mandag 31. mars 2014

Skinnstekt ørret med jordskokkpure, stekte asparges og søtpotetchips

Nydelig fiskemåltid som virkelig bør prøves. Den myke pureen til den crispy chipsen...mmm...fantastisk. Her er det bare å hive seg rundt og planlegge innkjøpet:o)
JORDSKOKKPURE:
1 pk jordskokker
2 poteter
Litt maldonsalt
1-1 1/2 dl fløte ell. melk
2 ss smør

Jeg kjøpte kokeklare jordskokker. Så det tok jeg på ordet og kuttet i terninger sammen med potetene uten å skrelle dem. Kokes godt møre og siles av. Kok opp smør og fløte. Kjøres i matbereder sammen med væsken til en silkemyk pure. Smak til med salt og pepper.
ØRRET:
6-800 gram ørretfilet
Maldonsalt
Kvernet pepper
Kvernet chili(f.eks chili explosion)
Paprikapulver

Krydre filetene og smelt smør i stekepannen. Legg i fiskefiletene og stek dem et par minutter på hver side. Senk temperaturen og stek videre et par minutter. Øs smør over med jevne mellomrom. Slå av varmen og la fisken hvile noen minutter i pannen.
ASPARGES:
1 - 2 bunter asparges

La aspargesene knekke der de naturlig bøyer seg. Den nederste delen brukes ikke. Smel smør i stekepannen og legg i aspargesene. La dem surre noen minutter, pass på å snu litt på dem.
Legg opp jordskokkpureen på tallerkenene. Legg deretter over fisken og aspargesene. Føy til søtpotetchips og server!!
VEL BEKOMME:o)

lørdag 29. mars 2014

Søtpotetchips

Jeg har lenge tenkt på å prøve å lage chips, men har liksom aldri kommet så langt. Men denne uken hadde jeg en middagside som innbefattet søtpotetchips, og da var det jo bare å skride til verket. Søtpoteten har en søtlig og fyldig smak, og chipsen gikk hjem både hos små og store i Storemyra:o)
DU TRENGER:
Søtpotet
Olje til fritering
Maldonsalt
Evt kvernet pepper
Jeg har ikke oppgitt noen eksakte mål både pga at søtpotetene kan variere ganske mye i størrelse, og fordi det vil være forskjeller på hvor mye chips man ønsker å lage.Skrell søtpotet og kutt dem opp i så tynne skiver som mulig. Jeg valgte å bruke skrelleren, men har man mandolinjern, er også det et godt hjelpemiddel til oppgaven. Hell oljen i enl.a vid gryte. Jeg brukte denne gangen solsikkeolje, men her er variasjonsmulighetetene mange... bl.a kan man også bruke rapsolje og druekjerneolje. 
Varm oljen til det bruser rundt en tresleiv. Slipp deretter i strimler/skiver av søtpotet og la dem steke i oljen til de blir gylne og fine. Husk å snu dem et par ganger underveis. Fargen blir omtrent som paprikachips. Husk å snu dem og ta dem gjerne opp med en hullsleiv. Jeg la dem over i et dørslag slik at de fikk renne av seg evt overflødighetsolje. Deretter er det bare å salte og evt pepre etter egen smak. 
Ha over i en skål og DIGG INN:o)

onsdag 26. mars 2014

Makroner med oreofyll

Datteren min elsker oreokjeks. Det resulterte bl.a i at vi i fellesskap komponerte oreoknuter, som er fabelaktig gode og virkelig kan anbefales. Oppskriften har desverre forsvunnet fra bloggen på mystisk vis, så den må vi se å få lagt inn igjen i nærmeste fremtid. Forrige helg fylte jeg litt opp igjen i bakeskuffen min, der jeg bl.a kjøpte et par oreopakker. Hun kretset stadig rundt skuffen inne på kjøkkenet, og lurte på hva jeg skulle bruke kjeksene til. Dagen før hadde jeg skåldet mandler, med tanke på makronbaking. Til slutt sa jeg lett henslengt at vi kanskje kunne prøve å lage oreofyll til makroner. Hun tente straks på ideen, og dermed var bakingen i gang. Makronene er nå bakt, prøvesmakt, smaksgodkjent og fortært. Men det er liten tvil om at desse vil bli bakt igjen, og hun mente at de var altfor gode til å holde oppskriften for seg selv, så hun har nå spurt meg noen ganger om oppskriften er lagt ut på bloggen. Så kjære lesere, her er den fabelaktige oppskriften:o)
MAKRONER:
75 gram eggehvite
100 gram sukker
100 gram malte mandler
100 gram melis

Skåld mandler og mal dem enten i matbereder eller helst en mandelkvern. La dem tørke litt. Jeg bruker ofte bre dem utover på et bakepapirkledd stekebrett og sette dem midt i ovnen på 100 grader 1 ca 1 time.Sikt dem deretter så du sitter igjen med det finmalte melet.
Pisk eggehvitene til de begynner å danne myke skumtopper.Tilsett deretter sukkeret litt etter litt til du har en stiv og blank marengs. Sikt i mandelmel og melis. Rør dette inn i eggehvitene. Røren skal være sånn at når den glatter seg ut innen 30 sekunder etter at du har rørt i den, så er den ferdig.
Sprøyt deretter ut makroner på et bakepapir. Jeg har prøvd meg på en makronmatte, men ble ikke fornøyd. så jeg har valgt å holde meg til bakepapiret. La dem stå og tørke i ca 30 minutter. Stek dem deretter på 150 grader midt i ovnen i 12-15 minutter. Ta dem ut og la avkjøle noe før man tar dem av papiret.
OREOFYLL:
200 gram philadelfiaost
100 gram melis
150 gram oreokjeks

Kjør philadelfia og melis sammen. Knus kjeksene og tilsett i osteblandingen. Bland godt sammen og sett i kjøleskapet til den har satt seg. Når makronene er blitt helt kalde og fyllet er klart er det bare å pare to og to like makroner og fylle dem med orefyllet. Bruk enten sprøytepose eller en teske.
Det er en fordel om de kan stå i kjøleskapet til neste dag. Da har smakene fått satt seg og makronene smaker himmelsk.
VEL BEKOMME:o)

søndag 2. mars 2014

Ukemeny, uke 10/2014

Svusj...så var ennå en uke gått over i historien...og mine planer om å blogge i alle fall to retter likeså...Men med mye som skjer på ettermiddagen, møter på fridager, klubb og diverse så går en uke fort unna. Men men...ny uke, nye muligheter neste uke:o) I mellomtiden får jeg by på en meny fra mitt etterhvert rikholdige arkiv!!

MANDAG:
Hot & spicy vegetartagliatelle


TIRSDAG:
Wok med svinekjøtt, eplemost og eggnudler


ONSDAG:
Fiskekaker med kokte poteter og eggesmør


TORSDAG:
Rustikk kyllingpai med ritzbunn


FREDAG:
Hvit pizza med reker og mozarella


LØRDAG:
Pepperbiff med fløtegratinerte poteter og ratatouille


SØNDAG:
Lam og bacongryte


FORRETT:
Suppeshots med tilbehør


DESSERT:
Jordbærterte


UKENS SNADDER:
Pikekyss med hakkede pistasjnøtter


UKENS BAKST:
Foccacia med parmaskinke og timian

søndag 23. februar 2014

Ukemeny, uke 9/2014

Da var vinterferien ved veis ende her hos oss...og i morgen er det skole for barna igjen. Været har vært elendig de siste dagene, så jeg kjenner litt på at det skal bli godt å få barna tilbake til hverdagen. Dagen i dag ble avsluttet med årsmøte, basar og hyggelig prat med sambygdinger. Nå er det klargjøring av skolesekker og diverse, samt planlegging av ukemenyen som står for tur:o)

MANDAG:
Fylte og ostegratinerte rugpannekaker


TIRSDAG:
Koteletter i form


ONSDAG:
Asiatisk kveitewok


TORSDAG:
Vårruller med kjøttdeigfyll, ris og rå grønnsaker


FREDAG:
Rekefest


LØRDAG:
Gulasj


SØNDAG:
Gryte med biff og reker


FORRETT:
Skogsoppcappucino med quiche


DESSERT:
Crepes med mandelkrem, frisk frukt og bær


UKENS SNADDER:
Hvepsebol


UKENS BAKST:
Eltefritt speltbrød

søndag 16. februar 2014

Ukemeny, uke 8/2014

Da blåses det for vinterferie på våre kanter. Dvs at barna har ferie, men vi voksne skal nok jobbe. Innledningen har vært flott. Fredag kom noen venner av oss til hytten sin, så jentene var sammen fredagskvelden og det meste av lørdagen. Lørdagskvelden var Rakel på brettspillkveld hos en klassevenninne, mens Fredrik hadde guttekveld på loftet. I dag har vi hatt besøk av hyttegjengen før de vendte nesen mot Bergen igjen. Desverre  så har vi ferie samtidig med Bergen. Svigermor og Heine svingte nesen innom en tur  også. Kjekt med gull til Kjetil Jansrud, og nå ser det ut som det går veien for curlingguttene. I skrivende stund leder de 4-2 mot Sveits. Jeg syns synd på begge stafettlagene i langrenn, men det er jo virkelig ikke verdens undergang at  tapte denne gangen. Vi får heller glede oss på vegne av svenskene, og komme sterkere tilbake. Vel, nå er det tid for å sette planlegging av ukemenyen på agendaen:o)



MANDAG:
Tomatisert grønnsakssuppe


TIRSDAG:
Stekte pølser, gulerotpure og couscous med grønnsaker


ONSDAG:
Ørret med reker på spinatseng


TORSDAG:
Stekt kylling med fusilli og karamelliserte grønnsaker


FREDAG:
Enchiladas


LØRDAG:
Entrtecote med rødbeter og rødvinssaus


SØNDAG:
Kalvestek med potetmos, stekte grønnsaker og madeirasaus


FORRETT:
Krabbemaki med mango og agurk


DESSERT:
Sjokoladeterte med friske bær og bringebærcoulis


UKENS SNADDER:
Oreokuler


UKENS BAKST:
Tebriks/frokostbrød

søndag 9. februar 2014

Ukemeny, uke 7/2014

Gratulerer med dagen til alle mødre ute i verdensveven:o) Håper alle har hatt en fin dag, og mulighet til å feire med sine nære og kjære. Selv har jeg tilbrakt en del av dagen på jobb, mens min bedre haldvel har tilbrakt den motsatte delen av dagen på jobb. Datteren min lurte på om det jobbet mange menn hos oss nå. "Neei, ikke så mange" svarte jeg, "hvordan det?" "Nei for da kunne jo de ha gått på jobb istedenfor mødrene" var svaret;o) Men vi hadde det i alle fall koselig de timene vi tilbrakte sammen. Men nå er hverdagen snart over oss igjen, og det er tid for å planlegge menyen for kommende uke:o)

MANDAG:
Blomkål og brokkolisuppe


TIRSDAG:
Kjøttdeigsuppe


ONSDAG:
Wok med laks og eggnudler


TORSDAG:
Pølser, potemos, tortillachips og smørstekte grønnsaker


FREDAG:
Hamburger med hvitløk og soltørkede tomater


LØRDAG:
Hjortegryte


SØNDAG:
Kalkunbiff med pasta og grønnsaksrøre


FORRETT:
Safran og sesamfriterte reker med stekt ris


DESSERT:
Minipavlova med limekrem og appelsin


UKENS SNADDER:
Rocky road candy cane


UKENS BAKST:
Grove boller