tirsdag 22. mars 2011

Hurtigvariant av eltefritt brød med hvitløk

Til gode retter kan det være påkrevd med godt brød, og da kan definitivt et eltefritt brød være et glimrende alternativ. Denne gangen skulle jeg ha brød sammen med paella, og det kom jeg selvsagt ikke på før om morgenen. Her var gode råd dyre, men så husket jeg at andre har skrevet at de har laget hurtigvarianter og bare tilsatt mer gjær. Som tenkt så gjort, jeg hev meg rundt og resultatet ble som følger:
INGREDIENSER:
500 gram hvetemel
325 gram vann
75 gram olivenolje
1 1/2 ts salt
1 ts gjær
4 hvitløksfedd skåret i tynne skiver
Utmålingsforholdene mellom olje og vann har jeg funnet inne hos INA, som er Norges ubestridte No Knead/eltefrie brød ambassadør:o) Hun brukte hvitløksconfit i sin variant, noe som skal testes ut her også!

Rør sammen alle ingrediensene og sett til heving. Min deig sto til heving i ca fire timer, og var da luftig og fin. Jeg har begynt å brette den sammen igjen i bakebollen, da jeg syns deigen både kan være klissete og litt uhåndterleg når den skal ned på hvetemelstrødd bakepapir og stå under bollen til heving. Resultatet er ofte at den flyter litt utover og fester seg til kanten, dermed blir det mye kliss.
Har prøvd begge deler og syns ikke det utgjør noen forskjell verken på luftigheten eller konsistensen i brødet.La heve to timer i bollen. Når det er igjen 30 minutter setter du komfyren på 250 grader og setter formen du skal bruke inn samtidig. Jeg bruker en god gammel leirgryte eller Rømertopf som har fått komme til heder og verdighet igjen.

Nå tar du av lokket på formen din.Strø litt mel i bunnen, ellers har brødet lett for å henge fast når det er ferdig. Slipp deigen din nedi med brettekantene ned. Sett på lokket og stek i 30 minuttrt. Senk varmen til 225 grader, ta av lokket og la steke i ytterligere 30 minutter. 

Avkjøl på rist!! Det var fin lukt og smak av hvitløk, men det hadde nok ikke skadet å være ennå rausere..Dersom du ikke tåler gluten finner du en glutenfri variant HER som du bare kan tilføye hvitløk i dersom du ønsker et godt brød til maten. Vil du lage en hurtigvariant kan du supplere med ytterligere 1 ts gjær:o)
VEL BEKOMME:o)

3 kommentarer:

  1. Dette så supergodt ut :D

    SvarSlett
  2. Mmmm Det brødet ser deilig ut! Får vann i munnen!

    SvarSlett
  3. Heisann Iris og Anne-Lin:o)
    Brødet var kjempegodt, og fordelen med å ikkje ha i heile kvitløksfedd vart at ungane ikkje registrerte noko "skummelt" i brødet og åt av hjertens lyst:o)

    SvarSlett

Så koselig at du tar deg tid til å legge igjen en kommentar:0)
Det setter jeg utrolig stor pris på ♥
Klem Line