mandag 7. mars 2011

Ossobucco

Nydelig italiensk kalverett som forsvinner på tallerkenene som dugg for solen.
INGREDIENSER:
1,1 kilo kalveskank
6 ss olivenolje
4 ss smør
6 ss hvetemel
Maldonsalt 
Kvernet pepper
3 gulerøtter
3 selleristenger
1 løk
4 hvitløksfedd
3 dl hvitvin
3 dl kjøttkraft
1 boks hermetiske tomater
1/2 glas tomatpure
1 ss finhakket, fersk timian
1 ssfinhakket, fersk oregano
2 laurbærblad
2 sitroner
2 bunter persille
2 hvitløksfedd
FREMGANGSMÅTE:
Bland sammen hvetemel. salt og pepper. Vend kalveskankene i blandingen. (Mine 1,1 kilo utgjorde 5 kalvekanker, noe som holdt fint til 4 voksne siden det inngikk i en treretters middag. Men dersom jeg skulle servert det som en enkeltstående rett ville jeg nok beregnet i alle fall 1,5 kalveskank pr. person) Brun skankene raskt i olje og litt smør. Legg dem til side og kok ut kjøttkraften fra stekepannen med vann.
Finhakk gulerøtter, selleristenger, hvitløk og løk. Fres grønnsakene i olje og litt smør til de er blanke og har tatt litt farge.Legg grønnsakene over i en vid kjele og legg kjøttet over. Tilsett tomater  tomatpure, hvitvin  kjøttkraft(dersom du synes det er lite smak i kraften kan du tilsette et par ss kalvefond), krydder, salt, pepper og litt finhakket persille. Bland forsiktig rundt. Kok opp, tilsett lokk og la putre i 2-3 timer  Rør forsiktig opp med jevne mellomrom, slik at ikke noe svir seg i bunnen.
Kok ris. Tilpass utifra koketiden slik at risen er ferdig når retten er klar til servering. Når risen er ferdigkokt kan du tilsette 1-2 dl hvitvin og la trekke inn i risen. Tilsett chiliflak og nykvernet pepper. Bland godt.
GREMOLATA:
Finhakk resten av persillen. Tilsett sitronskall fra sitronene og finhakket hvitløk  Bland inn 1-2 ss sitronsaft. Set skålen på bordet så gjestene kan forsyne seg selv.
Legg opp ossobucco og ris på tallerkenene og server!!
VEL BEKOMME:O))

1 kommentar:

Så koselig at du tar deg tid til å legge igjen en kommentar:0)
Det setter jeg utrolig stor pris på ♥
Klem Line