fredag 30. september 2011

Pizza med biffsalami, raudvinspølse og mozarella

Eigentleg kan vi vel samanlikne pizzalaging med vitenskap...for det er nesten som vitenskap når ein sit å tenkjer ut nye pizzaoppskrifter og grublar på kva som kan passe saman. Men som i vitenskapen så også i pizzaverden...nokre gangar dukkar ideane opp ut av intet og ein kan formeleg kjenne korleis lyspæra lyser over hovudet;o) Denne gangen hadde eg faktisk berre ein klar tanke, og det var at eg ynskte å ha ananas på. Resten av ideane poppa opp undervegs....og resultatet? Upåklageleg:o))
BOTN:
5 dl lunka vatn
50 gram gjær
1 1/2 ts salt
Ca 1000-1100 gram kveitemjøl
4-5 ss olje
Bland raskt saman alle ingrediensane unntatt oljen til ei smidig og glatt deig. Tilsett oljen og kna den godt inn i deiga. Kjevle ut botnen og legg den på plass på ei bakepapirkledd steikeplate. Dekk til og set til heving i ca 30 minutt
TOMATSAUS:
1 boks hermetiske cherrytomatar
1 ts basilikum
1 ts oregano
1 ts timian
1/2 ts peppar
Bland godt saman og gje det gjerne ei runde med stavmiksaren om du ynskjer ein glatt tomatsaus. 
FYLL:
100 gram biffsalami
100 gram raudvinspølse
1 boks hermetisk ananas, ell. du kan gjerne bruke frisk ananas
1 fennikel
1 stangselleri
1 spisspaprika
1 mozzarella
Ruccolasalat
Kutt ingrediensane opp i passelege bitar. Strø i\utover grønnsaker, deretter biffsalami og raudvinspølse. Topp med mozarellaskiver.Ruccolasalaten leggast på etter at pizzaen er ferdigsteikt.
Steikast midt i ovnen på 200 grader i ca 20 minutt.
Avkjøl. Del opp i passelege stykker og legg opp på tallerkenar. Topp med litt ruccolasalat.
Server!!
HAPPY MEAL & VERY HAPPY FRIDAY:o))

torsdag 29. september 2011

Fylte sukkerboller

Det er stadige hentydninger til at det hadde vært en god ide å bake noen boller her i heimen...Jeg synest jeg baker ganske ofte, men av en eller annen mystisk grunn er det bortimot tomt når jeg drister meg til å kikke inn i fryseskapet;o) Flere som kjenner til dette fenomenet? I går var jeg imidlertid ikke tung å be siden eg hadde med meg hjem min nyinnkjøpte 7,5 liters tupperware bakebolle. Jeg har hatt en sånn bolle i alle fall i 15 år, men i vinter vart den ødelagt av årsaker som ikke livstidsgarantien dekker. Siden avhengigheten til den bollen har vært stor og savnet nesten tok knekken på meg måtte det bare nyinvesteres,he he...
Selv om mange setter opp et sterkt overrasket inntrykk når jeg sier at jeg ikke har kjøkkenmaskin så er det altså helt sant...ikke at ikke lysten er der...men det er alltidt noe annet som har gått foran. Neste år har eg rund dag, så kanskje det er et håp om å få noe slikt i hus da!! Men det går faktisk helt fint å bake for hånd, og det vil jeg ta meg tid til å vise i dette innlegget...
DEIG:
5 dl h-melk
1 dl sukker
50 gram gjær for søte deiger
1 egg
1 ts kardemomme(valgfritt)
Ca 1000-1100 gram hvetemel
100 gram smør
FYLL OG GARNITYR:
Vaniljekrem
150 gram sukker
50 gram smeltet smør
Varm melken opp til litt over kroppstemperatur. Bland sammen gjær, sukker og halvparten av melet.Slå i melken og tilsett egg og evt kardemomme. Bland ingrediensene godt sammen og arbeid inn mer og mer mel til du har en glatt og smidig deig. 
Kutt smøret opp i terninger og jobb det inn i deigen litt etter litt. Dette krever litt mer jobbing enn å lage deig med smeltet smør, og det hadde vært mye enklere med kjøkkenmaskin. Men det er verdt tiden og jobben, for gjærbaksten smaker himmelsk ved hjelp av denne metoden.
Legg på lokk eller dekk til med plast og klede. Sett deigen vekk til heving på en lun plass i godt og vel 1 time. Slipp deretter deigen ned på bakebordet og del den i to. Trill ut til to pølser som du kutter opp i passende emner. 
Trill ut til runde boller og bruk gjerne litt mel. Lag en god fordypning i midten og fyll opp med vaniljekrem. 
Brett over kantene og klem godt til slik at det blir godt tettet. Legg over på bakepapirkledd stekebrett og etterhev i ca 30 minutter. Pensle bollene med egg og stek de på 200 grader midt i ovnen i ca 20 minutter. Avkjøl. 
Rakel lagde og boller uten fyll...men som de fleste vet får ikke en bolle nødvendigvis den vanlige runde formen når man har kreative barn med seg på bakeøkten;o)
...like gode er de uansett:o)
Pensle med smeltet smør og dryss sukker over.
NYYYYT:o)))

onsdag 28. september 2011

Fisk og grønnsaker i kremet kaviarsaus

Jeg er ganske utholdende når jeg har sett meg noe i hodet. Desverre for meg så har nok doatteren vår arvet dette etter meg, og er like utholdende...Så kampen om å få henne til å like fisk fortsetter...Denne gangen har jeg tilsatt favorittpålegget hennes i sausen ~ kaviar.Hvordan det gikk? Veeeel...la oss si at kampen fortsetter, men jeg fekk inn en finte;o) Har fått en del spørsmål om sunne middager som ikke koster all verden. Her har jeg benyttet meg av frosne fileter og kaviar på tube...så alt i alt er dette en sunn, velsmakende og billig rett. 
DU TRENGER:
6-8 poteter
600 gram torskefilet
1/2 ts kvernet five peppers
3 dl fløte
1 dl kaviar
1 ss maizenna
1 gulerot
1 liten purre
75 gram sukkererter
SLIK GJØR DU:
Skrell potetene og kutt dem i skiver. Legg dem i en gryte og fyll opp med kaldt vann. Kok dem møre, det tar ca 15 minutter når de er skåret på denne måten.
Skjær fiskefiletene opp i passende biter.Skrell og kutt guleroten i staver. Del sukkerertene i tre. Kutt opp purren i strimler. 
Bland fløten med kaviar og maizenna i en dyp stekepanne.Kok opp og slå ned varmen. Legg i fisk og grønnsaker. Legg over lokk og la det hele trekke i ca 10 minutter.
Legg opp poteter og gi dem et lett pepperdyss med kvern. Øs deretter opp fisk, saus og grønnsaker. 
Server!!
VEL BEKOMME:o)

tirsdag 27. september 2011

Engelske frukostmuffins

Det kjekkeste med å vere matbloggar er faktisk alle de andre flotte matbloggerene ute i verdensveven...her er det bare å surfe i vei og søke masse inspirasjon. Aldri kjenner jeg meg tryggere enn når jeg prøver ut en oppskrift fra en annan matblogger. De oppskriftene er utprøvde og nøyaktige både med tanke på mål, gjennomføring og steketider. Denne gangen har jeg funnet inspirasjon inne hos koselige Maria, som jeg også har vært så heldig å få møte i Real Life:O)
DU TRENGER:
450 gram hvetemel
1 ts maldonsalt
1/2 pose tørrgjær
2 dl lunket vann
1 3/4 dl melk
Litt maismel(maizenna) til utbaking og steking
Ha mel, tørrgjær og salt over i en eignet bakebolle. Slå over lunket vann og melk. Bland godt sammen ingrediensene og kna/elt videre i fem minutter. Deigen skal vere klissete, men samtidig elastisk.
Sett deigen til heving på en lun plass i ca 1 time. Dekk med plast og et klede, eller lokket på bakebollen. Da skal deigen ha blitt omtrent dobbelt så stor. Kna deigen i fem minutter til, og sett den så til heving igjen i 30 minutter.


Strø litt maismel på bakebordet og slipp deigen ut av bakebollen. Rull den ut til en pølse og del deigen i åtte like emner. 
Trill emnene ut til jamne, runde boller. 
Evt kan du også prøve deg på den opprinnelige metoden som går ut på å presse deigemnet gjennom "ringen" som blir dannet når tuppene til tommel og pekefinger møtes, og så la deigemnet falle ned på bakebrettet. Jeg gjorde begge deler, for det var litt spennande å prøve;o)
Legg bakepapir på to stekebrett og dryss over rikeleg med maismel. Legg fire boller på hvert brett og dryss over rikeleg med maismel på toppen av bollene også. 
Legg så et stekebrett eller 
plastbrett over bollene slik at det blir dannet et lett press. De skal nå heve på denne måten i 20-30 minutter slik at de får det karakteristiske, flate utseendet.
Sett en stekepanne på medium varme på platen. Jeg reflekterte ikke i det hele tatt over at her kunne jeg ha brukt steketakken min. Da hadde jeg fått stekt alle åtte på en gang....så det skal jeg i alle fall gjøre neste gang:o) 
Legg dem i pannen med siden som vendte opp under hevingen ned i pannen. De skal stekes forsiktig, og her må man ikke bli fristet til å guffe opp varmen, for da vil de svi seg og bli ødelagde. De trenger 10-12 minutter på hver side for å bli gjennomstekte.
Når de er ferdigstekte pakker du dem inn i et kjøkkenhåndkle frem til måltidet er klart, slik at de holder seg myke og varme.
Nytes med f.eks smør, syltetøy, marmelade, ost...eller etter tips frå søskenbarnet mitt som tidlegire har oppholdt seg i New York og nå i London...så er de kjempegode med egg benedict eller egg florentine på!!
VEL BEKOMME:o))

mandag 26. september 2011

I all enkelhet....

...PØLSER MED HJEMMELAGET POTETMOS;o)
Det er ikke alltid matbloggeren får tilslag på hjemmebane heller, kan jeg røpe...
Innimellom stiller familien meg til veggs med sitt skrikende behov for helt enkel mat...som da f.eks pølser og potetmos. Datteren min vil aller helst ha potemos fra pose...men DER går grensen min. Da er det heller om å gjøre å lage en hjemmelaget mos som er fullstendig klumpefri og tilnærmet lik poseproduktet, he he...I tillegg har jeg fått streng beskjed om å legge dette ut på bloggen, slik at folk kan se at vi også spiser "normal" mat som de sier;o)
POTETMOS:
8-10 poteter
2-3 dl h-melk
2 ss smør
1 ts salt
1/2 ts nykvernet, hvit pepper


Skrell og kutt potetene i biter. Kok dem godt møre. Stapp dem raskt sammen med en potetstapper. Tilsett deretter smeltet smør og varm melk. Stapp videre og bruk deretter stavmikseren for å få potetmosen glatt og klumpefri. 


Jeg har alltidt vært redd for å bearbeide poteten for mye, av di jeg har trodd at de vil få limkonsistens. Men dette fikk jeg avkreftet da jeg overvar kokkene fra juniorlandslaget. De kjørte mosen relativt lenge i kjøkkenmaskinen, og den ble fløyelsmyk og smakte nydeleg. Et annet triks jeg plukket opp var å smelte smøret. Jeg har brukt å tilsette det og la det smelte ned under stappingen. Men resultatet bli bedre om en smelter smøret!!


500 gram middagspølse. 
Fjern skinnet og kutt pølsen opp i biter. La trekke til den er gjennomvarm.
GARNITYR:
3 stilker gressløk
Ketchup
Sennep


Legg opp mosen og dryss over gressløk. Skjær pølsene i biter og svisj over ketchup(som er livsnødvendig i følge mine barn) og gjerne sennep om du liker det. Vi hadde ikke sennep denne gangen, og det vart en liten regjeringkrise da min eldste håpefulle oppdaget det;o)
VEL BEKOMME:o)

søndag 25. september 2011

Vekemeny, veke 39/ 2011

Denne helga har vore roleg...svært roleg...og det har sanneleg vore deilig etter tempoet forrige helg. Vi har kun vore i bursdagsselskap til den eldste av tante/onkelbarna...og jubilanten sjølv forsvant etter ein times tid. Då skulle han på fest;o) Ja, ja, sånn er det å vere ung...det er vel eit friskheitsteikn:o) 
MANDAG:

TIRSDAG:

ONSDAG:

TORSDAG:

FREDAG:
Her kan ein gjerne servere med ein god salat ved sidan av:o)

LAURDAG:

SØNDAG:

DESSERT:

BAKST:

Ynskjer alle ei fin og ny matglad veke:0))