lørdag 30. april 2011

Gele i porsjonsglas!!

Min eldste håpefulle fyller 12 år tirsdag 3 mai...Men sidan mora skal på kurs og faren på seinvakt den dagen, har vi lagt all feiring til denne helga. Første selskap ut var med kameratane i går. Seks superkjekke karar(inkludert bursdagsguten) kom med skulebussen kl. 15.00, og selskapet vart avrunda kl. 20.00. Gjengen var utruleg enkle å ha på besøk. Vi dekka opp ute, då veret rett og slett var strålande. Gutane åt og kosa seg, og styra på i eigen regi.Eit av bestillingsverka var gele...og då er det jo litt kjekt å gjere litt ekstra ut av bestillinga! 
DU TRENG til 6 porsjonar:
4 sortar gele
Eg brukte kiwi, sitron, bringebær og blåbær.
Vatn
Kjele
Porsjonsglas
Tilbered gele nr 1 etter anvisning på pakken. Eg starta med kiwigele. Avkjøl ved å sette kjelen i kaldt vatn. Fyll deretter i 1 dl gele i kvart porsjonsglas...Set glasa på skrå inn i kjøleskapet til dei har stivna.
Ta deretter gele nr 2: sitron og gjer det på same måte. Gele nr 3:bringebær fyller du i tomrommet som har oppstått i midten når dei to foregåande har stivna. Til slutt fyller du eit lite topplok med gele nr 4:blåbær. La det vere att plass til evt vaniljesaus....
Her har dei mora seg med å lage ein vulkan med sugerøret;o) Fantasien er i alle fall i orden, he he...ENJOY:o)

fredag 29. april 2011

Pizza med kjøttdeig og tomatifisert fyll

Dette er ein reinkarnasjon av den pizzavarianten som kom på bordet i studietida mi når vi skulle kose oss med god, heimelaga mat:o)
DU TRENG:
PIZZADEIG:
5 dl lunka vatn
50 gram gjær
1 ts salt

ca 1 kg kveitemjøl
4-5 ss olje.


Bland alle ingrediensane til ei smidig deig. Dekk til enten med lokk eller plast.Set til heving på ein lun plass i ca 40 minutt.

FYLL:
1 pk kjøttdeig
1 glas tomatpure
1/2-1 dl vatn
1 boks ananas
1 liten paprika
1/2 squash
1 fedd kvitløk
1 purre eller 1 løk
Pizzakrydder
300 gram norvegia


Steik kjøttdeig og tilsett tomatpure og den mengda vatn du tykkjer er passeleg. Finhakk kvitløk og kutt opp grønnsakene. Tilsett det heile saman med kjøttdeig og tomatpure og bland godt i hop. Smak til med pizzakrydder. Legg på lokk og senk varmen. La dette stå og godgjere seg nokre minutt før du slår av plata og let fyllet avkjøle seg litt.


Kjevle ut deigen og legg den på bakepairkledd plate.Bre fyllet ut over deigen og set i ovnen på 200 grader, evt varmluft på 175 grader. Steiketid er 20-25 minutt. Etter 15 minutt toppar du med osten. Ved å vente med å ha over osten, unngår du at den vert brent:o)


La pizzaen avkjøle seg litt før du deler den opp og serverar til dei svoltne hordar!!
BON APETIT:o))

torsdag 28. april 2011

Chana Masala

Denne vegetarretten var utrolig smakfull og kan virkelig anbefes på det varmeste. Før jeg innførte kjøttfri dag i heimen, så jeg for meg at dette ble et vanskelig prosjekt.Men det finnes jo et vell av gode vegetaroppskrifter rundt omkring, og jeg gleder meg til å skeperimentere videre med vegetariske middager. Men jeg må nok innrømme at selv om dette er både god og smakfull mat, så kommer jeg aldri til å ende opp som vegetarianer...til det er jeg altfor glad i både kjøtt og fisk:o))

DU TRENGER:
1 løk
2 hvitløksfedd
0,5 dl rapsolje
2 ss garam masala...noe som jeg ikke klarte å oppdrive i Førde, derfor erstattet jeg det med tandoori masala. Jeg brukte 3 ts av det krydderet...her må du smake deg frem selv!!
1/2 ts chilipulver
2 bokser hakkede tomater
1 boks kikerter, skylt og avrent
1-2 ts maldonsalt
1/2 ts kvernet pepper
Kok ris etter anvisning på pakken...til denne retten brukte jeg sjasminris.Fres hakket løk og hvitløk i olje i en gryte. Tilsett krydderet og la det frese litt. Her er det viktig å røre, for krydderet skal ikke bli brent. Fyll på med tomater og kikerter og la det koke i ca 10 minutter. Smak evt til med mer krydder. 
Strø over finhakket persille eller koriander.Server med ris og chapati.
VEL BEKOMME:o)

onsdag 27. april 2011

Chapati

Chapati er eit indisk pannebrød som vert servert til grønnsak og kjøttrettar...
INGREDIENSAR:
400 gram sammalt fin kveite
2 ss soyaolje
2 1/4 dl vatn
1 ts salt


FRAMGANGSMÅTE:
Bland mjøl, soyaolje, vatn og salt. Kka deigen godt saman.Dekk den til og la kvile i ca 20 minutt. Del deigen opp i passelege emner. Form dei til bollar og kjevle dei ut til runde leivar med ca 1 mm tjukkelse. Varm opp ei steikepanne og steik brøda i ca 1 minutt på kvar side, eller til dei tek farge. Eit tips er å vente til det boblar seg opp før ein snur dei.
ENJOY:o)

Skinke med vårfornemmelsar

No er det herlige vårdagar...og til tross for nattefrost så er det solfylte dagar og veret vert varmare utover dagen.Middagen i dag vart innteken på eit tidleg tidspunkt...ved nons som det heitte før...sidan eg skal på seinvakt og i ettermiddag har resten av familien fullt program. Då passar det bra at ein har fridag og den andre halv dag.Middagen er fortært og leksene unnagjort...dermed står resten av ettermiddagen til fri disposisjon:o)
DETTE TRENG DU:
1 påskeskinke(berekn 200 gram pr person)
1 blomkål
1 pk minigulerøtter
1 pk sukkerter
1 liten bunt reddikar
3 dl fløyte
100 gram smør
1 ss pressa sitron
2 ss finhakka grasløk
Salt
Peppar
Fjern nettet på skinka og skjær den opp i tynne skiver. Legg den over i ei eldfast form og set den i ovnen på 200 grader.


Del minigulerøttene i to, blomkålen i bukettar, reddik i skiver og splitt sukkertene i to. Kok grønnsakene i lettsalta vatn til dei er knapt møre, ca 2-3 minutt.
Så kjekt å endeleg kunne plukke inn grasløk frå hagen att:o)
Krema grasløksaus:
Kok opp fløyten, slå ned varmen og la den småkoke i 2-3 minutt. Ta gryta av plata og pisk inn smøret med lett hand litt etter litt. Tilsett sitron og grasløk. Smak til slutt til med maldonsalt og nykverna peppar.
Legg opp grønnsaker og skinke, og slå deretter saus over grønnsakene. Server!!
BON APETIT:o))

Langtidsheva rundstykker

Det er ei veldig grei metode å setje rundstykkedeig til heving dagen før, og så tusle ned på kjøkkenet neste morgon for å trille ut deiga og dermed kunne servere fersk gjærbakst til frukost...mine søte små var i alle fall særdeles fornøgde når dei fekk desse servert i dag tidleg, enda det ikkje var helg eingang;o)
DEIG:
580 gram kveitemjøl
400 gram vatn
2 ss olje
1 1/2 ts salt
1/2 ts gjær
Rør ingrediensane saman til ei smidig deig og set vekk til heving. Mi deig sto ca 11 timar. Trill ut deigen til ei lang pølse og del den opp i passelege stykker. Trill ut til runde rundstykker og set på bakepapirkledd bakeplate. La heve i ca 10 minutt. Skjær så eit kryss i rundstykket, pensle med egg og topp med t.d ost og valmuefrø.
Etterhev i 15 minutt til og set så i ovnen på 200 grader varmluft i 10 minutt. Slå av varmlufta og la dei steike vidare i ytterlegare 10-15 minutt. Rundstykka er ferdige dersom du høyrer ein hul lyd når du bankar i dei på undersida.
Avkjøl og server med godt pålegg.
ENJOY:o)

tirsdag 26. april 2011

Sjokoladedekt oreo & marshmallow kake

Manuela er et oppkomme av gode ideer og har de mest fantastiske kaker og kreasjoner...denne kaken er hentet fra hennes blogg, og vil du ha en mer utførlig forklaring på fremgangsmåte kan du klikke deg inn HER.
Du startar kakefesten med å lage DEVILS FOOD KAKE:
30 gram mørk sjokolade
63 gram kakaopulver
236 gram vann
2 store egg
2 store eggeplommer
60 gram rømme
1 ts vaniljeekstrakt eller frø fra en vaniljestang
215 gram mel
2 ss maizenna
1 ts natron
1/2 ts maldonsalt
227 gram smør
326 gram brunt sukker
Start med å legge 30 gram sjokolade, 63 gram kakao og 236 gram kokende vann i en bolle. Rør dette godt sammen og sett det kaldt i minimum 20 minutter. I en annen bolle blander du lett sammen 2 eggeplommer, rømme og vaniljeekstrakt/vaniljestangfrø. I en tredje bolle mikser du godt sammen 215 gram melk, 2 ss maizenna, 1/2 ts salt, 1 ts natron og 326 gram brunt sukker. Når røren har blitt luftig og fin, tilsetter du eggene et og et, miks godt inn mellom hvert egg. Når dette er godt innblandet, tilsett du eggeplommeblandingen og mikser det hele godt sammen. Røren skal verte luftig og fin. Ta sjokoladeblandingen ut av kjøleskapet og tilsetter i røren. Bland dette godt sammen.
Legg bakepapir i ei 26 form og hell røren i formen. Set kaken inn i ovnen på 175 grader i 30-40 minutter. Avkjøl kaken godt før du fortsetter. Del kaken i to.Dekk så en kakeform med gladplast og legg den ene delen ned i formen.
Fyll på med FLUFFY OREO OSTEKREM:
1-2 glas med marshmallowfluff, evt 1 pakke marshmallows som du smelter i mikroen sammen med to ss vann
1 pk philadelfiaost
1 vaniljestang
5 dl fløte
2 dl melis
100 gram hvit sjokolade
3-4 gelatinblad
1 pk oreokjeks
Miks sammen philadelfiaost, marshamallow og frø fra vaniljestangen. I mellomtiden legger du gelatin i kaldt vann i ca fem minutter. Kryst deretter ut vannet og smelt dem sammen med 2 ss kokende vann. Smelt hvit sjokolade enten i vannbad eller i mikroen. Bland den godt sammen og tilsett i røren, miks det hele godt sammen, og tilsett deretter gelatinen i en tynn stråle mens mikseren går på svak hastighet. Til slutt tilsetter du pisket krem og melis og mikser til kremen blir luftig og fin. Smør ca halvparten av kremen godt utover kakebunnen og se til at det er fylt godt ut i kantene. Dryss knuste oreokjeks over og trykk dem lett ned i kremen.Smør deretter resten av kremen utover kjeksene. Legg så kakelag nr to over kremen og trykk den lett ned. Dekk hele kaken med gladplast og sett i fryseren, gjerne natten over. Ta kaken ut av fryseren og fjern gladplasten. Legg kaken over på et passende kakefat, og smør 


MØRK SJOKOLADEFROSTING/KREM over det hele:
25 gram kakao
1/2 dl kokende vann
340 gram usaltet smør
60 gram melis
1 klype maldonsalt
450 gram mørk sjokolade, smeltet og avkjølt
Bland kakao sammen med kokt vann til det er helt klumpefritt. Miks smør, melis og salt luftig. Reduser hastigheten og tilsett sakte sjokoladen. Miks videre til alt er godt blandet. Tilsett kakaoblandingen og rør godt inn. Tilsett til slutt 2 dl kremfløte og miks til en luftig frosting.
Smør sjokoladekrem/frosting over hele kaken. Bruk en sprøytepose med stjernetupp og sprøyt rundt hele kanten nede, legg en remse opp til toppen og sprøyt rundt heile kanten oppe. Pynt med jorbær.
VEL BEKOMME:o))

Fargerik paprikagryte

Jammen er det godt å komme tilbake til hverdagen og eksperimentere med litt lettere mat igjen:o) Vanligvis har vi kjøttfri dag onsdagene, men i dag følte jeg ikke for verken kjøtt eller fisk...og gjikk heller til angrep på det som var igjen i grønnsaksskuffen etter påsken!!
DU TRENGER:
1 gul paprika
1 rød paprika
1 grønn paprika
1 oransje paprika
1 løk
2 fedd hvitløk
1/2 blomkål
1 korg cherrytomater
100 gram aromasopp
1 rød chili
150 gram maiskorn
2 dl vamn
Maldonsalt
Kvernet pepper
Persille
Sjasminris
Strimle opp paprika og kutt løk i halve ringer. Del soppene i fire. Kutt blomkål i små buketter og del tomatene i to. Finhakk hvitløk og chili. Legg alt i en passende gryte og tilsett 2 dl vann. Kok opp og smak til med salt og pepper. La putre under lokk i 20 minutter. 
Kok ris etter anvisning på pakken.
Anrett ris og fordel gryten over risen, strø over litt hakket persille og server.
VEL BEKOMME:o))

mandag 25. april 2011

Lammesteik med ovnsbakte poteter & grønnsaker og bringebærsaus

Påska i år vart avrunda med le grand finale som besto av lammesteika som eigentleg skulle stått på bordet påskeafta...men sånn er det...ikkje alltidt planane går sin gang sånn som det i utgangspunktet var tenkt;o) MEN det var i alle fall vel verdt å vente på...for dette smakte rett og slett fortreffeleg:o)
DU TRENG:
1 lammesteik
1 ss smør
Rosepeppar
Kvit peppar
Salt
Olivenolje
Bringebæreddik
10 mandelpoteter
1 fennikel
1 gulerot
6 små aromasoppar
1 liten blomkål
Rosmarin
4 dl kraft
2 ss creme fraiche
3 skiver brunost
Bringebær
Nokre dråpar tabasco
FRAMGANGSMÅTE:
Lammesteika:
Ta steika ut av kjøleskapet minimum 30 minutt før den skal klargjerast. Smelt smør som du penslar rundt steika. Bland deretter 2 ss olje, 1 ss bringebæreddik, 1 ts rosepeppar, 1 ts salt, 1/2 ts kvit peppar. Pensle steika godt inn. Legg ho på rist over ei langpanneform. Setjast i ovnen på 175 grader. Bruk steiketermometer, då er du garantert å få eit godt resultat. Steika er ferdig når kjernetp er komen opp i 65 grader. Ta ho ut av ovnen og legg folie over. La ho kvile i 15-20 minutt før du skjer steika opp i skiver.
Ovnsbakte poteter og grønnsaker:
Skrell og kutt mandelpotetene i to. Skrell og strimle gulerot og fennikel. Del blomkålen opp i små bukketar og del soppen i fire. Legg potetene i ei eldfast form og bland saman 3 ss olje, 1 /2 ts rosepeppar, 1 ts salt, 1 ts hakka, frisk rosmarin og 1 ts kvit peppar. Slå over potetene og bland det godt inn. Set forma i ovnen og etterfyll med grønnsaker etter ca 20 minutt. Etter ca 45 minutt er dei ferdige.
Bringebærsaus:
Når steika er tatt ut av ovnen tek du krafta og silar den, totalt 4 dl. Slå over i ei gryte og legg i 10 bringebær. Dette skal så koke inn til halv mengde. Deretter tilset du 3 ts bringebæreddik, brunostskivene og crem fraichen. La dette koke inn og smak så til med rosmarin, salt, peppar og tabasco.
 Anrett det heile på tallerkar og komplemernter bringebærsausen med litt friske bringebær...
VOILA!! NYT MÅLTIDET:o))

Vekemeny, veke 17/2011

Då er påska komen til endes og dei fleste har kosa seg med familie, vener og ekstra god mat...Nytt late dagar og berre vore til...Men no er kvardagen tilbake, og jammen er det no godt det og:o)

MANDAG:
Paella


TIRSDAG:
Ørett med reker på spinatseng


ONSDAG:
Blomkålsuppe


TORSDAG:
Nakkekotelettar med fruktsalsa og ris

FREDAG:
Hamburger med paprika og tomatsalsa


LAURDAG:
Skinke med fløytegratinerte poteter og pannesteikte grønnsaker

SØNDAG:
Grilla kvalbiff med potet og grønnsakspakkar

DESSERT:
Mini sjokoladepavlova

God kvardagsveke til alle som kikkar innom:9)

søndag 24. april 2011

Mini sjokoladepavlova....

Jeg likar å følge med på fire stjerners middag på TVNorge, og i forrige uke var en av dessertene minipavlova. Da bestemte jeg meg for å føye det inn i dessertrekkrn i påsken, og i dag bar det til pers...
INGREDIENSER:
6 eggehviter
300 gram sukker
3 ss kakao
1 ts balsamicoeddik
50 gram mørk sjokolade
1 boks creme fraiche
2-3 ts sukker
1 appelsin
2 kiwi
1/2 korg jordbær
1 boks blåbær
1/2  boks bringebær
Sett ovnen på 250 grader. Pisk eggehvitene til det dannes silkemjuke topper. Pisk deretter inn sukkeret litt etter litt. Når marengsen er stiv og blank sikter du inn kakaopulveret. Bland det godt inn sammen med balsamicoeddiken. Hakk sjokolade i små biter og vend forsiktig inn i marengsen. 
Lag små "reir" på en bakepapirkledd stekeplate. Jeg fikk seks reir ut av denne oppskriften. Skru ned til 150 grader og stek pavlovaene i ca 1 time. Slå av stekeovnen og åpne ovnsdøren. Kakene kan gjerne stå der natten over.
Rasp appelsinskall og press saften av ca  halve appelsinen. Tilsett i creme fraichen og pisk det godt inn.Bre utover minipavlovaen og legg utover jordbær, bingebær, kiwi og blåbær. 
SERVER OG NYYT:o))