torsdag 30. juni 2011

Appelsin og sjokoladepannacotta

I april hadde Charls ute en oppskrift på dobbel pannacotta ~ blodappelsin og sjokolade som jeg lagret på minnet for senere utprøving...Ukene har gått og jeg glemte den rett og slett litt ut...helt til jeg skulle ha gjester på middag....da kom jeg plutselig på den pannacottaen som hadde sett så fristende ut!! Men sesongen for blodappelsiner...eller røde appelsiner om du vil...er definitivt over....Dermed har jeg byttet ut røde appelsiner med vanlige, utover det er oppskriften autentisk. Resultatet ble fantastisk....og om du bare har tenkt å lage en dessert i sommer, så PRØV DENNE!! Forøvrig så må du også unne deg et besøk hos Charls dersom du ikke har vert innom den bloggen tidligere. En super matblogg som forøvrig er drevet av en faglært kokk.
APPELSINPANNACOTTA:
100 gram sukker
1 dl saft fra appelsiner
4 dl fløte
2 1/2 gelatinplater
Legg gelatinen i kaldt vann. Kok opp fløten sammen med sukkeret. Trekk kjelen av platen og tilsett gelatin og appelsinsaft. Rør godt til gelatinen har løst seg opp. Fordel dette i fire porsjonsglass og sett kaldt i ca 2 timer.
APPELSINGELE:
1 dl saft fra appelsin
1 ss sukker
1 1/2 plate gelatin
Legg gelatin i kaldt vann. Varm opp appelsinsaft og sukker og trekk fra platen. Klem vannet ut av gelatinen og tilsett. Rør til den er oppløst og kjøl den ned. Fordel deretter over pannacottaen og sett kaldt i ca 1 time.
SJOKOLADEPANNACOTTA:
50 gram dronningsjokolade
2 ss sukker
2 dl fløte
1 dl h-melk
1 gelatinplate
Legg gelatinen i kaldt vann. Smelt sukkeret til karamell og hell over melk og fløte. Dette bobler opp og karamellen vil stivne litt til. Varm opp under omrøring til karamellen har smeltet ned igjen. Trekk kjelen til side og tilsett gelatinen. Rør godt til den oppløst. Avkjøl og hell over i porsjonglassene. Sett kaldt igjen i minimum 1 time, og gjerne natten over.
Før servering kan du gjerne pynte med appelsinfileter, det ser ganske lekkert ut;o)
Takk til Charls for vidunderleg oppskrift!!
VEL BEKOMME:O))

onsdag 29. juni 2011

Sjokoladekake med sitroncurd

Denne sjokoladekaka er litt utenom det vanlege då den skal kokast opp og deretter steikast. Den vert saftig og nærast smeltar i munnen...og det beste av alt!! Den er glutenfri:o))
INGREDIENSAR:
200 gram smør
2 dl vatn
4 ss kakao
4 1/2 dl sukker
1/2 beger creme fraiche
4,5 dl semper glutenfri fin mix
1 1/2 ts natron
1/4 ts salt
2 egg
FRAMGANGSMÅTE:
Ha smør, vatn og kakao i ei gryte. Dette kokast opp. Slå av plata men la gruta stå på plata. Tilsett sukker og rør godt til sukkeret har løyst seg nokolunde opp. Ha i crem fraiche og rør den godt inn. Tilsett deretter sikta semper glutenfri mix. Det er viktig at dette vert sikta, ellers vil det verte klumpar i kaka. Ha deretter i natron, salt og samanrørte egg. Bland dette godt inn. Hell røra over ei godt smurt kakeform med diameter 26. Du kan og doble oppkskrifta og lage to runde kaker eller ei stor langpannekake.
Steikast midt i ovnen på 175 grader i ca 40 minutt.Sjekk med ei kakestikke i midten om den er ferdig. Det vi då sei at det ikkje skal henge att røre/smular på pinnen.
Avkjøl kaka på rist og hell over sitroncurd. La den gjerne renne litt nedover sidene og.
Mmmm....Yummi:o))

Lemon/sitroncurd

Har lest om sitroncurd rundt om på ein del bloggar, men dette er noko eg aldri har verken smakt eller laga. Men no var turen komen til meg og;o) Eg skulle ha med kake på jobben, og ville ha noko som smakte friskt. Fekk ein ide om at det kunne smake med sjokoladekake med sitroncurd"glasur". Som tenkt så gjort, og eg skreid til verket...Del 1 vart å lage sitroncurd....
DU TRENG:
5 eggeplommar
100 gram sukker
Saft og skal av 3 sitronar
130 gram kaldt smør
FRAMGANGSMÅTE:
Pisk eggeplommar og sukker til kremaktig eggedosis i ein tjukkbotna kjele.Bland inn sitronsaft og finreve skal. Set kjelen på lav varme og rør heile tida fram til blandinga tjuknar.
Ver obs på at det ikkje skal koke!!
Når blandinga har tjukna trekk du kjelen til side og tilsett smør oppkutta i terningar litt etter litt. Rør godt inn mellom kvar runde. Avkjøl og fylll på reine glas med lokk. Kan oppbevarast i kjøleskap i tre veker.

Kan brukast som pålegg på t.d scones eller varme rundstykker. Men den kan og nyttast som tilbehør til kaker og dessertar. Oppskrift på sjokoladekaka fylgjer....
ENJOY:o))

mandag 27. juni 2011

Svinewok med soyasaus

Det er upåklagelig hvor raskt det går når man woker middagen...det som tar mest tid er å kutte opp grønnsaker og kjøtt, selve wokingen er jo unnagjort på noen få minutter. Jeg må også si at jeg ennå har til gode å lage eller få servert wok som ikke smaker godt:o)
DU TRENGER:
600 gram svinekjøtt
1 brokkoli
1 pk minimais
1 boks vannkastanjer
1 gulerot
1 boks bambuskudd
1 pk ferdig soyawoksaus
1/2 dl soyasaus
Maldonsalt
Kvernet pepper
Olje
Middagsris med villris
SLIK GÅR DU FREM:
Kok ris etter anvisning på pakken. Skjær kjøttet opp i passelige strimler. Kutt opp grønnsaker.Stek kjøttet i olje og legg deretter til sides. Stek grønnsakene og legg deretter kjøttet tilbake i woken. Tilsett den ferdige sausen og soyasausen. Smak til med salt og pepper. La surre noen minutter i woken.
Legg opp risen i midten, og dander resten rundt den. Avslutt med å helle litt saus over risen. Server.
VEL BEKOMME:O)

søndag 26. juni 2011

Vekemeny, veke 26/2011

Då er vel ferietida sparka i gang for mange....og eg håpar at dei som har tatt fatt på ferie nyt får nyte gode dagar med sol og skikkeleg sommarver. Sjølv skal eg jobbe i tre eker til før ferien er eit faktum...men det er eigentleg heilt greit, for vi har sørlandsferie å sjå fram til:0)
I går starta dagen kl. 07.00. Då var det opp å pakke sekkane, smøre niste og å planlegge kva vi skulle ha på og kva vi kunne få bruk for i løpet av dagen. Veret var nokolunde, men desverre låg det litt skodde rundt toppen på Storehesten!!
Kl. 08.15 køyrde vi avgarde og vart vinka inn på parkering ved sagbruket. Derifrå vart vi frakta med buss til registrering, før ferden bar vidare med buss til Stølshaugane. Då var vi på 537 høgdemeter over havet, og endeleg destinasjon var no 1209 høgdemeter over havet.  Vi skulle gå i mosjonklassen på Storehesten opp!! Første gang for min og Rakel sin del, andre gang for Fredrik:0) 
Ca 3 1/2 time seinare var vi på toppen, og hadde då passert to drikkestasjonar, fleire snødekte flater, regn, hagl og skodde. Vi var våte og kalde, men likevel ved friskt mot. Det var godt å få skifta til tørre klær og få i seg litt mat.Utruleg kjekt å få med seg løparane som tikka inn båpde i mosjonsklassen på tid og konkurranseklassen!! Konklusjonen er at det var ein kjekk opplevelse og det var ein kjempeflott tur sjølv om forholda ned att vart svært gjørmete;o)

MANDAG:
Breiflabb med rømme og tagliatelle


TIRSDAG:
Enkel pølseform


ONSDAG:
Vegetarpai


TORSDAG:
Tomatsuppe med pølser


FREDAG:
Chili con carne


LAURDAG:
Svinefilet med fusillisalat og tomatsaus


SØNDAG:
Skinke med vårfornemmelsar


DESSERT:
Jordbærmousse

Håpar du finn noko av interesse!! Ha ei fin veke:o))

lørdag 25. juni 2011

Tomatsuppe

Spenningen i heimen var stor når jeg laget tomatsuppe fra bunnen for første gong. Fredrik vart kjempebegeistret over resultatet og sleikte nærmest skålen, mens Frk. Æsj det liker jeg ikke hadde   vært på besøk og fått traktering der...dermed var hun forutbestemt på at dette ikke var godt;o) Men hun skal nok få det servert igjen, vær du trygg!!
I dag går Storehesten Opp av stabelen. Dette er et motbakkeløp og man kan delta i mosjonsklasse, mosjonsklasse på tid og konkurranseklasse. Fjellet er 1 209 meter høgt, og derfor starter konkurranseklassen kl. 12.09:0) Den første som klarer det under timen vil få 100 000....frem til nå har ingen klart det...Ungane og jeg skal delta i mosjonsklassen, og foreløpig ser været lovende ut!!
DU TRENGER:
2 sjalottløk
1 hvitløksfedd
3 ss smør
1 ss hvetemel/glutenfritt mel
1/2 liter hønsebuljong
4 ss tomatpure
2 bokser hermetiserte tomater
Maldonsalt
Kvernet pepper
Finhakk sjalottløk og hvitløk. Fres i smør og tilsett mel. Rør til det blir klumpefritt og tilsett hønsebuljongen. Rør ut og tilsett tomatpure og hermetiske tomater. Småkok i fem minutter. Jevn ut med stavmiksar og la det stå 2-3 minutter til. Smak til med salt og pepper.

Suppen kan serveres som den er, med kjøttboller, fiskeboller, osteterninger, egg, makaroni eller som jeg har gjort...med pølser.

Server gjerne sammen med brød, som t.d baguettar.
VEL BEKOMME:O))

fredag 24. juni 2011

Gourmetpikene

Fekk for ei tid tilbake fekk eg ein hyggeleg forespørsel frå 
om eg kunne tenke meg å prøve nokre av produkta deira og skrive ein omtale på bloggen. I utgangspunktet har eg bestemt meg for at bloggen skal vere reklamefri, men ingen regel uten unntak. Dette var så definitivt eit av dei unntaka:o) Eg tykkjer det er kjempekjekt at nokon tør å satse på ein norsk nettbutikk med gourmetprodukt, for det er i alle fall liten tvil om at dette er noko som har vore sakna...Her om dagen kom det nokre smaksprøver, og produkta skuffa ikkje!!
Lakrisen var vekke omtrent før eg fekk sukk for meg...og når eg spurde kven som hadde fortært mesteparten fekk min eldste håpefulle eit slukøra blikk og fårete smil...
Unnskyldninga var: "Men den var jo så god"
Sjokoladen var full av smak og det var deilig med heile bær i...Det gir ekstra tyggemotstand og ein føler at ein ikkje sit å tygg i seg reint sukker;o)
I tillegg fekk eg kjeks berekna til ost og ein salviepesto...Dette skal sparast til ei spesiell anledning!!
Eg kjem i alle fall til å føreta hyggelege handlar hos Gourmetpikene, og håpar du tek turen innom du og:o))

Baguetter

Deilige baguetter som passer som tilbehør til suppe, lasagne, gryterett m.m. Du kan bruke dem som crostinis, bruschetta eller rett og slett nyte dem med godt pålegg på:o)
OPPSKRIFT:
50 gram gjær
2 ss olje
500 gram vann
2 ts maldonsalt
Ca 450 gram hvetemel
Elt sammen ingrediensene til en smidig deig. Dekk til med plast og klede eller lokk. Sett lunt til heving til deigen har oppnådd dobbel størrelse, ca 1 time.
Legg deigen over på bakebordet og del i fire like emner. Trill ut til lange pølser. Dersom du vil ha dem rustikke er det bare å vri deigen før du legger dem over på bakepapirkledd stekebrett. Ellers kan du trille dem ut og skjære tre dype tverrsnitt i dem. Valget er ditt:o)
Steikes midt i ovnen på 250 grader i ca 15 minutter. Pensles med vann før du setter dem i ovnen, og gjerne underveis. Vil du ha ekstra sprø skorpe kan du sette en liten bolle med vann i stekeovnen.
Avkjøl og nyt:o))

torsdag 23. juni 2011

Sjokoladekake med appelsinmousse og marshmallowfondant

I et bryllup hører det selvsagt med kaker...og dette bryllypet var intet unntak;o) Jeg har grublet litt på hvilken type kake jeg skulle satse på uten å helt klare å bestemme meg. Så fikk jeg melding fra Jenny om hva jeg skulle ha med meg, og da måtte jeg bestemme meg i ein fei. Litt søk på kaker til bryllup og noen tenkerunder senere hadde jeg en formeining om at det skulle være en sjokoladekake med noe friskt...kanskje en slags mousse eller muligens en krem. Sendte et bilde på mail til Jenny slik at ho fikk eit visst inntrykk av kakeutformingen og med denne litt ulne beskrivelsen.
Litt videre tenkning og så kom ideen om at appelsinmousse, det måtte vere tingen...Jeg liker veldig godt fusjonen mellom appelsin og sjokolade, så da må vel det være vellykket i en kake også?
Dermed var grunnskissene på plass og en kunne sette i gang:o)
SJOKOLADEKAKE:
1/2 liter kulturmelk
7 1/2 dl sukker
2 store egg
2 ts natron
1 plate kokesjokolade
7 1/2 dl hvetemel
Smelt smør og kokesjokolade. Sikt sammen hvetemel og natron. Tilsett sukker og bland godt sammen.Hell i smeltet smør/sjokolade, kulturmelk og egg. Rør kraftig til du får en glatt og klumpefri røre.

Hell røren i bakepapirkledd, smurd og strødd hjerteform. Stekes midt i ovnen ved 200 grader i ca 40 minutter.Avkjøl deretter kaken på rist.
APPELSINMOUSSE:
2,5 dl saft fra presset appelsin
Revet skall fra 1 appelsin
100 gram sukker
3 egg
30 gram hvetemel
Mel, eggeplommer, 75 gram sukker, appelsinskall og appelsinsaft blandes sammen . Sett på en varm kokeplate og la det koke langsomt opp under stadig omrøring.Når den henger igjen på baksiden av en skei er den ferdig og settes da til avkjøling. Rør med jevne mellomrom for å unngå snerk.

Pisk eggehvitene stive sammen med resten av sukkeret. Skjær hvitene forsiktig inn i den avkjølte sausen.

Del den avkjølte kaken i to. Legg alumiumsfolie i kakeformen og sett den nederste kakedelen tilbake. Fordel moussen over bunnen og legg til slutt på toppen. Legg aluminiumsfolien inn langs kantene og sett i fryseren.
GLASUR:
85 gram smør
220 gram dronningsjokolade
2 ss lys sirup
2 ss sterk kaffe
Smelt smøret. Trekk kasserollen fra platen og tilsett oppknekt sjokolade, sirup og kaffe.La sjokoladen smelte ned og rør sammen til en glatt masse. La avkjøle. Ta kaken ut av fryseren og fordel sjokoladeblandingen over toppen på kaka. Fordel utover med en slikkepott eller spatel og la gli utover kantene. Pass på å dekke jevnt langs hele kanten og glatte ut på toppen.Sett evt tilbake i fryseren frem til bruk eller om kaken skal brukes samme dag, set den kaldt slik at glasuren får stivne til.

MARSHMALLOWFONDANT:
1 pk marshmallows(250 gram)
2 ss vann
2 ss delfia/kokosfeitt
500 gram melis.
Sett marshmallow og vann i micro og la det smelte og puffe seg opp. Ta ut av microen og tilsett delfia/kokosfettet. Bland litt forsiktig inn. Tilsett ca halvparten av melisen og bland godt. Vær obs på at dette er klissete å jobbe med. Slipp fondanten ned på bakebordet og kna inn resten av melisen.

Kjevle ut nok fondant til å stikke ut 14 små sommarfugler, 1 medium og 2 store. Legg 6 av de små sommarfuglene i eit m-formet papir slik at de får utslåtte vinger. La all pynten tørke over natten. Dagen etter kjevler du ut fondanten, er den vanskeleg å jobbe med kan du bruke litt maizenna under kjevleprosessen. Er den for hard etter å ha tilbrakt natten i kjøleskapet kan du myke den opp ved å ha den i microen noen sekunder.Bre den utover kaka og glatt til nedover sidene. Legg fondanten godt inn mot kanten av kaken og pass på at alt er helt utglattet.Kjevle ut en remse med fondant som du rifler til kantene på ved å bruke en deigtrille. Legg den langs kanten av kaken og fest den godt inntil, gjerne ved hjelp av litt van på innsiden. Pynt sommarfuglene med gull og sølvpulver. Fest 12 små sommarfugler langs kanten på kaken, og fest med noe skarpt. Legg resten av sommarfuglene på toppen av kaken. Rut opp mønster på 2/3 del av kaken og pynt med hvite og rosa sukkerperler.
VEL BEKOMME:o))

onsdag 22. juni 2011

Viltgryte med fløyte og potetmos

Vilt er som regel alltidt ein suksess...og sidan han eg bur i lag med hevdar at han skal gå opp til jegerprøve i år gledar eg meg sjølvsagt vilt til å få skikkeleg vilt i hus;o) Men dette har eg høyrt før...så det gjenstår å sjå!!
Til denne gryta TRENG DU:
500 gram reinsdyrskav
1 pk fløyte
5-6 einebær
1 ts salt
1/2 ts peppar
1 ts timian
5 skiver brunost
1 løk
4-5 store champignon
1 gulerot
2 selleristenger
1 ss rørte tyttebær
SLIK GJER DU:
Brun reinsdyrskavet raskt i ei steikepanne eller ein wok. Sett til side. Steik oppkutta løk og sopp i gryta med olje og litt smør til det vert blankt og fell litt saman. Kutt opp selleri i tynne skiver og gulerot i tynne stavar og legg i gryta saman med løk og sopp. La surre eit par minutt til. Legg så kjøttet over i gryta og slå over fløyte. Tilsett knuste einebær, salt, peppar og timian.
POTETMOS:
6 store poteter
2 dl mjølk
Salt
Peppar
Skrell poteter og kutt dei i bitar. Kok dei godt møre og stapp dei lett saman. Tilsett smør og oppvarma mjølk og stapp vidare til passeleg konsistens. Eg likar den litt rustikk til vilt og let det gjerne vere litt bitar i den. Smak til med salt og peppar.
Legg opp på tallerkar og legg gjerne litt tyttebærsyletøy ved sidan av.Server...
VEL BEKOMME:o))