Gratinerte pannekaker med kjøttfyll

Vi er litt i pannekakemodus for tiden...når barna skal velge middagene sine, så kommer ordet pannekaker opp hver uke nå...Da kan det vere greit å prøve nye former for pannekakespising, og ikke bare lande på den gode gamle med bacon, sukker eller blåbærsyltetøy...

PANNEKAKERØRE:
1 liter H-melk
1-1 1/2 ts salt
4 egg
Ca 5 dl hvetemel

Hell melken over i en passende bolle og knekk i eggene. Pisk lett sammen og tilsett de øvrige ingrediensene. Rør sammen til en glatt og fyldig røre. Stekes i stekepanne med smør på forholdsvis høy varme i 1-2 minutt på hver side. Pannekakene skal være mellomtykke. Er de for tynne vil de revne når man skal rulle dem sammen, og er de for tykke vil de være vanskelige å rulle sammen og gjerne sprekke.

FYLL:
1 pk kjøttdeig
1 boks finhakkede tomater
4 ss chilibønner
2 ss rødvinseddik
1 ts sukker
1 liten rødløk
1 gulerot
150 gram ost

Riv løken på et fint rivjern. Stek den blank i litt olje, og tilsett kjøttdeigen. Bland godt sammen og la den bli gjennomstekt. Slå over tomatene og tilsett chilibønnene. Bland godt inn. 

Riv guleroten på ei fint rivjern og tilsett sammen med sukker og rødvinseddik. La blandingen stå og putre på svak varme til det er godt innkokt og det meste av væsken har fordampet.
Tilsett et par ss fyll på pannkakene og rull sammen. Legg over i en ildfast form. 

Fordel ost over pannekakene og sett midt i ovnen på 200 grader i ca 20 minutter.

Legg opp på tallerkener og pynt gjerne med litt timian.

Server!!
VEL BEKOMME:o)