. anna laks. Laks frå frysedisken fungerar og fint.
Kveitemjøl
Salt
Peppar
1 ts svarte løkfrø(black onionseeds). Dette får du kjøpt i asiatiske butikkar.
1 ts koriander
1 egg
Griljermjøl 
Glassnudlar, evt vanlege nudlar ell. pasta
Eksotisk salsa

Kutt laksen i passande bitar. Bland mjøl, salt, peppar, løkfrø og koriander i ei skål.Pisk saman egget i ei skål og hell griljermjøl i ei skål. Rull laksen i mjølblandinga, dypp den deretter i egget og rull den til slutt i griljermjølet. Steikast i litt smør i steikepanna nokre minutt på kvar side.

Kok opp vatn og slepp i glassnudlar. Eg hadde ein pakke på 500 gram og brukte ca 1/3 av pakken. No må det fylgjast nøye med, for glassnudlane skal ikkje koke meir enn to minutt. Står dei lenger, vil dei verte overkokte og litt sleipe. 

Legg opp glassnudlar og dander over salsa. Fyll på med ynskja mengde fisk.

Server!! 
VEL BEKOMME:o) 

Eksotisk salsa

Enkelte dagar har ein ikkje middagen heilt føre seg. Når eg snakka med Frode i telefonen vart det sjølvsagt spørsmål om middag. Eg kom på at vi hadde litt torsk og noko salmalaks att i frysaren, og bad han om å ta det opp. Eg visste at vi hadde glassnudlar i skapet, så då var det berre resten av tilbehøret som mangla.Stakk innom butikken og vandra litt formålslaust rundt...Fekk auge på nokre pasjonsfrukter...ein mango...og jammen nokre granatepler og...Brått var ein ide født:o) Salsaen vart så god at eg presenterar den i eit eige innlegg...og så skal det bli eit innlegg av middagen i si heilheit!!

DU TRENG:
2 pasjonsfrukter
1 mango
1 granateple
1 vårløk
1 raud chili
Saft av 1 sitron
1 ts bringebæreddik
3 ts sukker
Salt
Peppar

SLIK GÅR DU FRAM:
Skrap fruktkjøttet frå pasjonsfruktene ut av skalet med ei skei. Kutt mangoen opp i firkantar. Del granateplet i to og vreng skalet innover. Då løsnar kjernane lett og det er berre å plukke dei ut. Kutt vårløken i tynne ringar og finhakk chilien. 

Legg alt over ei passande skål eller ein bolle. Dryss over sukkeret og tilsett bringebæreddik og sitronsaft. Bland alt godt saman og la det stå i minimum 30 minutt før servering. Då blandar smakane seg godt saman. Smak så til med salt og peppar.

Salsaen passa utmerka saman med fisk, men eg trur og den vil gjere seg saman med kjøtt. Til grillmat vil dette vere nydeleg.

VEL BEKOMME:o))

Calzone med ost og skinke

Det er veldig kjekt å variere på pizzautformingen...og calzone blir alltid vellykket:o) Denne gangen lagde jeg en helt enkel variant med skinke og ost...

DEIG:
5 dl lunket vann
50 gram gjær
1 ts maldonsalt
2 ts sukker
Ca 8 dl hvetemel
4 ss olje

Bland sammen alle ingrediensene unntatt oljen og elt for hånd eller i kjøkkenmaskinen til du får en smidig deig. Tilsett deretter oljen og elt den godt inn. Sett på lokk eller dekk til med plast og klede. Sett bort på en lun plass og hev til dobbel størrelse, ca 1 time

FYLL:
Tomatsaus
1 boks skinke
50 gram jarlsberg
50 gram vellagret norvegia
50 gram parmesan
1-2 stilkselleri

Kutt skinke i firkentar og kutt deretter opp stilkselleri i ønsket mengde. Bland sammen med tomatsausen.

TILBEHØR:
Rå løk
Konfiserte tomatar

For store calzoner deler du deigen i fire emner. Ønsker du dem mindre deler du deigen i seks emner. Vil du lage minicalzone, som f.eks er perfekt nistemat, deler du deigen i åtte emner. Det er også fullt mulig å lage forskjellige størrelser.

Kjevle ut emnene. Det er også viktig å ha noenlunde symmetri på emnene, dette sjekker du ved å legge den ene halvdelen over den andre.

Legg fyll på den eine halvdelen, og topp med valgfri ost. Jeg varierte litt, og hadde jarlsberg og norvegia i noen, norvegia og parmesan i noen og parmesan og jarlsberg i noen.

Pensle kanten på den delen som er uten fyll med sammenpisket egg og brett den over fylldelen. Knip sammen og lag mønster ved hjelp av f.eks en gaffel. Jeg lagde ulike mønsterkanter, for å kunne skille mellom de ulike ostefyllene.

Legg over på bakepapirkledd stekeplate og pensle hele calzonen med egg. Pynt gjerne med krydderurter på toppen. Jeg brukte en blanding av rosmarin og timian denne gangen. 

Stekest midt i ovnen på 200 grader. Stek med varmluft i ca 5 minutter. Slå deretter av varmluftfunksjonen og stek videre i ca 10 minutter. Ta ut av ovnen, la avkjøle litt og server sammen med  oppkuttet løk og konfiserte tomater.

VEL BEKOMME:O))

Vekemeny, veke 48/2011

Innimellom går tidskarusellen litt vel raskt, og ein kan kjenne ein sterk trang til å hoppe av...Men som alltidt er det ikkje muleg, og ein må berre henge på, he he...Denne veka har vore rimeleg hektisk...med studentevalueringar, budsjettmøte, flotte fagdagar på Alexandra og julebord...og skal avsluttast i ettermiddag med skulekorpsbasar og julegrantenning...Phu...Det må berre seiast, at betre hotell enn Alexandra, det er vanskeleg å finne. Flotte rom, fitnessrom, badefasilitetar, spa og maten...ikkje minst maten...Etter nærare 7 år som Hovudtillitsvalgt i Norsk sjukepleiarforbund, har det vore forskjellige hotell opp gjennom. Men til denne dag har eg ikkje vore på hotell som kan matche dei i forhold til maten. Dagen skrytetale!! Fredag var vi på koseleg julebord med jobben...og resten av helga har gått med til å pleie Fredrik som har pådratt seg ein lungebetennelse...og til å synst litt synd på meg sjølv for den skrekkelege gangsperren eg har etter å ha innbilt meg at det var berre å køyre på med vekter til tross for at eg prøvde ut heilt nye apparat. Ja ja, det går vel over får ein tru;o) Vi får heller fokusere på komande vekes meny!!

MANDAG:
Wok med kylling og pastatilbehør



TIRSDAG:
Potet og grønnsakssuppe



ONSDAG:
Sitronmarinert salmalaks og kyllingskinke med pasta penne



TORSDAG:
Pita med strimla svinekjøtt og steikte grønnsaker



FREDAG:
Vegetarpizza med creme fraiche



LAURDAG:
Svinemedaljongar med karamelliserte hasselbackpoteter, tranebærsaus og steikt sopp



SØNDAG:
Steikt kveite med kvitvinssaus, grønnsaker og poteter



FORRETT:
Indonesiske rekespyd med peanøttdip



DESSERT:
Appelsingleder



BAKST:
Kvepsebol


Håpar alle får ein fin første søndag i advent!!! Klem Line

Pita med strimlET svinekjøtt og stekte grønnsaker

Mat tillaget i pita er lettvint, smakfullt og en praktfull hverdagsmiddag. Likt av alle...og med mulighet for å utelate det som kan fremkalle sure miner hos noen...og tilføye det som fremkallar blide miner hos andre:o))

LET FREM:

Pitabrød

600 gram svinekjøtt

Paprikapulver

2 frisk, finhakket rosmarin eller 2 ts tørket

1 ss frisk, finhakket timian eller 2 ts tørket

2 ss frisk, finhakket oregano eller 2 ts tørket

12-15 cherrytomater

1/2 squash

1 stor gulerot

2 vårløk

1 liten isbergsalat

Youghurt Naturell

GJØR SLIK:

Strimle opp svinekjøttet i passende biter. Gni strimlene inn med krydder. Stek dem i smør på stekepannen, og i flere omganger. Dette for at kjøttet skal bli stekt, ikke kokt.

Skrell gulerota og kutt den opp i staver. Kutt squash i staver. Del cherrytomatene i to eller fire, alt etter størrelse. Kutt vårløkene i ringer. Skjær isbergsalaten i strimler.

Stek grønnsakene og salaten i smør på stekepannen til de blir blanke og møre. 

Fyll opp pitabrødene med grønnsaker og kjøtt. Tilsett gjerne youghurt naturell.

Server!!

VEL BEKOMME:o))

Cakepops...eller kanskje kakekjærlighet??

Cakepops er jo det amerikanske navnet på disse herlige kakemunnfullene. Men tredd på pinne og pyntet ser de jo egentleg ut som en kjærlighet på pinne...så hvorfor ikke navngi de som kakekjærlighet (på pinne) ??

Oppskrift på kake og glasur som er brukt i disse kakekjærlighetene finner du HER!!

DETTE ER DE ØVRIGE INGREDIENSENE:
Hvit sjokolade
Mørk sjokolade
Delfiafett
Strøssel

Smuldre opp kaken og tilsett glasuren i kakesmulene. Bland smuler og glasur godt sammen, gjerne ved hjelp av en foodprocessor.

Form massen il runde baller, og legg demi fryseren i 3-4 timer. 

Vet du at du skal lage dem til et selskap, kan de godt lagest og fryses flere dager i forveien.

Ta "bollene" ut av fryseren og tre dem på pinne.

Smelt sjokolade og delfiafett på svak varme. Bland godt sammen, og dypp bollene ned i sjokoladen. Stryk vekk evt overflødig sjokolade. Rull i strøssel og sett kakekjærlighetene fast i 

f.eks isopor eller 

sett dem i et glass og pynt med fin sløyfe.

Av strøssel brukte jeg bl.annet tre forskjellige typer gelepulver, strøssel funnet på Rema og Dr. Oetkerstrøssel.

Ønsker du en mer utførlig trinn for trinn beskrivelse så finner du det HER!!

VEL BEKOMME:o))

Urtesalt

Tanken på julegaver ligger hele tiden og lurer bakerst i hodet. Urtesalt har ligget å murret en stund, og nå i helgen var tiden inne for å prøve...kunne det bli en bra julegave...eller ikke. Etter en runde på google fant jeg en fin oppskrift inne hos Frida som igjen hadde funnet oppskriften inne hos Ina. Så som dere ser kan gode oppskrifter gå sin seiersgang inne på bloggeforumene:o)

DU TRENGER:
2 dl maldonsalt
1 dl rosmarin
1 dl timian
Skall av 1/2 sitron
2 middels store hvitløksfedd

SLIK GJØR DU:
Fjern de grovaste stilkene fra rosmarinen. 

Strimle sitronskall. 

Hakk opp urter, hvitløk og sitronskall. 

Kjør deretter det hele ei god runde i foodprocessoren.

Ha til slutt i saltet og kjør til alt har blandet seg godt sammen.

Hell saltet over på en bakepapirkledd stekeplate og jevne godt utover ved hjelp av en slikkepott. 

Sett midt i ovnen på rundt 100 grader. Snu og løft på saltet med jevne mellomrom. Etter 30 minutter kjørte jeg det en ny runde i foodprocessoren og silte det gjennom en god sil. Da ble det jevnt og fint, i tillegg til at jeg fikk fjernet stilker som ikke hadde vært tilstrekkeleg oppkuttet. 

Sett det inn i ovnen igjen til saltet er helt tørt. Hos meg gjikk det ca 30 nye minutter. Avkjøl og hell over på fine krukker/glass.  Lag gjerne en fin lapp/etikett der du skriver hva det er og hva det innholder. Tilføy gjerne hva det kan brukes til også...
Saltet var nydeleg, og jeg ser ikke bort frå at det kan inngå i julegavesortimentet...det er også fint å gi bort i vertinnegave.

VEL BEKOMME:o))