tirsdag 10. mai 2011

Ostegratinert hyse og skalldyr med mandelpotetpure

Hyse er en fisk som jeg ikke kommer på går an så veldig ofte, men når sant skal sies  er det en undervurdert fisk som ikke står tilbake for torsken i det hele. Maten gikk ned på høykant og vart mer enn godkjent av husbonden:o)
DU TRENGER:
500 gram hysefilet, uten skinn og ben
Ca 200 gram assorterte skalldyr. Jeg brukte reker, krepsehaler og crabnobs(som egentleg ikke kan gå under kategorien skalldyr, men jeg fikk ikke tak i krabbe)
4 vårløk
1 rød paprika
1 oransje paprika
1 ts maldonsalt
1/2 ts kvernet pepper
Skjær fiskefileten i fine, passende stykker og legg fiskestykkene over i en ildfast form. Kutt opp vårløken litt grovt. Skrell halvparten av paprikaene med en potetskreller, og la den andre halvparten være med skall. Kutt opp i passelige bitrr. Fordel grønnsakene over fisken og strø på maldonsalt og kvern over pepprr.Rensk reker, sil laken av krepsehalrne og skyll, kutt opp crabnobsrne i mindre stykker, fordel det hele over fisk og grønnsaker.
OSTESAUS:
1 ss smør
2 1/2 ss maizenna
2 1/2 dl melk
2 ts pepperrot på tube
2 dl revet ost
1 ss frisk, hakket persille
Maldonsalt
Kvernet pepper
Smelt smøret til sausen, rør inn maizenna og spe med melk til ein glatt saus. La dette småkoke 3-4 minutter. Rør inn pepperrot og det meste av osten. Smak til med salt og pepper. Hell sausen over fisken i fatet.Sett formen midt i ovnen på 200 grader. Stekes i 25 minutter.  Bland så resten av osten med finhakket persille og strø over retten. Stek videre i 10 minutter.
MANDELPOTETPURE:
 Skrell ca 15 mandelpoteter og kutt dem opp i terninger. Kokes godt møre.Sil av vannet, og stapp potetene. Kok opp 3 ss smør og 2 dl fløte. Stapp videre til den er klumpefri. Kjør deretter i noen minuttet i kjøkkenmaskinene til konsistensen er fløyelsmyk og pureaktig.Smaksett med maldonsalt og nykvernet hvit pepper.
Legg opp på tallerkener og server.
VELBEKOMME:o)

1 kommentar:

  1. Hallo Line! Jeg har laget Foccacia ut fra din oppskrift i dag - tusen takk! Har selvsagt linket til deg! Digger matbloggen din! Stor klem til deg**

    SvarSlett

Så koselig at du tar deg tid til å legge igjen en kommentar:0)
Det setter jeg utrolig stor pris på ♥
Klem Line